饃片是中國山西、內(nèi)蒙等西北地區(qū)的一種特色食品,，它是以小麥粉,、雜糧粉等為主要原料制作，具有多種口味,、口感香酥,、營養(yǎng)豐富等特點。隨著人們生活水平的不斷提高,，人們飲食要求也在不斷提高,，而這一傳統(tǒng)食品香酥饃片正作為一種新興的休閑快餐食品，充分迎合了中國消費者的飲食習慣,，逐步得到了眾多消費者的接受和認可,，市場前景非常廣闊,。而且該產(chǎn)品作為一種綠色食品必將部分或全部取代油炸類、膨化類食品（餅干,、方便面等）,，成為眾多消費者的最愛。
  目前烘烤香酥饃片大部分用戶采用導熱油等加熱設備,，設備比較大造成廠房投資增加,，既要消耗電能又要燃煤，造成高耗能并污染環(huán)境,、衛(wèi)生狀況差,，操作比較復雜，需要大量人力,。而采用微波烘烤香酥饃片的工藝方法,，不但克服了以上設備缺點，特別是在饃片的質(zhì)量口感方面是一個質(zhì)的飛躍,。

微波烘干殺菌設備的優(yōu)點及特點：
　　1,、加熱迅速、均勻
　　微波加熱不需熱傳導過程,，它能在瞬間穿透到被加熱物料中,，穿透深度可達幾厘米，甚至十幾厘米,，數(shù)秒到數(shù)分鐘就能把微波轉(zhuǎn)換為熱能。微波具有選擇性加熱,，使加熱更均勻,。
2、節(jié)能高效
　　由于含有水份的物質(zhì)極易吸收微波而發(fā)熱,，因此,，除少量的傳輸損耗外幾乎無其它損耗。微波加熱與遠紅外加熱相比,，節(jié)約能源1/3～1/2,。
3、防霉殺菌,，不破壞物料營養(yǎng)成分
　　微波加熱具有熱力效應和生物效應,，因此，能在較低溫度下殺死霉菌和細菌,；傳統(tǒng)加熱方式加熱時間較長,，造成營養(yǎng)成分損失較大，而微波加熱迅速,，能最大限度地保存物料的活性和食品中的營養(yǎng)成份,。
4,、工藝先進，可連續(xù)生產(chǎn)
　　只要控制微波功率即可實現(xiàn)加熱或終止,。它有完善的傳送系統(tǒng),，可確保連續(xù)化生產(chǎn)，節(jié)省勞力,。
5,、安全無害 
　　微波是控制在金屬制成的加熱室內(nèi)工作，微波泄漏被有效抑制,，不存在放射線危害及有害氣體的排放,，不產(chǎn)生余熱和粉塵污染。
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