微波殺菌在具體食品中的研究和應用已有很多相關報道。微波處理鮮牛奶30秒,，就可以達到細菌總數(shù)的質控標準,；處理90秒后則可以將大腸桿菌等徹底殺滅，且保存3天后仍未見細菌生長,，不僅其營養(yǎng)成分保持不變,，而且經(jīng)微波處理作用后，牛奶中的脂肪球直徑變小,，增加了奶香味,，提高了產(chǎn)品的穩(wěn)定性，有利于營養(yǎng)成分的吸收。
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