原料加工操作過程應(yīng)符合相關(guān)要求,。清洗：原料應(yīng)洗凈后使用,。蔬果類、畜禽類,、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗,。原料清洗池要與洗手消毒池、餐用具清洗消毒池,、清潔工具清洗池分別設(shè)置,、標(biāo)識。解凍：冷凍原料優(yōu)先使用冷藏解凍,，其次用冷水解凍,。解凍時合理防護(hù)，避免污染,。微波解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時間,，食品原料的表面溫度不宜超過8℃,。不宜反復(fù)解凍、冷凍,。加工：食品加工操作時應(yīng)嚴(yán)格遵守各功能（區(qū)）間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程,。切配區(qū)的刀具、砧板不混用,，砧板立式存放,。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)明確責(zé)任、首要責(zé)任,、直接責(zé)任人并予以公示,。上海公司盒飯配送哪家好

事業(yè)單位和機(jī)關(guān)單位的團(tuán)餐是團(tuán)餐市場不可忽視的領(lǐng)域。各類大中小學(xué)的團(tuán)餐構(gòu)成了所謂的“學(xué)生營養(yǎng)餐”,。學(xué)校團(tuán)餐是國家政策三令五申必須做好的市場,，份額巨大，潛力無限,。醫(yī)院是病傷者得到醫(yī)療救助的機(jī)構(gòu)場所,。醫(yī)院團(tuán)餐既包括醫(yī)生、護(hù)士,、工作人員,、勤雜人員的餐飲，又包括病人的進(jìn)食,，是講究營養(yǎng)食療,、有特殊需求的團(tuán)餐市場,。**是一種特殊團(tuán)體。,，隨著**團(tuán)餐的改進(jìn),，社會化進(jìn)程將進(jìn)一步提速。當(dāng)然,，**團(tuán)餐有與一般團(tuán)餐有不一樣的地方,，如野外工程、訓(xùn)練的團(tuán)餐供應(yīng)等問題,，也有保密性等問題,。上海快餐配送哪家好團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的食品安全管理人員的級別,、人數(shù)要與供餐人數(shù)規(guī)模相匹配,。

餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡,、性別,、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同,，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同,，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場合,，不同的時間,，或面對不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會有一定的差異,。餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無形性,，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品,，公從色澤,、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞,。餐飲服務(wù)只能通過就餐客人購買,、消費、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來評價其好壞,。

團(tuán)餐風(fēng)味品質(zhì)管理要求：團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)食譜,，包括投料標(biāo)準(zhǔn)、工藝流程標(biāo)準(zhǔn),、風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)等,，風(fēng)味標(biāo)準(zhǔn)包括菜點的色澤、香味、滋味,、形狀,、質(zhì)地等指標(biāo)（見附件一 團(tuán)餐標(biāo)準(zhǔn)食譜樣本）。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)能按照標(biāo)準(zhǔn)菜譜生產(chǎn),，使菜品風(fēng)味質(zhì)量穩(wěn)定,。有廚師長或?qū)ｉT人員監(jiān)督出品。定期回訪顧客滿意度,，并有改進(jìn)措施,。應(yīng)根據(jù)季節(jié)、三餐要求不同及時調(diào)整供餐品種,，更新標(biāo)準(zhǔn)食譜,，保證菜點、服務(wù)質(zhì)量,，就餐者滿意度高,。視頻監(jiān)控管理：監(jiān)控食品粗加工、烹調(diào),、面點間,、專間（所用操作區(qū)）、洗消間等關(guān)鍵操作區(qū)域,，視頻監(jiān)控資料保存不少于15日,。安排專人每天（班）負(fù)責(zé)視頻監(jiān)控情況的抽查、處理和記錄,。文件、檔案和記錄管理,。團(tuán)體餐配送一旦發(fā)現(xiàn)員工身體異常,，應(yīng)立即實施有效隔離。

