每年的夏天,，盱眙的大街小巷上,，滿街都在熱賣著各種品味的小龍蝦。三五朋友一桌,，喝著啤酒,，吃著小龍蝦那種酣暢痛快的生活已經(jīng)成為盱眙夜晚的一景，小龍蝦也因此成了盱眙特色美食,，成為一張?zhí)厣�名片�?/span>
小龍蝦以麻辣為主,，或制作成鹵水蝦、干煸蝦,、紅燒蝦,、香辣蝦等；盱眙龍蝦則善用多種中草藥配制而成的佐料,，吃起來香辣辣中帶著幾分特色的香味,；爆爆椒香辣蝦，以干鍋香辣蝦為主,，口感外焦內(nèi)嫩,，蝦肉爽滑，蝦殼香酥,。上桌即可食用,，先吃后涮，一鍋兩吃,。
盱眙龍蝦這種獨具特色的味道到底從哪里來?這其實是與她所處的環(huán)境和氣候是緊密分不開的,。
盱眙地處長江、淮河之間,，龍蝦最佳適宜溫度在17℃～31℃,，而盱眙地處中緯度地帶，氣候濕潤,，雨水充沛,，這樣地域條件非常適宜龍蝦繁育和生長，水質(zhì)優(yōu)良使長出的龍蝦肉質(zhì)飽滿,、沒有任何污染,。多年來盱眙龍蝦以適應(yīng)力強(qiáng)、耐高溫、,、抗病,、耐低氧的品質(zhì)，得到了市場的肯定和認(rèn)可,，龍蝦加工制作后不僅肉味細(xì)嫩而且營養(yǎng)豐富,，特別是龍蝦的脂肪含量很低。那紅紅的誘惑,，吃得再多也不用擔(dān)心體型發(fā)胖,。
“吃龍蝦、喝啤酒,、交朋友”,，這真真切切的情感現(xiàn)已滲入每個盱眙市民的心里，而盱眙龍蝦正在成為盱眙的一張?zhí)厣�名��,，成為外地客商了解,、認(rèn)識盱眙的一個窗口。許多到過盱眙的客商被這這種龍蝦文化所吸引,，紛紛到此投資、興業(yè),；一些外省的食客更是專程來盱眙旅游,，在欣賞美景的同時還可以再美美吃上一頓特色的龍蝦，龍蝦文化的招引就像一個個活廣告,，不僅僅是吸引,，更是一種魅力，帶動著盱眙的進(jìn)步發(fā)展,。
龍蝦節(jié)成為盱眙每年的一出大戲,。經(jīng)濟(jì)搭臺、文化唱戲,，一個小小的龍蝦一年就為一個普通的農(nóng)戶增收千元以上,，一個小小的龍蝦帶動了一批養(yǎng)蝦大戶的快速成長，一個小小的龍蝦帶動了雪花啤酒,、調(diào)味品等多個產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動發(fā)展,。小龍蝦為盱眙打造了一個全國叫得響的特色名片，文化傳承煥發(fā)出青春的活力和力量,。