烘焙開店,，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞,。

自從蛋解創(chuàng)業(yè)開始做深度測評以來,，后臺就收到了無數(shù)讀者的需求。大家的問題花門,，各行各業(yè)都有,。那今天我們要測評的是烘焙行業(yè)，這也是后臺回復(fù)頻率高的關(guān)鍵詞,。這一次,，蛋解創(chuàng)業(yè)派出的調(diào)研小組蹲點(diǎn)12個品牌近30家門店，買回了全一星期都吃不完的面包蛋糕,，拜訪了數(shù)位行業(yè)資深從業(yè)者和人,。終應(yīng)了那句古話：360行，行行有貓膩,，而烘焙行業(yè)更是水深似海,。你所看到的一切現(xiàn)象，你心中想的一萬個為什么,，背后都有你看不到,、想不到的底層邏輯。

一店一品的店鋪經(jīng)營策略在很多分析BAKE成功之道的文章中,，都提及極具特色的“一店一品”模式,。它成為很多烘焙品牌研究學(xué)習(xí)的對象。

誰會冒險(xiǎn)去吃一塊不安全的蛋糕呢？不吃也不會餓的東西,。,、以好利來、味多美,、元祖為代表的傳統(tǒng)烘焙品牌的困局探訪門店：好利來（金源新燕莎mall店）探訪位置：金源購物中心一層入口處探訪時間：周日下午3點(diǎn)店鋪約100多平,，裝修采用白藍(lán)色為主的和風(fēng)風(fēng)格，店內(nèi)有蛋糕區(qū),、玫瑰餅區(qū),、現(xiàn)烤面包區(qū)和1個果汁、酸奶柜,，一個冰激凌柜,、還有很多禮品盒柜，頂上陳列了很多有面包做成的藝術(shù)裝飾品,，店內(nèi)有一個蛋糕制作間和面包烘焙制作間,。有4個白色小圓桌，10個位置,。

創(chuàng)業(yè)有風(fēng)險(xiǎn),，創(chuàng)業(yè)成功是小概率事件。對于那些沒有烘焙經(jīng)驗(yàn)想加盟一個品牌特別是網(wǎng)紅品牌的創(chuàng)業(yè)者,，蛋解創(chuàng)業(yè)特別提醒：網(wǎng)紅品牌的共同特征就是單品爆款，烘焙也不例外,。他們大多數(shù)一夜走紅,，又一夜倒閉，主要原因在于所有單品爆發(fā)的網(wǎng)紅品牌,，都存在產(chǎn)品生命周期極短的致命弱點(diǎn),，短到只有半年甚至幾個月。比如徹思爺爺,，我們看著它天天排隊(duì),，我們又看著它倒閉。等你交完加盟費(fèi),，找好店鋪準(zhǔn)備開張,，這個產(chǎn)品的生命周期已經(jīng)結(jié)束，而消費(fèi)者已經(jīng)瘋狂的撲向了另一個新鮮口味,。

創(chuàng)立年,，同行業(yè)中一騎絕塵，勢不可擋,。誕生年,，成為教科書般的商業(yè)標(biāo)桿。這就是BAKE，一個“常破常新”的網(wǎng)紅小生,，它已經(jīng)吹響了烘焙業(yè)的變革號角,！