南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務(wù)到家)2024已更新)鑫·鴻源食品,將法國肥鵝肝取出,，切為片,，蘸用調(diào)制好的味碟便可。制作要點(diǎn)煮法國肥鵝肝的時(shí)間不宜過長,，否則易老,。特點(diǎn)清涼爽口，風(fēng)味誘人,。選擇法式法國肥鵝肝,，用香葉和清酒腌制，煮雞湯,，加入香糟清酒花雕冰糖等,，然后烹調(diào)。將葡萄干去皮,，加入紅酒蘋果醋蜂蜜和冰糖,，煮5分鐘,。放在煮熟的法國肥鵝肝上,，不僅可以減少油膩,，改善口感，而且有較好的裝飾成果,。法國肥鵝肝肥,，新鮮，咸,，可口,。它有豐富的葡萄酒香氣和誘人的香氣，它與咀嚼相疊加,。傳統(tǒng)的烹飪方法結(jié)合了西方食材和東方調(diào)味品,，酒的香氣去除了凍法國肥鵝肝的腥味和油膩，豐富美麗與芳香并存,。

接下來是幾種混搭做法,，嘗試著做一下吧一煎鵝肝白玉菇燴飯的做法煎鵝肝提前解凍切小塊，鍋中不用放油,，小火煎出油來,。關(guān)于煎鵝肝的做法可謂是相當(dāng)之多，較為尋常的做法便是簡單的蒸煮工藝,，吃多了便想開辟新的做法,，因此會(huì)有許多的煎鵝肝做法，那么你知道它也可以拌飯與拌面嗎,。

附鮮鵝肝的做法原料鮮鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水,。食用之時(shí)，改刀入盤,，以冰作器,，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò),。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻,，讓人沉醉。入口如絲般的潤滑,，不須動(dòng)用牙齒,，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來,，滑入口腔,，洋溢著鮮美的滋味。

紅酒鵝肝在用味汁浸泡鵝肝時(shí),，有鹽味就可以,，浸泡后要把肝撈出來存放,，因?yàn)轾Z肝泡久了口味太威。而70℃這樣的溫度,，則只會(huì)把紅酒和本味當(dāng)中的苦澀味去掉,，然后做出來的鵝肝也才會(huì)清香。在調(diào)紅酒味汁時(shí),，我把開水晾涼到70℃,，這是因?yàn)闇囟冗^高會(huì)把紅酒的酒香味和本味醂的那股清香味給破壞掉；

二麻辣鵝肝主料清酒鵝肝200克,，炸花生米75克,，混合油75克，花椒10粒,，干辣椒8克,，鹽3克，料酒13克,，味精3克,，醬油，濕淀粉各20克,，蔥,，姜，蒜,，糖各8克,，湯適量，醋少許,。吃時(shí)切片便可,，也可以用香油蒜泥香醋調(diào)成蘸料來吃。將肝用鹽和料酒拌勻,，用濕淀粉漿好再拌些油,。炒勺燒熱往油，油熱后先下辣椒花椒,，炸至黑紫色,，再下鵝肝片，待肝熟透即速注汁入勺,，汁開后稍翻炒,，滴醋，并加入炸花生米即成三爆炒鵝肝主料清酒鵝肝,，胡蘿卜,，黃瓜，調(diào)料料酒,，醬油,，蔥姜蒜,。用料酒濕淀粉蔥姜蒜糖醬油味精和湯對(duì)成汁。一鹽水鵝肝主料清酒鵝肝(適量調(diào)料料酒(適量(適量蔥姜(適量花椒(適量八角(適量香葉(適量桂皮(適量做法原料,，鵝肝放入清水中泡三個(gè)小時(shí),，中間多換幾次水；做法肝蔥姜切成片,，干辣椒切節(jié),，蔥切段,。泡去血水的鵝肝淋干水,，加入料酒三大。

需要注意的是,，煎炸用的油量要比平時(shí)多一點(diǎn),，因?yàn)槿绻土可俚脑挘鋬鳄Z肝很容易燃燒,。炸泡椒的時(shí)候,，我們可以把冷凍鵝肝炸到泡椒皮上出現(xiàn)白色氣泡，散發(fā)出香味,。炸冷凍鵝肝時(shí)要控制其脆嫩度,。煎冷凍鵝肝時(shí)，我們須快煎,。要點(diǎn)快炒,，多加些油。

一冷凍紅酒鵝肥肝餡煎雞蛋材料主料雞蛋150克,，法式冷凍紅酒鵝肥肝40克,。做法洋蔥切成細(xì)絲，用黃油炒至發(fā)黃,，放入煮熟的冷凍紅酒鵝肥肝片中,，攪拌均勻，與番茄醬拌勻,，放入鹽和胡椒粉拌勻,，做成冷凍紅酒鵝肥肝餡。輔料洋蔥5克調(diào)料黃油約10克,，植物油約20克,，鹽約2克，胡椒約2克,，牛奶約40克,，番茄醬約25克。

材料鮮鵝肝可可含量70%的巧克力白巧克力白蘭地酒鹽和胡椒粉,。鵝肝用白蘭地酒鹽和胡椒粉腌制8小時(shí),，放入70℃烤箱加熱25分鐘,，取出冷卻，冷藏24小時(shí),，待鵝肝凝固后,，切成5cm×5cm的方塊，分別撒上60℃黑巧克力和白巧克力,，冷藏30分鐘后取出,。一可可鵝肝鮮香濃郁鮮鵝肝的不同做法

南京法式鵝肥肝生產(chǎn)廠家((服務(wù)到家)2024已更新)，切成厚度均勻的片狀,，大約7毫米左右,，可以根據(jù)自己喜好決定，不要太薄或者太厚,。根據(jù)人數(shù)決定用多少,，我和老公兩個(gè)人片就夠了，放入適量黑胡椒粉,。將淀粉和鵝肝拌勻,，這個(gè)動(dòng)作要輕一些，保障鵝肝的完整性,。再放入少量紅酒腌制一會(huì),。放入適量淀粉。

制作凍鵝肝改刀加水白蘭地蔥,，姜,，鹽，西芹,，胡蘿卜,，香菜根，用70度的水慢慢的浸熟5分鐘即可）把清酒50克,，味淋20克,，干白10克，鹽,，糖,，味精，胡椒少許放入鍋中燒開放涼,，把煮好的凍鵝肝放在汁里面浸泡12個(gè)小時(shí),。一梨凍鵝肝主料法式凍鵝肝100克梨100克調(diào)料清酒50克，味淋20克干白10克,，糟鹵適量,，鹽，糖，味精,，胡椒少許,。注吃這道凍鵝肝菜是可以帶點(diǎn)芥末醬油，建議吃原味梨,。梨切片放在盤子上,，凍鵝肝切成丁放在梨上。

現(xiàn)代,，法式清酒鵝肥肝是較為流行的檔次較高的美食,，人們選擇清酒鵝肥肝而不選鴨肝的原因是它具有以下特點(diǎn)清酒鵝肥肝的體形比鴨肝的大一些，一個(gè)整的清酒鵝肥肝約在700至800克之間,，而鴨肝的重量約在200-300克左右,；清酒鵝肥肝含有碳水化合物蛋白質(zhì)脂肪膽固醇鐵鋅銅鉀磷鈉等礦物質(zhì)。