北京好的碳烤肉,，未來(lái)，老炭門將繼續(xù)秉承傳統(tǒng)烹飪技藝,，融合現(xiàn)代美食理念,，不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì)。

北京烤肉有名的家：烤肉季,，烤肉宛,，烤肉劉?？救馔鹑コ赃^的名人很多,。除了齊白石寫的一塊匾，還有張大千寫的一塊,。梅蘭芳題了一首詩(shī),，記得句是“宛家烤肉舊馳名”，字和詩(shī)當(dāng)然是許姬傳代筆,?？救饧驹谑矂x海，烤肉劉在虎坊橋,。如今京城烤肉有很多家店了,！烤肉季的“懷中抱月”是烤肉味之一的傳承所在。過去的烤肉季講究的是武吃自烤,?！拔涑浴保傅氖亲钥径车募軇?shì),、吃法,，將真正品味烤肉“爺們兒”的豪情盡現(xiàn)于此。按講究,，爺們兒們吃烤肉時(shí)須人人手執(zhí)尺長(zhǎng)的“道木”,，在烤肉炙子旁，一腳蹬在長(zhǎng)條板凳上,，自己將店家腌制好的肉,，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟。自烤時(shí)，自己取料,，掌控火候，讓豪爽之情發(fā)揮得淋漓盡致,。

北京烤肉有名的家：烤肉季,，烤肉宛，烤肉劉,?？救馔鹑コ赃^的名人很多。除了齊白石寫的一塊匾,，還有張大千寫的一塊,。梅蘭芳題了一首詩(shī)，記得句是“宛家烤肉舊馳名”,，字和詩(shī)當(dāng)然是許姬傳代筆,。烤肉季在什剎海,，烤肉劉在虎坊橋,。如今京城烤肉有很多家店了！烤肉季的“懷中抱月”是烤肉味之一的傳承所在,。過去的烤肉季講究的是武吃自烤,。“武吃”,，指的是自烤而食的架勢(shì),、吃法，將真正品味烤肉“爺們兒”的豪情盡現(xiàn)于此,。按講究,，爺們兒們吃烤肉時(shí)須人人手執(zhí)尺長(zhǎng)的“道木”，在烤肉炙子旁,，一腳蹬在長(zhǎng)條板凳上,，自己將店家腌制好的肉，攤在松香繚繞的烤肉炙子上翻而炙熟,。自烤時(shí),，自己取料，掌控火候,，讓豪爽之情發(fā)揮得淋漓盡致,。

豐富的調(diào)料除了烤肉本身，九田家的調(diào)料也是一大特色,。他們提供多種自制的醬料和腌料,，讓食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。環(huán)境氛圍走進(jìn)九田家，你會(huì)被其溫馨而傳統(tǒng)的裝飾所吸引,。餐廳內(nèi)部裝飾以木質(zhì)為主,，營(yíng)造出一種家的氛圍，讓人放松身心,。服務(wù)體驗(yàn)九田家的服務(wù)員都經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn),，他們不僅熟悉各種烤肉的烤制技巧，還能根據(jù)食客的口味推薦合適的食材和調(diào)料,。

這一堆事的發(fā)生,，讓梅老板又燃起了做生意的念頭。他琢磨著現(xiàn)在的人都喜歡吃火鍋,、烤肉之類的,，他就拿出存款，又創(chuàng)業(yè)開了一家烤肉店,?？赡苁墙?jīng)歷過太多失敗，梅老板現(xiàn)在做生意都非常謹(jǐn)慎,，走一步看十步,，烤肉店果然被他經(jīng)營(yíng)得很好。這不,，短短一年時(shí)間,，梅老板狂賺177萬(wàn)，賺得盆滿缽滿,！在烤肉店開業(yè)的時(shí)候,，梅老板推出了這么一個(gè)開業(yè)活動(dòng)：活動(dòng)期間，顧客均可享受“1元吃烤肉”的福利,。

烤肉宛始創(chuàng)于1686年,，以烤牛肉起家，與同樣創(chuàng)建于清代的烤肉季合稱北京烤肉之魁——“南宛北季”,，“南宛”即烤肉宛,。烤肉宛以精選的牛羊肉,、精湛的刀工,、精美的作料聞名，再加上用專選的松枝,、棗木,、梨木烤炙，烤出的肉質(zhì)感潤(rùn)滑,，有鮮嫩“賽豆腐”的美譽(yù),。目前,，烤肉宛北京烤肉制作技藝已被列入“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。 除烤牛羊肉外,，烤肉宛的特色菜肴還有皇室菌菇鵝肝盅,、焦炒牛肉、宮保蝦球,、烤羊排等,。