吉林老炭門烤肉推薦,，老炭門采用古法炭火烤制，炭火均勻,，火候恰到好處,，使得烤肉外焦里嫩，口感獨(dú)特美妙,。

既然在京城生活,，即便是吃喝也總要尋個(gè)文化或意境，才算不枉這百年古都的情調(diào)?，F(xiàn)如今一些打出“老北京烤肉”的字號(hào),，或者動(dòng)不動(dòng)就標(biāo)榜“百年傳承”的店面，多是杜撰和炒作罷了,，真正的并不張揚(yáng),，只是靜靜地佇立在那里，自然就有人訴說她的故事,。多年以后我才明白,，所謂思古之幽情，不過是把自己未盡的情愫,，織進(jìn)了歷史的錦緞,。您訪問的鏈接即將離開“首都之窗”門戶網(wǎng)站 是否繼續(xù)？

《人海記》中記：“雪后,，聯(lián)木為水船,，上施軒幕圍壚其中，引觴割炙,。以一十人挽船走冰上若飛,，視雪如銀浪，放乎中流,，令人襟袂凌越,，未知瑤池玉宇又何如爾。北京羊肉為什么不膻,？金庸小說里,，大俠多愛燒烤,。黃蓉在明霞島烤過野羊,，洪公在上面撒了泡尿，騙歐陽鋒叔侄吃了,，“只道野羊自有臊氣,，竟然毫不知覺，還贊黃蓉烤羊手段高明,，居然略有咸味,。

再看《國志》,，“羽便伸臂令醫(yī)劈之,。時(shí)羽適請諸將飲食相對，臂血流離,，盈于盤器,，而羽割炙引酒，言笑自若,。與此相對，《呂氏春秋》有一反證,。齊國有兩個(gè)“好勇者”相遇,，見了面斗酒斗肉,，一人說：“姑求肉乎,？另一人曰：“子肉也,，我肉也,，尚胡革求肉而為,？于是抽刀相啖,，至死而止,。

無論炮,、烤、涮,，均重刀工,。鄧云鄉(xiāng)先生說：“羊肉片，不但要好肉,，還要切工好。好羊肉剔骨之后,，肥瘦大體分開,，先破成手臂粗的長條，用布裹緊,，切去肉頭，這時(shí)橫切面紅白相間,，好看,，然后順著這個(gè)切面,，用一種特制的寬約寸,，長約一尺，又薄又快的刀片切成極薄的肉片,，每十幾片疊著放在一個(gè)小盤中，謂之一盤,，吃時(shí)以盤計(jì)。

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