烘焙店鋪，隨著中國居民飲食觀念的轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快,，年輕一代逐漸成為了消費的主力軍,，他們追求品質(zhì)、注重健康,，對于烘焙食品的需求也日益旺盛,。

市場潛力大，我國烘焙行業(yè)將進入高速發(fā)展時期烘焙市場如何越來越香10月22日,，北京屆“超大口”面包節(jié)在朝陽東楓國際體育園落下帷幕,。10月20~22日3天，每天都有超8000人次來面包節(jié)打卡,，粗略估計,，這3天來參節(jié)的烘焙品牌日均銷售額在萬元左右。在現(xiàn)場,，《工人日報》記者看到許多烘焙店攤位前排著長長的隊伍,，消費者一邊排隊一邊討論要買哪些爆款面包、網(wǎng)紅點心,，幾家度頗高的品牌攤位甚至一早就,。“大家太熱情了,，供不應求,，有不少店都在加緊制作，下午兩點還要配送到攤位,?！北緦谩俺罂凇泵姘?jié)主辦方負責人左揚向記者介紹說，即便如此，還是有許多參節(jié)的消費者撲了空,。

排著長隊的門店,，不是數(shù)碼新品發(fā)售，而是年輕人在買面包,，面包喜愛者甚至自稱“面包星人”,，長著一顆“碳水腦袋”。這些“面包星人”熱衷于發(fā)掘?qū)毑睾姹旱?，只要面包不賣到天價,，就總有受眾。而面包定價則隨著“面包星人”的熱捧而越漲越高,，在新開的獨立烘焙店,，一個法式牛角包動輒賣幾十元，甚至超過打工人一頓工作餐的價格,。今年上海一家日式烘焙店里,，一條生吐司售價98元，人們排隊6小時購買,。

安如對曜瀚的情意,，都看在父親以恒的眼里，以恒明白安如對曜瀚的情感,，心疼女兒默默地付出,。曜瀚接受邱玄的請托，決定暫時跟以恒請假去當他的訓練員,。而在澳門的安妮,，則在名師東尼悉心指導、師兄景振不斷打氣鼓勵下,，烘焙技術逐漸純熟,。

“烘焙+茶飲”方面，近日,，好利來全國門店推出了9.9元中式茶飲“好茶”,，共3種口味，不少網(wǎng)友紛紛到店打卡,。又如“面包+冰淇淋”模式,，創(chuàng)立于2018年的品牌Luneurs，憑借“面包+冰淇淋”模式在上海,、深圳等城市走紅,，目前總門店數(shù)超20家?！昂姹?”模式還存在許多值得探索的機會，在市場競爭加劇的背景下，不失為烘焙從業(yè)者尋求創(chuàng)新的一大路徑,。30+國家,、2200+品牌參展，拆解2024年全球大焙烤展的3大亮點

另一方面,，烘焙行業(yè)主打健康類和單品店逐漸被認可,，并獲得市場和資本的雙重追捧。馬來西亞姑娘雪憶,，在北京順義區(qū)開了一家主打“酸面包”的烘焙店,，受到不少消費者的喜愛，在此次“超大口”面包節(jié)上,，“野生酵母酸面包”不到一小時便銷售一空,。“沒法補貨,，因為這個野生酵母需要3天時間發(fā)酵,。”雪憶向記者介紹,，受限于野生酵母時間限制,，店里酸面包產(chǎn)量一直不算高，但每天都可以售空,，客人多數(shù)沖著健康自然的面包單品而來,。健康烘焙雖然小眾，但前景不容小覷,。位于北京朝陽區(qū)亮馬橋的貝果網(wǎng)紅店“The Daily Bagel”在餓了么平臺上月售1000+,，款單價58元左右。類似單品專營店,，越開越多,。可以說,，這種主打司康,、貝果、法棍,、丹麥面包等單品的烘焙店,，在烘焙賽道中開辟了自己的闖關之路。