落實食品安全事故相應(yīng)職責(zé),，成立食品安全事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組與相應(yīng)處理工作小組,，如協(xié)調(diào)報告組、救治組,、現(xiàn)場保護(hù)組,、后勤保障組等，并明確各組負(fù)責(zé)人與各組人員在食品安全事故應(yīng)急處置中的相應(yīng)職責(zé),。在明顯位置張貼事故應(yīng)急處置程序,、應(yīng)急聯(lián)系人及聯(lián)系方式等。食品追溯和產(chǎn)品召回：建立食品追溯制度,。將食品原料和生產(chǎn)信息錄入食品安全追溯系統(tǒng),，確保產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售食用所有環(huán)節(jié)都可以有效追溯。建立產(chǎn)品召回制度。當(dāng)發(fā)現(xiàn)某一餐次或類別的產(chǎn)品含有或可能含有對消費者健康造成危害的因素時,，應(yīng)按照國家相關(guān)規(guī)定啟動產(chǎn)品召回程序,，對召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施,，并將食品召回和處理情況向相關(guān)部門報告,。鼓勵對就餐人群進(jìn)行健康營養(yǎng)知識宣傳，更新飲食觀念,。普陀區(qū)企業(yè)團(tuán)餐外送熱線

在團(tuán)餐市場的巨大需求面前,，在21世紀(jì)的互聯(lián)網(wǎng)時代，團(tuán)餐配送系統(tǒng)可以高效滿足人們的團(tuán)餐需求,。上海公司盒飯配送哪家好

生鮮配送企業(yè)可以根據(jù)針對的“客戶群體不同“及”是否自建倉配“分為各種不同的經(jīng)營模式,，目前的客戶群體可大致分為B端批發(fā)客戶和C端零售客戶。B端主要面對幾大客戶類型分別為：相關(guān)部門機(jī)關(guān)單位,，學(xué)校及企事業(yè)單位食堂,；連鎖餐飲企業(yè)；中小餐館,；超市,、生鮮零售門店這幾種，針對這幾種不同的客戶群體,，企業(yè)通常采用的經(jīng)營策略也不同,。客戶對品質(zhì)及價格的要求會非常高,，一定要科學(xué)地管控采購品質(zhì)及價格,，才能在這塊獲得競爭力，另外由于針對的客戶不同,，我們還需要滿足客戶所要求的各種個性化服務(wù),，而要滿足這類客戶的個性化需求，對企業(yè)的性要求就會比較高,，所以企業(yè)在采用內(nèi)部系統(tǒng)方面,，一定要注意系統(tǒng)的性，要能實現(xiàn)全流程把控,，實施精細(xì)化管理,，針對企業(yè)的方方面面都要有具體的管理方案及經(jīng)營數(shù)據(jù)，只有這樣,，當(dāng)我們面對連鎖餐飲企業(yè)客戶時,，才能游刃有余。上海公司盒飯配送哪家好

上海森肴餐飲管理有限公司在同行業(yè)領(lǐng)域中,，一直處在一個不斷銳意進(jìn)取,，不斷制造創(chuàng)新的市場高度,，多年以來致力于發(fā)展富有創(chuàng)新價值理念的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在上海市等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的商業(yè)口碑,，成績讓我們喜悅，但不會讓我們止步,，殘酷的市場磨煉了我們堅強(qiáng)不屈的意志,，和諧溫馨的工作環(huán)境，富有營養(yǎng)的公司土壤滋養(yǎng)著我們不斷開拓創(chuàng)新,，勇于進(jìn)取的無限潛力,，上海森肴餐飲供應(yīng)攜手大家一起走向共同輝煌的未來，回首過去,，我們不會因為取得了一點點成績而沾沾自喜,，相反的是面對競爭越來越激烈的市場氛圍，我們更要明確自己的不足,，做好迎接新挑戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，要不畏困難，激流勇進(jìn),，以一個更嶄新的精神面貌迎接大家,，共同走向輝煌回來！