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    針對開店的學員專門獨家設置裱花 開店實戰(zhàn)班,，零基礎學習市場上最熱門的西點蛋糕產品，教學內容包括：烘焙店基礎的設備,、電器配置,，裱花間器具的配置、生產車間器具配置,，烘焙材料的基本配備,，各操作間的衛(wèi)生要求，成本核算,，店面的選址,、店面的裝修、燈光及產品陳列,、人員的配備及管理等餅店配置的理論知識,。

    西點烘焙學習內容：

1、西點面包的原料認識和作用,；
2,、各種機器設備的認識和操作方法； 
3,、各種模具的認識和使用方法；
4,、面團的打法,；
5、面包發(fā)酵的講解和技巧,；
6,、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解；
7,、食品安全生產的衛(wèi)生知識,；
8、面包的造型整形,、表面裝飾的制作,；
9、前期開店知識的講解,。

    西點烘焙學習的品種：

紅豆吐司,、熱狗面包、椰子餐包,、全麥方包,、三文治、奶酪片,、肉松包,、牛奶紅豆,、奶酪面包、肉松吐司,、牛油排包,、藍莓物語、甜甜圈,、臺式菠蘿包,、港式菠蘿包、維絲達,、毛毛蟲面包,、辮子面包、咸方包,、火腿三寶,、培根芝士、瑪芬蛋糕,、黑鉆蛋糕,、蛋糕胚、浪漫甜心,、蜂巢蛋糕,、元寶蛋糕、虎皮蛋糕,、棗泥蛋糕,、彩繪蛋糕、大理石蛋糕,、布朗尼蛋糕,、紫菜卷、曲奇餅干,、蔓越莓餅干,、泡芙、老婆餅,、桃酥,、廣式月餅、朗姆葡萄酥,、麻薯,、馬卡龍等幾十種 面包烘焙全套做法及操作要領。

     裱花蛋糕學習內容：

1,、裱花工具的認識和講解使用方法,；
2、機器設備的講解和操作方法,；
3,、鮮奶油的打發(fā)方法和保存,；
4、抹胚的制作手法和技巧（直胚,、圓胚,、方形胚、心形胚）
5,、市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊,、曲奇邊、扭結邊,、花瓣邊,、麻繩邊、串珠邊,、窗簾邊),；
6、流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花,、旋轉玫瑰,、百合、康乃馨）,；
7,、各種噴粉和食用色素的應用；
8,、果膏的淋法和技巧,；
9、花邊,、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10,、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放,；
11、水果的切法和藝術造型,；
12,、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕,、水果蛋糕,、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構圖,；
13,、裱花蛋糕的表現手法及創(chuàng)意；
14,、巧克力淋面醬的手法,；
15,、以及用于餅店的10余種實用經典及流行款式的整體制作練習。

    慕斯芝士蛋糕的學習內容：

1,、了解慕斯,、芝士蛋糕的文化；
2,、慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求,；
3、機器設備的介紹和操作方式,；
4,、各類原料的講解和使用技巧；
5,、機器設備的采購和講解,；
6、原料的采購和講解,；
7,、芝士蛋糕的溶解方式。

    慕斯芝士蛋糕學習的品種：

海綿蛋糕,、草莓慕斯,、芒果布丁、大理石芝士慕斯,、抹茶紅豆慕斯,、巧克力慕斯、焦糖牛奶布丁,、紐約重芝士蛋糕,、榴蓮重芝士蛋糕、酸奶芝士蛋糕,、芒果慕斯,、黑森林慕斯、藍莓芝士慕斯,、芒果芝士慕斯,、雪燒、手指餅,、提拉米蘇,、杯子蛋糕、烤布蕾等學習品種,。

    巧克力配件的學習內容：

1,、巧克力的起源介紹講解；
2、巧克力的種類介紹講解,；
3,、巧克力的保存方式及注意事項；
4,、巧克力溫度的控制及注意事項,；
5、融化巧克力的方式講解及注意事項,；
6,、工具的介紹及用途；
7,、各類巧克力造型的制作手法的講解示范（雙色花,、雙色圈、單色圈,、煙卷,、單雙色鏟花、雙色棒,、各類巧克力轉印紙制作等）,。

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