蛋糕快速降溫機/定制烘焙食品真空快速降溫設備/鹵肉真空冷卻機（科盛kx-150 kx-300 kx-500 kx-1000）

熟食品生產都必須經(jīng)過冷卻,，冷卻的速度和質量對產品的品質和保質期有極大的影響。傳統(tǒng)的冷卻方式是：1,、攤涼式自然冷卻,；2、強制風冷卻,；3,、密封袋裝后水冷；4,、流態(tài)速冷(凍),。傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長，內外溫差大,，而且易造成食品的”二次污染”和細菌超標,，而且流態(tài)速冷(凍)裝置投資大，還存在化霜等問題,。而真空快速冷卻是一種快速蒸發(fā)冷卻技術,。它將剛出爐的熟食品放入密封的真空箱內,，通過真空降壓的方法，使食品水分在低壓下快速蒸發(fā)降溫的方式,，從而達到快速均溫冷卻的目的,。

熟食真空快速冷卻機的特點：
　　1. 冷卻速度快：從剛出爐90℃左右的烘焙類產品冷卻到30℃左右的包裝溫度僅需10-15分鐘，熟食品從100℃冷卻到10℃左右僅需30分鐘,。而傳統(tǒng)冷庫需6小時以上,。
　　2. 冷卻均勻：產品表面和中心均勻冷卻，而傳統(tǒng)冷卻表面冷卻快,，內部冷卻緩慢,，出現(xiàn)內外溫差大的情況。
　　3. 干凈衛(wèi)生：真空壞境下,，可殺菌或抑制細菌繁殖,，防止交叉污染。傳統(tǒng)冷清的方式易造成“二次污染“,。
　　4. 碼放要求低：產品形狀,，大小和堆碼方式不會影響冷卻效果。
　　5.延長食品的保存期和營養(yǎng)價值以及食品風味：傳統(tǒng)冷卻方式冷卻時間長（自然冷卻需10小時以上,，冷庫冷卻需6小時以上）易造成細菌滋長,，影響食品色澤和品質和風味。真空快速冷卻可在20-30分鐘冷卻至常溫,，然后冷凍保存,，大大延長食品保質期，營養(yǎng)價值及風味,。 

主要適用范圍：
　　炒熟蔬菜類：葉菜,、莖菜、花菜,、菌菇菜等,；
　　蒸煮熟食品：如鹵制品（雞、鴨等）,、熟肉,、貢丸、饅頭,、包子,、豆制品等,；
　　快餐類：如各類炒菜（葷菜,、素菜類）、米飯,、各類調理菜等,；
　　主食類：米飯,、面條、饅頭,、玉米,、餃子、壽司,、蜜餞等
　　餡料類：月餅餡,、湯圓餡、調理食品等,。
      家禽類：蒸煮雞鴨,、燒烤雞鴨、鹽水鵝等,； 
      肉食類：蒸煮豬,、牛、羊,、兔肉等,； 
      魚蝦類：河魚、海魚,、貝,、蝦、蟹等,； 

油炸類：油炸食品,、炸丸子等；
　　烘焙類：月餅,、蛋糕,、面包等；

科盛熟食快速冷卻機的特點：

1.快速捕水：機器采用雙級捕水技術,，在90℃-60℃進行次快速降溫捕水,，防止細菌滋長；在60℃以后進行緩慢降溫保證食物色澤和品質

2.防飛濺技術：對湯汁類產品采用防飛濺技術,，保證湯汁類食品均勻降溫和干凈衛(wèi)生

3.高度精準：配備精密式數(shù)顯溫度,、濕度控制器，精確控制真空度及濕度,。

4.安全穩(wěn)定：所有采用國內外著名品牌產品,，保證機器工作性能，低故障率,，操作安全,。