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蛋糕是一種面食，通常是甜的,，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖),、黏合劑(一般是雞蛋,，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),，液體(牛奶，水或果汁),，香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉),。蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋,、奶油等,，含有碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素及鈣、鉀,、磷,、鈉、硒等礦物質(zhì),，食用方便,，是人們最常食用的糕點之一。
蛋糕烘烤
1.烘烤溫度也是制作蛋糕的關(guān)鍵,。烘烤前必須讓烤箱預熱,。此外，蛋糕坯的厚薄大小,，也會對烘烤溫度和時間有要求,。蛋糕坯厚且大者，烘烤溫度應當相應降低,，時間相應延長;蛋糕坯薄且小者,，烘烤溫度則需相應升高，時間相對縮短,。一般來說,，厚坯的爐溫為上火180℃、下火150℃;薄坯的爐溫應為上火200℃,、下火為170℃,，烘烤時間以35～45分鐘為宜。
2.蛋糕成熟與否可用手指去輕按表面測試,，若表面留有指痕或感覺里面仍柔軟浮動,，那就是未熟;若感覺有彈性則是熟了,。蛋糕出爐后，應立即從烤盤內(nèi)取出,，否則會引起收縮,。
好麥培訓內(nèi)容

奶油的種類介紹（動物、植物,、練習）,、采購、品牌,、儲存,、打發(fā)以及相應的工具

1.蛋糕裱花師的正確站姿、抹刀的拿法,、裱花袋及裝法,、裱花嘴、動作要領(lǐng)

2.花邊的練習：貝殼邊,、曲奇邊,、扭結(jié)邊、花瓣邊,、麻繩邊,、串珠邊、窗簾邊等等

3.花卉練習：向日葵花,，旋轉(zhuǎn)玫瑰,，風車花，長春花,，康乃馨花,，太陽花，喇叭花,，菊花,，不老菊花，大麗花,，秋菊花,。蝴蝶花、百合花

4.十二生肖練習：牛,。馬,。羊。兔,。蛇,。龍。雞,。狗,。豬,。鼠�,；�,。猴

5.節(jié)日蛋糕練習：父親節(jié)、母親節(jié),、圣誕節(jié)、萬圣節(jié),、教師節(jié),、愚人節(jié)、春節(jié),、生日,、情人節(jié)

6.抹胚學習：圓形、心形,、方形,、芭比、汽車,、足球,、場景、情趣胚等

7.巧克力的制作與應用：鏟花,、巧克力棒,、巧克力片、巧克力造型等

8.果醬的種類,、價格及果醬畫在蛋糕上的應用

9.各種水果作為裝飾件的切法,、應用、顏色搭配等

10.多層蛋糕的制作與組裝,、婚慶蛋糕制作與組裝,，過壽蛋糕制作與組裝，兒童節(jié)日蛋糕制作與組裝,、開業(yè)蛋糕制作與組裝等

11.蛋糕成品的包裝,、材料等購買意見

12.蛋糕成品的推銷渠道、方法,、建議

乘車路線：

    長沙火車站：  乘  602路  在  長沙晚報  下車

    長沙火車南站：乘  148路   在  長沙晚報  下車

    汽車北站：    乘   801路  在  省教育廳  下車

汽車西站：    乘   66路   在   省教育廳  下車

汽車南站（過渡站）： 乘  147路   在  長沙晚報  下車

汽車東站：乘   501路,、907路  在  長沙晚報  下車

雷鋒汽車站：乘    213路      在   長沙晚報  下車