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湖南爆漿泡芙排行(2024更新成功)(今日/推薦)

作者:[19855k] 發(fā)布時(shí)間:[2024-05-31 01:07:35]

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將不粘面團(tuán)倒入到一個(gè)大的攪拌盆中,,用刮刀打散面糊散熱,,直到用手背觸碰面糊不會(huì)感到燙手為止,溫度大約為50度將雞蛋打散,,分次加入到面糊中,,次加入約分之一的量,用刮刀將面糊用攪拌的方法全部混合均勻,,再加入第次,,也是采用同樣的手法,第次也一樣,,這個(gè)時(shí)候面糊變稀很多,,就要開(kāi)始檢測(cè)蛋液的量是否足夠了。檢測(cè)方法:用刮刀挑起一坨面糊,,然后垂直,,等待面糊降落,如果面糊在2s內(nèi)降落,,并且掛在刮刀上的面糊呈4cm左右的倒角就是完美的面糊了,。如果不是的話就再次加入蛋液,第次之后的每一次加入蛋液的量就要更少了準(zhǔn)備一個(gè)直徑8mm的裱花嘴,,放入裱花袋,,裝入面糊在烤盤上墊上標(biāo)有尺寸標(biāo)記的硅膠墊(淘寶上有賣做馬卡龍那樣的墊子),這樣擠出來(lái)泡芙的尺寸比較統(tǒng)一,。裱花嘴與烤盤的距離保持固定高度1cm左右不動(dòng),開(kāi)始擠面糊,,不要超過(guò)標(biāo)記的圓圈,。保持高度不變擠出來(lái)的面糊比較圓。每個(gè)泡芙面糊之間都要保持一定距離,防止烤制過(guò)程中脹大粘連在一起

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挑戰(zhàn)自學(xué)100款烘焙美食,第22款:迷你小泡芙,?!に璨牧希狐S油55克、糖5克,、低筋面粉70克(過(guò)篩),、雞蛋2-3個(gè)。先將水,、黃油,、鹽和糖加入不粘鍋,以大火煮沸,,再迅速倒入低筋面粉,,攪拌至無(wú)干粉狀態(tài),然后開(kāi)小火,,繼續(xù)攪拌約1分鐘,直到鍋底出現(xiàn)一層厚膜,,然后關(guān)火,。攤開(kāi)晾至溫?zé)幔缓髮㈦u蛋攪散,,并預(yù)熱烤箱至180度,。·今天使用的是長(zhǎng)帝貓小易pro烤箱,,操作簡(jiǎn)單,,適合烘焙新手。在預(yù)熱烤箱的同時(shí),,將蛋液少量多次加入面糊中,,充分吸收后再加入下一次蛋液,形成倒角形狀即可。將面糊裝入裱花袋中備用,。將泡芙擠入烤盤中,,然后用垂直的方式提起烤盤,這樣會(huì)更好看,?!は葘⒈P泡芙放入烤箱中,以180度烘烤20分鐘,,然后轉(zhuǎn)至160度,,繼續(xù)烘烤10分鐘。如果想要避免泡芙塌陷或回縮,,需要注意烤箱的溫度,。泡芙的味道非常香脆可口,簡(jiǎn)直是一場(chǎng)美食盛宴,?!さ诒P泡芙正在膨脹,每個(gè)泡芙都是大空心,,用筷子戳個(gè)洞,,然后擠入奶油,皮薄餡大,,一口一個(gè),,非常滿足。

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