廣東古法烤肉選擇[咨詢](2024已更新)(今日/優(yōu)評)，老炭門,，讓烤肉不僅是一種味蕾的享受,，更是一種生活的態(tài)度。

蘸料在烤肉中發(fā)揮著極其重要的作用,，常見的蘸料有辣椒粉,、花生粉、梅子醬,、黃油,、孜然、生抽,、耗油,、煉乳、檸檬,、青檸,、麻醬等，在一些異域烤肉品牌的門店中，我們還能見到泰式醬,、香茅醬,。

以麥當勞、肯德基,，或者路邊的快餐店為例,，翻臺通常控制在30分鐘以內(nèi)是多數(shù)快餐店的實情,，但烤肉的快餐式消費時長通常不會低于40-60分鐘/位,，顧客自己烤肉的形式確實限制了烤肉品類的翻臺，從而影響到了烤肉餐廳的利潤率,。這也是為什么大多低端烤肉餐廳發(fā)展不起來的原因,。

廣東古法烤肉選擇[咨詢](2024已更新)(今日/優(yōu)評)， 從傳統(tǒng)火鍋到新火鍋,，營銷是其中的一個關(guān)鍵,，烤肉品類向來傳統(tǒng)，如果要實現(xiàn)從傳統(tǒng)到新烤肉的進階,，對營銷能力的重視是必不可少的,。火鍋,、燒烤早前在外賣方面付出了很多心血,，這也值得烤肉品類學習，結(jié)合營銷,、結(jié)合外賣,、零售，實現(xiàn)多維度觸達顧客,，門店還愁沒客源么,？

在150萬年前，人類學會了用火,，在這個人類文明的早期,，烤肉作為餐飲的個品類就此誕生，在之后的幾十萬年里,，人類一直靠烤肉作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,。而到了今天，烤肉的市場容量終于到了百億的量級,，這個數(shù)據(jù)足夠大么,？

廣東古法烤肉選擇[咨詢](2024已更新)(今日/優(yōu)評)， 僅經(jīng)營堂食,，限制了品類的拓展空間烤肉僅有500億的規(guī)模,，這幾乎等于火鍋品類在十年前的境地,。今天的大多火鍋品牌不僅開通了外賣，還在堂食火鍋以外的市場玩得風生水起,，如火鍋結(jié)合奶茶,，火鍋門店賣底料、賣食材,、賣自熱火鍋等,，這些都給火鍋門店增加了收入?？救馄奉惖耐赓u率極低,，比如在上海成立于2020年的網(wǎng)紅“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食,。一些開通了外賣的烤肉店也僅僅是在賣蓋飯而已,。烤肉品類的從業(yè)者無營外賣,，不考慮外賣,，這也導致品類發(fā)展滯緩與容量不高的局面。

進門瞬間都覺得幸福到顫抖,，一字排開的各種進口肉類,，琳瑯滿目，氣場爆棚,。開放式展臺加長加大升級,，更具肉欲誘惑,！依舊堅持烤肉不腌制,，強調(diào)食材帶來的原汁原味口感。紅白相間的肉片層層疊疊鋪在冰塊上,，“鮮”出高格調(diào)來,。肉肉們現(xiàn)在都有自己的專屬小國旗咯，從全球有機牧場到小哥家的餐桌,，只需一秒,。

廣東古法烤肉選擇[咨詢](2024已更新)(今日/優(yōu)評)， 今天的火鍋和烤肉有極大的體量差距,，《中國餐飲品類與品牌發(fā)展報告2021》數(shù)據(jù)顯示,，雖然受疫情影響，2020年火鍋市場規(guī)模仍達到了近6000 億元,。但到了2020年,，烤肉的市場規(guī)模也不過才500億而已，即使按火鍋容量的一半來算,，烤肉品類至少都還有千億多的增長空間,。

更重要的是,，這些新產(chǎn)品的玩法都是被驗證過的，只要門店有產(chǎn)品優(yōu)化能力,，烤肉品類在產(chǎn)品玩法上,，一定是可以欣欣向榮的?！骰疱伈似纺芊衽c烤肉擦出火花,？圖源：攝圖網(wǎng)營銷、外賣,、新零售必不可少