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蛋糕是一種面食,，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來,。蛋糕的材料主要包括了面粉,、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,，素食主義者可用面筋和淀粉代替),、起酥油(一般是牛油或人造牛油,，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替)，液體(牛奶,，水或果汁),，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉),。蛋糕的主要成分是面粉,、雞蛋、奶油等,，含有碳水化合物,、蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素及鈣,、鉀、磷,、鈉,、硒等礦物質(zhì)，食用方便,，是人們最常食用的糕點之一,。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵。烘烤前必須讓烤箱預(yù)熱,。此外,，蛋糕坯的厚薄大小，也會對烘烤溫度和時間有要求,。蛋糕坯厚且大者,，烘烤溫度應(yīng)當(dāng)相應(yīng)降低，時間相應(yīng)延長;蛋糕坯薄且小者,，烘烤溫度則需相應(yīng)升高,，時間相對縮短。一般來說,，厚坯的爐溫為上火180℃,、下火150℃;薄坯的爐溫應(yīng)為上火200℃、下火為170℃,，烘烤時間以35～45分鐘為宜,。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動,，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了,。蛋糕出爐后，應(yīng)立即從烤盤內(nèi)取出,，否則會引起收縮,。
好麥培訓(xùn)內(nèi)容

奶油的種類介紹（動物,、植物、練習(xí)）,、采購,、品牌、儲存,、打發(fā)以及相應(yīng)的工具

1.蛋糕裱花師的正確站姿,、抹刀的拿法、裱花袋及裝法,、裱花嘴,、動作要領(lǐng)

2.花邊的練習(xí)：貝殼邊、曲奇邊,、扭結(jié)邊,、花瓣邊、麻繩邊,、串珠邊,、窗簾邊等等

3.花卉練習(xí)：向日葵花，旋轉(zhuǎn)玫瑰,，風(fēng)車花,，長春花，康乃馨花,，太陽花,，喇叭花，菊花,，不老菊花,，大麗花，秋菊花,。蝴蝶花,、百合花

4.十二生肖練習(xí)：牛。馬,。羊,。兔。蛇,。龍,。雞。狗,。豬,。鼠�,；�,。猴

5.節(jié)日蛋糕練習(xí)：父親節(jié),、母親節(jié)、圣誕節(jié),、萬圣節(jié),、教師節(jié)、愚人節(jié),、春節(jié),、生日、情人節(jié)

6.抹胚學(xué)習(xí)：圓形,、心形,、方形,、芭比,、汽車、足球,、場景,、情趣胚等

7.巧克力的制作與應(yīng)用：鏟花、巧克力棒,、巧克力片,、巧克力造型等

8.果醬的種類、價格及果醬畫在蛋糕上的應(yīng)用

9.各種水果作為裝飾件的切法,、應(yīng)用,、顏色搭配等

10.多層蛋糕的制作與組裝、婚慶蛋糕制作與組裝,，過壽蛋糕制作與組裝,，兒童節(jié)日蛋糕制作與組裝、開業(yè)蛋糕制作與組裝等

11.蛋糕成品的包裝,、材料等購買意見

12.蛋糕成品的推銷渠道,、方法、建議

乘車路線：

    長沙火車站：  乘  602路  在  長沙晚報  下車

    長沙火車南站：乘  148路   在  長沙晚報  下車

    汽車北站：    乘   801路  在  省教育廳  下車

汽車西站：    乘   66路   在   省教育廳  下車

汽車南站（過渡站）： 乘  147路   在  長沙晚報  下車

汽車東站：乘   501路,、907路  在  長沙晚報  下車

雷鋒汽車站：乘    213路      在   長沙晚報  下車