山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品),，除了獨特的烹飪手法和腌制配方,，老炭門還注重食材的選擇和搭配,。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品),， 除此之外，過去一年,，還有多個烘焙品牌完成融資,，比如軒黃酥（超億元B輪融資）、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬元融資）,、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）,。截止2021年年底，中式烘焙品牌們在2021年內(nèi)共拿到了10余次融資,。與此同時,，打著新中式糕點概念的點心局正在成批出現(xiàn)：如珍糕點心局、獅頭點心局,、虤茶點心局,、味酥屋點心局,、國潮點心局,、酥書點心局等，連南洋大師傅也改名為南洋點心局,。新中式糕點為什么火,？觀察君認為總的來說有個因素：其一,，產(chǎn)品升級。相比傳統(tǒng)的中式糕點,，它們把產(chǎn)品做得更小巧,、更易攜帶，還有更精致的包裝,，空間布局強調(diào)“現(xiàn)烤現(xiàn)賣”的特點,，與包裝食品形成差異。

其,，定位新了,。傳統(tǒng)中式糕點大都致力于禮品市場，新中式糕點主打的場景則是零食和下午茶,，而且嘗試打健康概念,。它們“復古、國潮,、精致”,，提供了更多的情緒和文化價值，迎合了年輕人想要彰顯個性,、塑造社交形象的新需求,。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品)， 新中式糕點還能火多久,？從當下的市場看,，它還處于風口期，不過由于目標客群的高度重合,，中式糕點品牌也開始上演新式茶飲賽道發(fā)生過的事,。也就是說，打卡新品對于消費者而言就是社交貨幣,，誰能率先研發(fā)出現(xiàn)象級產(chǎn)品,，消費者對該品牌的辨識度也就隨之提高，“新”就是這些網(wǎng)紅品牌的佳護城河,，年輕潮流就是品牌力的體現(xiàn),。墨茉的創(chuàng)始人王瑜霄就坦言，新中式糕點行業(yè)已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)卷,。對墨茉爆漿麻薯,、芝士脆等原創(chuàng)產(chǎn)品進行模仿的品牌很多。因此墨茉點心局會不斷創(chuàng)新,，比如向健康無負擔方向轉變,，從烘焙點心原料角度進行跨界聯(lián)名。

這種景象不只發(fā)生在北京,，據(jù)了解,，其武漢首店開業(yè)時,，墨茉點心局還因為排隊問題發(fā)布過致歉聲明。其實,，排隊這種盛況不僅發(fā)生在墨茉身上,。自2020年以來，虎頭局渣打餅行（簡稱“虎頭局”）,、瀘溪河等新中式糕點品牌也不斷受到市場和資本的追捧,，它們在全國跑馬圈地，所到之處常常引發(fā)排隊效應,。

山東中式烤肉店(2024更新成功)(今日/產(chǎn)品),， 新中式烘焙在融資上，更是達到了“瘋狂”的境地,。墨茉一年多的時間里,，拿到了5次融資，10個月的時間估值翻了500倍,，一度單店估值過億,。此前有人稱，墨茉點心局,、虎頭局,、瀘溪河已成很多機構搶都搶不到的品牌，3家品牌估值都在20億元左右,。除此之外,，過去一年，還有多個烘焙品牌完成融資,，比如軒黃酥（超億元B輪融資）,、銅鑼燒品牌澤田本家（首輪千萬元融資）、手工吐司品牌爸爸糖（上億元首輪融資）,。截止2021年年底,，中式烘焙品牌們在2021年內(nèi)共拿到了10余次融資。