食品車間專用消毒機(jī)食品車間怎么殺菌消毒食品車間臭氧滅菌器

自從1904年國外就有利用臭氧保存牛奶,、肉制品、奶酪,、蛋白等食品的報(bào)道以來,，國外臭氧技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用已有近百年的歷史。1909年法國德彼涅冷凍廠正式使用臭氧對(duì)冷凍肉表面殺菌,。二戰(zhàn)后,，歐洲國家發(fā)展了用于遠(yuǎn)洋運(yùn)輸船舶食品冷藏倉消毒、防霉,、保鮮的臭氧發(fā)生器.到八十年代中期,，包括我國在內(nèi)的食品船艙都裝備了臭氧設(shè)備，現(xiàn)已推廣到食品集裝箱,、食品冷藏車內(nèi),。      現(xiàn)在，臭氧應(yīng)用正以更快的速度向食品加工,、運(yùn)輸,、銷售等領(lǐng)域擴(kuò)展。國外已有肉聯(lián)廠在分割車間使用臭氧殺滅沙門氏菌,；加拿大,、日本等國在肉類商店的冷卻間使用臭氧殺菌、除味,，保持了商品的鮮度,，空氣也變得清新。 

      我國在食品行業(yè)應(yīng)用臭氧的時(shí)間較短,，廣州黃埔冷凍廠1964年從原聯(lián)邦德國DEMAC公司進(jìn)口一臺(tái)5g/h的臭氧發(fā)生器,，用于冷庫消毒除味，效果很好,。進(jìn)入九十年代,，一批單位開始應(yīng)用臭氧進(jìn)行冷庫消毒、貯藏防霉保鮮,、飲用水和生產(chǎn)用水消毒,、食品消毒殺菌，產(chǎn)生了良好的效果,，取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。 

      由于臭氧有強(qiáng)氧化性和不穩(wěn)定易分解性,，其在殺菌，分解后氧氣還原上顯著特點(diǎn),。由此臭氧應(yīng)用目的主要有四個(gè)方面：一,、殺滅微生物-殺菌消毒；二,、氧化分解有機(jī)物或無機(jī)物污染氣體-除臭凈化,；三、分解果蔬代謝產(chǎn)物,，抑制后熟過程-保鮮,；四、降解農(nóng)藥殘留,。      臭氧在食品行業(yè)中的具體應(yīng)用為：  

1,、食品原料的清洗殺菌 

      食品原料（生鮮肉、解凍肉,、生鮮水產(chǎn)品,、直接來自地里的蔬菜、水果等）往往攜帶大量的細(xì)菌,、病毒和真菌,，在加工前必須清洗殺菌。4ppm以上的臭氧水能在幾分鐘內(nèi)顯著減少或完全消滅原料表面的各種微生物,。臭氧水的濃度要依浸泡時(shí)間來確定,。臭氧水還可以降解果蔬原料中農(nóng)藥化肥殘留。畜禽屠宰過程使用臭氧水沖洗酮體,、內(nèi)臟,、人手、工具和地面,，既可殺滅細(xì)菌,，同時(shí)還可以有效去除異味，改善屠宰車間環(huán)境,。  

2,、無菌包裝間、無菌實(shí)驗(yàn)室,、生產(chǎn)車間的空氣殺菌消毒 

      雖然無菌包裝間的空氣大多已經(jīng)過濾,，但因各種原因，空氣中仍然存在很多微生物,，甚至大腸桿菌，長期連續(xù)使用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)可以真正保障目標(biāo)場所的無菌要求,，重要的是正確確定臭氧的濃度以及系統(tǒng)的工作時(shí)間,，并做到讓臭氧在場所內(nèi)均勻分布,，以滿足有效殺菌而不影響人員工作的目的。 

      食品直接暴露在空氣中的加工車間,，其空氣清潔衛(wèi)生極其重要,，化學(xué)噴霧或熏蒸的方法可能污染食品，紫外線燈除殺毒空間受到局限外,，其殺菌效果受高濕環(huán)境和空間高度的影響而大打折扣,。均

勻分布、濃度適中的臭氧非常有效地解決了大空間的加工車間日常殺菌消毒de問題,，不影響生產(chǎn),，無需專人管理�,？筛鶕�(jù)不同生產(chǎn)班次安排確定適宜的系統(tǒng)工作程序,。  

