好的泡芙，Chou'sCream用產(chǎn)品說話,，用口碑引領(lǐng),，好產(chǎn)品就是核心競爭力，產(chǎn)品力+品牌實力,，持續(xù)俘獲消費者心智,。

1.烤箱的溫度時間靈活調(diào)整。 2. 泡芙一定要烤熟,、否則會塌,。----------豆果美食，家庭廚房領(lǐng)域大的美食社區(qū)及交易平臺,；85萬道美食菜譜,，任您挑選，可在各大應(yīng)用市場下載App,。

冷凍面餅噴點水直接烤制,，不影響膨脹和口味。泡芙做好后別過夜,，軟了就不好吃了,。將水+無鹽黃油+鹽+細砂糖倒入鍋中，開小火加熱至接近沸騰,，立馬從火上端下來,。（接近沸騰，溫度不能低了,。不然面粉倒進去后不能燙成團,！將篩過一次的低粉,，篩入鍋中。

這個配方是研究過太多次調(diào)整過后覺得好的,。泡芙皮酥脆松軟,，抹茶夾心加入了奶酪芝士，比傳統(tǒng)的抹茶奶油味道更加香濃,，另外還加了少量吉利丁,，即使放常溫也不會融化喲，不用擔心做多了常溫沒法保存啦,。

卡仕達餡（可填充30個泡芙夾心）牛奶：1200克細砂糖：240克蛋黃：240克玉米淀粉：75克香草豆莢：1根（剖開,，刮籽）無鹽黃油：600克制作：厚底平底鍋中放入牛奶、細砂糖,、香草豆莢,，煮沸。蛋黃用蛋抽打散,，逐漸沖入上一步驟中的香草牛奶,，拌勻。加入玉米淀粉攪拌勻,，返回到爐火上繼續(xù)加熱并不停攪拌,，直至煮至濃稠狀時，加入切丁的無鹽黃油拌勻至黃油融化,，移到盆中,，放在冰水浴上使之快速降溫，保鮮膜緊貼卡仕達醬表面壓除空氣密封,，放在冷藏至8℃左右時即可使用,。（即可直接用于夾心，也可以添加一定比例的打發(fā)淡奶油混合使用,，自行按照口味喜好或成本決定即可）組裝成品已經(jīng)降溫至室溫的泡芙底部戳3個小孔洞,，用針狀裱花嘴把卡士達餡擠入泡芙內(nèi)，以個孔洞均不會有餡料溢出為準,，每個泡芙注入餡料約75克,。

準備一個直徑8mm的裱花嘴，放入裱花袋,，裝入面糊在烤盤上墊上標有尺寸標記的硅膠墊,，這樣擠出來泡芙的尺寸比較統(tǒng)一。裱花嘴與烤盤的距離保持固定高度1cm左右不動,，開始擠面糊,，不要超過標記的圓圈。保持高度不變擠出來的面糊比較圓,。每個泡芙面糊之間都要保持一定距離,，防止烤制過程中脹大粘連在一起標準的手法（￣︶￣）↗拿出提前準備好的酥皮,，放在泡芙面糊上，輕輕按壓