浙江食物活性物食品有哪些,，健康產(chǎn)業(yè)市場潛力巨大,，將成為未來經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎。

醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉為原料,，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色,、香,、味的液體調(diào)味品,。醬油含有大豆多肽、大豆異黃酮,、類黑精,、大豆皂苷、呋喃酮類物質(zhì)等生理活性物質(zhì),。醬油是人們生活中不可缺少的調(diào)味品,，在烹調(diào)時加入一定量的醬油，可增加食物的香味,，調(diào)整色澤,、增加鮮味、促進食欲,。醬油起源于中國,，初是從醬、豉衍變而來,。我國人民早在周朝時（約公元一世紀到公元前世紀）就有了醬的生產(chǎn)記載,，所用原料為大豆，稱為豆醬,，醬油則是由豆醬演化而來,。

1）大多數(shù)報道僅限于研究“藍色食物”來源多糖對免疫細胞亞群的影響，如何調(diào)節(jié)免疫細胞的激活和分化以及具體機制的研究還不夠深入；2）雖然對“藍色食物”中多糖在免疫調(diào)節(jié)方面的積極作用已有了解,，但它們在免疫穩(wěn)態(tài)和其他器官穩(wěn)態(tài)中的細胞毒性作用仍不清楚,；3）許多多糖類物質(zhì)調(diào)節(jié)免疫反應(yīng)的研究主要依賴于免疫學(xué)相關(guān)細胞系，但無限傳代的細胞系雖能保持部分免疫學(xué)特征,，但更多地呈現(xiàn)出癌細胞特性,，故利用其評估“藍色食物”來源多糖的免疫調(diào)節(jié)作用具有明確的局限性。本文《“藍色食物”來源多糖的免疫調(diào)節(jié)活性研究進展》來源于《食品科學(xué)》2023年44卷第13期272-280頁,，

強化食品：加有維生素,、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等添加劑,，使營養(yǎng)得到增強的食品,。是將人體所缺乏的微量營養(yǎng)素加入一種食物載體,，以增加營養(yǎng)素在食物中的含量,。食品營養(yǎng)強化：根據(jù)營養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營養(yǎng)價值的過程,，簡稱食品強化,。食品營養(yǎng)強化的意義和作用 彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷補充食品在加工、貯存等過程中營養(yǎng)素的損失簡化膳食處理,、方便攝食,。適應(yīng)不同人群生理及職業(yè)的需要。5.防病,、及其它,。工程食品的定義：工程食品，又稱人造食品和人造營養(yǎng)食品,，是指采用現(xiàn)代食品分離技術(shù)從天然食物原料中獲取有用的營養(yǎng)成分,，再以這些營養(yǎng)成分為基礎(chǔ)，按照不同的營養(yǎng)需要和配方,，再用一定工程技術(shù)制成具有一定形狀,、結(jié)構(gòu)和特性的新型食品。常見工程食品種類：低能量食品,、低脂食品,、仿生食品

其標簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防,、功能,，內(nèi)容必須真實；應(yīng)當(dāng)載明適宜人群,、不適宜人群,、功效成分或者標志性成分及其含量等；產(chǎn)品的功能和成分必須與標簽、說明書相一致,。食品的標識是什么?食品的專用標志呈帽形,俗稱“藍帽子”,也叫“小藍帽”,。食品VS普通食品食品和普通食品都能提供人體生存必需的基本營養(yǎng)物質(zhì)（食品的功能），都具有特定的色,、香,、味、形（食品的第功能）,。食品含有一定量的功效成分（生理活性物質(zhì)）,，可以調(diào)節(jié)人體的機能，具有特定的功能（食品的第功能）,；而普通食品不強調(diào)特定功能（食品的第功能）,。

70mm，通常反面有褶,、著色,。淀粉酶、酸性蛋白酶,、酸性羧基肽酶活性較米曲霉低,；所制成曲的pH值高于米曲霉成曲，通常pH7以上,；檸檬酸等有機酸含量少,；制曲過程中碳水化合物的消耗量少；生醬油中殘留的各種酶系酶量少,，加熱后沉降物少,；生醬油中，還原糖,、乙醇,、氨的含量高，pH值低,；3d后全部變成褐黑色孢子,，生長溫度37℃。在麩皮培養(yǎng)基上生長迅速,，其抑制細菌能力強于米曲霉,。黑曲霉具有較強的糖化酶及果膠酶、纖維素酶活力,，并具有較強的酸性蛋白酶活力,。