北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng)),,這種對(duì)食材的嚴(yán)格把控和對(duì)口味的獨(dú)特追求,使得老炭門烤肉在市場(chǎng)中脫穎而出,,贏得了眾多消費(fèi)者的喜愛和認(rèn)可,。
為了滿足顧客多變的消費(fèi)心理,串意十足每個(gè)季度會(huì)更新2-3款新品,,也會(huì)隨時(shí)跟進(jìn)近期流行的網(wǎng)紅產(chǎn)品,。比如根據(jù)網(wǎng)紅、熱點(diǎn)調(diào)整部分產(chǎn)品線,,去年特別火的高壓鍋生蠔就是一個(gè)案例,。
◎淄博某燒烤店12月實(shí)拍,直接“包場(chǎng)” 圖源:鹿有美食中藏著相似的“邏輯”淄博的火和哈爾濱的火,,并不太一樣,。前者是美食先行,憑借燒烤的“一己之力”,,帶動(dòng)了文旅經(jīng)濟(jì)的繁榮,,甚至讓一座城市都燃了起來?!熬€上流量”在淄博獲取的熱度中起到了重要的作用;后者則屬于老網(wǎng)紅城市的“翻紅”,,作為歷史文化名城疊加省會(huì)城市,,哈爾濱有著別樣的底蘊(yùn),歷史,、人文,、性大IP(冰雪大世界)、美食交融,,全方位帶給游客沉浸式體驗(yàn),。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng)), 與淄博類似的網(wǎng)紅城市,,還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理,,“村BA”帶火的臺(tái)江縣臺(tái)盤村等,但這些城市的熱度維持時(shí)間很短暫,,如何從流量到“留量”將會(huì)是普遍面臨的難題,。做一個(gè)“聽勸”的品牌,,而不是“自嗨”的品牌。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”,,意思是千般萬般地替游客著想,。比如豆花改成了甜口,凍梨做成了精致擺盤……這背后,,其實(shí)是從用戶真實(shí)的需求出發(fā),,用戶需要什么,就和用戶一起共創(chuàng),?!敖?jīng)營(yíng)用戶”的時(shí)代已經(jīng)來臨。
雖然冬季本身就不是燒烤的旺季,,流量的減弱符合規(guī)律,。但爆火后的冷卻落差實(shí)在太明顯,不禁令人唏噓,。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時(shí),,淄博燒烤卻倒下了一大半。從網(wǎng)紅回歸常態(tài),,回歸理性,,這是“”淄博曲折的2023年。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng)),, 流量不是萬能的,,餐飲總有淡旺季,旺季更要惕,,預(yù)判淡季,,未雨綢繆。資深餐飲品牌營(yíng)銷專家徐露認(rèn)為,,在如今的“餐飲內(nèi)卷”時(shí)代,,熱點(diǎn)會(huì)轉(zhuǎn)移得特別快,因?yàn)榱髁砍蔀榱速Y源,,這個(gè)地方,、這個(gè)品類的注意力集中了,其它的地方必然會(huì)削減,。這種情況下,,想要保持長(zhǎng)久的流量,還是要有核心競(jìng)爭(zhēng)力,。與淄博類似的網(wǎng)紅城市,,還有因《去有風(fēng)的地方》火起來的大理,“村BA”帶火的臺(tái)江縣臺(tái)盤村等,,但這些城市的熱度維持時(shí)間很短暫,,如何從流量到“留量”將會(huì)是普遍面臨的難題,。做一個(gè)“聽勸”的品牌,而不是“自嗨”的品牌,。哈爾濱這一次被稱為“討好型市格”,,意思是千般萬般地替游客著想。比如豆花改成了甜口,,凍梨做成了精致擺盤……這背后,,其實(shí)是從用戶真實(shí)的需求出發(fā),用戶需要什么,,就和用戶一起共創(chuàng),。“經(jīng)營(yíng)用戶”的時(shí)代已經(jīng)來臨,。
剛火就翻車,?哈爾濱這“黑紅兼具”的氣質(zhì),不得不讓人捏了一把汗,。哈爾濱并不想成為“下一個(gè)淄博”從淄博到哈爾濱,,“流量”似乎在兩座城市間輪轉(zhuǎn)。有人說哈爾濱在“摸著淄博過河”,,但也有人說,,哈爾濱絕不想成為“涼了”的淄博。對(duì)于餐飲人來說,,一冷一熱,,有哪些啟示?流量的爆發(fā),,導(dǎo)致新店激增,,競(jìng)品層出?!皝y花漸欲迷人眼”,,但不要被流量沖昏了頭,無論何時(shí),,理性創(chuàng)業(yè)和開店都是很有必要的。
北京碳火烤肉~新品(2024更新成功)(今日/熱評(píng)),, 淄博燒烤的轉(zhuǎn)折,,大概是暑期之后。而國(guó)慶的結(jié)束則意味著流量的“正式下架”,,一位小店店主坦言:“國(guó)慶那幾天,,好的一天有100多桌,晚上九點(diǎn)食材就賣沒了,。等到10月6號(hào),,只剩下20桌不到,,街上也沒了人,瞬間感覺不妙了,?!彪m然冬季本身就不是燒烤的旺季,流量的減弱符合規(guī)律,。但爆火后的冷卻落差實(shí)在太明顯,,不禁令人唏噓。就在“南方小土豆”們熱捧哈爾濱時(shí),,淄博燒烤卻倒下了一大半,。從網(wǎng)紅回歸常態(tài),回歸理性,,這是“”淄博曲折的2023年,。