3、冷藏間,、冷藏庫的衛(wèi)生消毒 

      臭氧水可用于對(duì)空庫地面,、墻壁及擱物架，盛物箱進(jìn)行徹底清洗消毒,。臭氧空氣殺菌系統(tǒng)能有效抑制庫內(nèi)各種微生物孳生,，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各種病菌，防止食品霉變腐爛,。      對(duì)于放置有l(wèi)uo露食品的冷庫,，可以適當(dāng)延長系統(tǒng)的開機(jī)時(shí)間。維持較高的臭氧濃度,。  

4,、更衣室、工作服消毒     

      食品加工,、冷飲,、生化制藥等部門對(duì)工作服消毒要求很高。工作服消毒經(jīng)常采用高壓消毒法,，這在食品行業(yè)是難以做到的,。在食品廠家中，多用紫外照射消毒工作服,，但紫外線法的消毒效果很差,。利用臭氧對(duì)工作服消毒，是高效,、經(jīng)濟(jì),、簡便的方法。 對(duì)工作服進(jìn)行臭氧消毒,，在封閉房間內(nèi)將衣服用衣架掛起,，濕度調(diào)整到RH80%～90%,，臭氧濃度達(dá)到2-10ppm，停機(jī)封閉幾小時(shí)后,，細(xì)菌總數(shù)殺滅率90%以上,。 食品行業(yè)如每天下班后消毒工作服，在100立方米封閉房間內(nèi)掛上幾十件工作服,，在地上灑些水,。如利用3g/h發(fā)生器開機(jī)3-4小時(shí)即可達(dá)到90%以上的消毒效果。  

5,、對(duì)食品行業(yè)用水的消毒 

      水是食品的成分之一,。同時(shí)，水也是一種食品污染源,，利用臭氧處理的水作為生產(chǎn)用水既滅活了微生物,，同時(shí)可除去水臭、水的色澤以及鐵和錳,，尤其適合作為飲料用水,。       相對(duì)其他消毒劑，食品行業(yè)中應(yīng)用臭氧的優(yōu)越性體現(xiàn)在如下幾方面： 

      1,、臭氧作為高效廣譜無殘留污染的氣體消毒劑比食品行業(yè)常用的消毒劑具有特殊的優(yōu)越性,。與過氧乙酸、高錳酸鉀,、甲醛（福爾馬林）,、二氧化硫等化學(xué)消毒劑相比，其殺菌能力與過氧乙酸相當(dāng),，高于其他消毒劑,。 

      2、臭氧會(huì)自行分解為氧氣,，不產(chǎn)生殘留污染,，消毒后不需通風(fēng)換氣。常規(guī)消毒均需通風(fēng)換氣或化學(xué)中和,，麻煩而又降低消毒效果,。臭氧可直接對(duì)食品使用作殺菌或防霉保鮮，為干法消毒,，簡單易行,。臭氧殺菌濃度對(duì)食品是極微弱的氧化濃度，對(duì)食品無害,。 

      3,、與紫外線照射殺菌比較：紫外線以光波輻射作用殺菌，只有照射到的位置且達(dá)到照射強(qiáng)度標(biāo)準(zhǔn)才有殺菌效果,。食品加工車間很高,，很大,，照射強(qiáng)度與距離平方成反比,，強(qiáng)度不夠,，照射又有很大死角。臭氧為氣體,，擴(kuò)散性好,，無死角，濃度均勻,。紫外線殺菌在相對(duì)濕度60%以上時(shí)效果急劇下降,，80%濕度以上時(shí)反可誘使細(xì)菌復(fù)活，臭氧則相反,，濕度越高殺菌效果越好,，對(duì)食品行業(yè)80～90%高濕度環(huán)境特別適合。食品加工車間安裝臭氧消毒設(shè)備費(fèi)用與紫外線燈相當(dāng)（16～18m3裝一支30W紫外燈設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)）,，而運(yùn)行費(fèi)用由于臭氧設(shè)備省電,。壽命長而大大降低，對(duì)于新建車間更為經(jīng)濟(jì),。

針對(duì)食品廠消毒現(xiàn)況心宇公司推出了XY-ZX系列,、XY-BG系列、XY-ZY系列和XY-Z系列,。四個(gè)系列的產(chǎn)品,，這四個(gè)系列的產(chǎn)品可以根據(jù)各個(gè)廠家的不同需求來配置。

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