北京受歡迎的烘焙,，在眾多烘焙甜品品牌中，Chou'sCream手工泡芙憑借其顏值和口感贏得了消費(fèi)者的青睞。

以批發(fā)零售為主的曼可頓,、山崎,、賓堡，相繼在上海,、北京設(shè)立據(jù)點(diǎn),，食品巨頭好利友，也開(kāi)始到中國(guó)建廠,。以連鎖面包店發(fā)展的面包新語(yǔ),，也于2003年在中國(guó)開(kāi)設(shè)家門(mén)店。外資品牌的進(jìn)入,，喚醒了國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng),，一批廠商品牌、連鎖面包房品牌快速崛起,，并借助本土化的優(yōu)勢(shì),，逐漸成為市場(chǎng)的主導(dǎo)力量。為提高整體效率,，桃李緊密?chē)@工廠規(guī)劃,，展開(kāi)渠道體系建設(shè)，同時(shí)壓縮產(chǎn)品數(shù)量,，大膽采用爆品戰(zhàn)略,，很快桃李的面包成為明星單品，慢慢爬上了各大商超的貨架,，市場(chǎng)份額也開(kāi)始逐漸超越外資品牌。桃李面包自動(dòng)化生產(chǎn)線

今天我們就來(lái)看看韓國(guó)工廠的成熟流水線下是怎樣生產(chǎn)出一條優(yōu)質(zhì)吐司的,。本次出境的韓國(guó)烘焙工廠擁有超大的作業(yè)區(qū),，工廠內(nèi)部的整體規(guī)劃與選址遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)部的綠植和環(huán)境都值得稱(chēng)道,。穿上工廠專(zhuān)用工作服,，經(jīng)過(guò)對(duì)手部和全身的清潔，烘焙師方才可以進(jìn)入工廠,。在制作流程中,，只有極少流程需要人工參與，其余的如滾圓,、分割、裝入模具以及烘烤全部由機(jī)器代勞,。首先根據(jù)配方對(duì)加入原材料進(jìn)行稱(chēng)重和投放,。在輔料的篩洗和定量放置上均由人工完成。根據(jù)不同面粉的屬性，人工加入適量的水,，并且時(shí)刻有專(zhuān)業(yè)師傅在攪拌機(jī)旁觀察面團(tuán)攪拌狀態(tài),。攪拌完成后，經(jīng)過(guò)分割機(jī)被切割成一定克重的面團(tuán)進(jìn)入接下來(lái)的精細(xì)分割和滾圓階段,。經(jīng)過(guò)后的,，面團(tuán)被丟進(jìn)相應(yīng)的模具。

而在部分全麥面包等健康烘焙產(chǎn)品下,，“難吃”則是評(píng)論區(qū)的高頻詞匯,。還有人會(huì)說(shuō)“xxx你還覺(jué)得難吃？這已經(jīng)是同類(lèi)產(chǎn)品里好吃的了,！”,，言語(yǔ)之間透出一種不得不妥協(xié)的無(wú)奈。一些覺(jué)得全麥面包產(chǎn)品難吃的吐槽,，圖片來(lái)源：知乎

義利一舉登上“國(guó)內(nèi)個(gè)面包生產(chǎn)廠商”的寶座,，它結(jié)合國(guó)人口味生產(chǎn)的“果子面包”和“維生素面包”，儼然成了那個(gè)年代的時(shí)髦象征,，不亞于前兩年大熱的爆品“臟臟包”,。電視劇《幸福來(lái)敲門(mén)》中露臉的果子面包據(jù)相關(guān)記錄，20世紀(jì)十年代的北京城,，果子面包能賣(mài)到毛分錢(qián)外加兩糧票,，堪比一斤帶魚(yú)的價(jià)錢(qián)，已經(jīng)屬于高檔潮流的食品了,。在那個(gè)物質(zhì)匱乏年代,，烘焙消費(fèi)的場(chǎng)景和頻次依然有限。它往往只在大節(jié)小慶之時(shí),，才會(huì)走進(jìn)尋常百姓的餐桌,。不過(guò)，一年可數(shù)的幾次照面,，大抵也能消解幾分苦悶,，平添幾縷歡愉。

作者 | 餐飲老板內(nèi)參 余從烘焙,，只做中產(chǎn)的生意,？“現(xiàn)在的面包太貴了，進(jìn)面包店一趟,，隨便買(mǎi)點(diǎn)都得花十塊錢(qián),，到底是誰(shuí)在買(mǎi)這些面包啊,？”今年以來(lái),，有不少網(wǎng)友在小紅書(shū)發(fā)帖表示：烘焙產(chǎn)品普遍存在高價(jià)現(xiàn)象，市面上多數(shù)面包的單價(jià)在20-40元區(qū)間，變成自己“吃不起的樣子”,。