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比如雞翅，去皮烤一樣可以很嫩,，但熱量和飽和脂肪卻大大減少,。蔬菜也是很適合燒烤的食物，不過烤之前好腌制一下,。蔬菜切成片后撒點鹽,，放一個小時,，多余的水分就會滲出來，味道會好很多,。你還可以在要烤的食物上刷點橄欖油和蒜汁,，可以將致癌物減少90%。吃烤肉是許多人的愛,。因為烤肉味道香氣撲鼻,、食之有味，成為許多人聚會的,。殊不知,，烤肉在熏燒的過程中，容易帶來很多健康問題,，比如脂肪含量高,，膽固醇的含量也很高等。

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不同的烤肉其選料要求也不同,，如叉燒肉一般選用豬腿部或肋部的肉；北京烤鴨則要求必須經(jīng)過填肥的北京鴨,。然后根據(jù)原料的特點進(jìn)行預(yù)處理,。處理后腌制，此操作為關(guān)鍵步驟,，把配料混勻,，均勻地涂抹在肉的表面或填入腹腔內(nèi)，放置一段時間,，后將處理好的肉放入烤爐中烤制?，F(xiàn)代工藝播報編輯現(xiàn)代烤肉加工在傳統(tǒng)加工的基礎(chǔ)上采用鹽水注射、真空滾揉等西式工藝,，并輔以中草藥成分,，使烤肉更營養(yǎng),、方便、易貯藏,。鹽水注射以鹽水注射機(jī)注射腌制液逐漸取代傳統(tǒng)的涂抹方法,。

食品安全快速檢測網(wǎng)創(chuàng)立于2005年，是食品安全快速檢測行業(yè)的門戶網(wǎng)站,，食品安全領(lǐng)域內(nèi)的專業(yè)在線媒體和信息服務(wù)機(jī)構(gòu),。碳烤肉，就是在肉制品加工中,，原料肉經(jīng)預(yù)處理,、腌制、碳烤制等工序加而成的一類熟肉制品,。