商用廚房的科學(xué)規(guī)劃原則與理念：1、環(huán)保措施,，主食加工間的熟制設(shè)備會發(fā)生很多的蒸汽,、熱氣、油煙,，特別是蒸汽,，假如不能及時排出在冬季就會在廚房內(nèi)形成水霧，影響視野,，遇物體還會凝結(jié)為水滴,，使所有用品和墻面受潮，科學(xué)合理地排出蒸汽,、油煙,，彌補新風(fēng)有利于改進工作環(huán)境和保持質(zhì)料的新鮮。2、存儲空間,，主食加工所用的質(zhì)料,，如食堂米面，用量都比較大,，應(yīng)根據(jù)實際需求設(shè)置運送,、存儲空間，裝盤待用的饅頭,、包子,、餃子、點心,，餡料與成品冷凍冷藏制冷設(shè)備,，質(zhì)料、佐料,、調(diào)料餐具,、用具的柜架，都要有合適的寄存空間,。炒鍋區(qū)設(shè)置雙層排煙系統(tǒng),，配備靜電除塵設(shè)備，灶臺間距保持90cm便于多人協(xié)作操作,。廣西廚房設(shè)備選型與配置哪家好
在設(shè)計過程中,，店主需要根據(jù)自身的需求和實際情況進行調(diào)整和優(yōu)化，以確保廚房的設(shè)計符合面館經(jīng)營的要求,，并提供優(yōu)良的用餐體驗,。廚房作為餐飲店的心臟，在設(shè)計布局上既要考慮到如何節(jié)約人工成本,、提高廚師效率,，又要考慮到其合理性和實用性。因此商用廚房的設(shè)計是否高效合理對餐飲店的長遠(yuǎn)發(fā)展起著關(guān)鍵性作用,，廚房布局應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu),、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格,，一般會有以下幾種參考類型,。提前考慮好電路布線、插座,、開關(guān)盒的布局,，避免后期使用不便。深圳廚房設(shè)備選型與配置安裝餐具消毒間采用高溫蒸汽+紫外線雙重殺菌工藝,，消毒周期可編程控制,。
廚房整體設(shè)計：1.選擇適當(dāng)?shù)耐L(fēng)系統(tǒng),。烹飪會產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,，這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范,，并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。對于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣，確保廚房的空氣流通,。2.儲存和管理食材,。存儲食材是商用廚房不可或缺的一部分，你需要確保食材與菜品分類管理,，食材的儲存需求以及儲存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃,。儲存區(qū)域必須儲存適量的貨物，以滿足您的業(yè)務(wù)需求,，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲存新鮮的食材,。
-冷菜間-冷菜的制作加工一般在單獨的區(qū)域進行，通常根據(jù)菜品的特性分為兩個部分操作：加熱烹制和加工出品,。布局要求：1.規(guī)模較小的餐飲企業(yè),，可將冷菜間與烹調(diào)區(qū)設(shè)置在相鄰的位置，并將加熱設(shè)備設(shè)置在兩區(qū)域之間,，這樣就可以共用加熱設(shè)備了,。規(guī)模較大的餐飲企業(yè)，因為生產(chǎn)量大的關(guān)系,，兩個區(qū)域必須有自己單獨的加熱設(shè)備,；2.布局時應(yīng)將冷菜間設(shè)計在比較靠近餐廳出菜的位置上，較好緊靠備餐間,，提供出菜的便捷條件,；3.將冷菜員工的更衣室規(guī)劃在冷菜間內(nèi)比較好；4.應(yīng)留出足夠的菜肴出品通道,，保證出品快捷,、方便、安全上桌,；5.考慮冷菜出品的密封性,，設(shè)計成低溫、消毒的環(huán)境,，杜絕菜品受污染的侵?jǐn)_,。冷藏庫門簾配置磁吸式密封條，氣密等級達(dá)到IP65標(biāo)準(zhǔn),，有效阻止冷氣外泄,。
商用廚房規(guī)劃決議廚房工作環(huán)境質(zhì)量：創(chuàng)造空氣清新,，操作便利，安全舒適的廚房工作環(huán)境,，能夠較大程度上進步廚房職工工作效率,。也與運營者利益是共同的。規(guī)劃人員也要從規(guī)劃理念,，規(guī)劃技巧上優(yōu)化規(guī)劃方案,。充分考慮各種要素，在保證廚房規(guī)劃科學(xué)合理,，各工種和諧合作快捷,，設(shè)備先進，操作使用便利的前提下,，還要對通風(fēng)排煙,、降溫減噪、采光照明,、衛(wèi)生清潔便利等方面規(guī)劃到位,。商用廚房規(guī)劃影響運營主體的對外形象：在規(guī)劃中是否能體現(xiàn)餐廳的層次，這與運營者的要求和規(guī)劃人員的水平大有聯(lián)系,。廚房應(yīng)設(shè)置專門的員工更衣區(qū),，保持衛(wèi)生，避免污染,。深圳廚房設(shè)備選型與配置安裝
冷藏車停放區(qū)預(yù)設(shè)充電接口與專門使用坡道,，配備溫控物流柜實現(xiàn)食材全程冷鏈運輸。廣西廚房設(shè)備選型與配置哪家好
除了設(shè)備和環(huán)境的設(shè)計,，餐飲廚房還需要注重空間的利用,。由于廚房空間有限，因此如何合理利用每一寸空間就顯得尤為重要,。設(shè)計師可以通過采用多功能的設(shè)備,、優(yōu)化儲存空間、合理劃分工作區(qū)域等方式來提高空間利用率,。同時,，廚房的流線設(shè)計也是關(guān)鍵，要確保員工在廚房內(nèi)能夠順暢地行走和操作,，避免因為空間狹窄或布局不合理而導(dǎo)致的安全事故,。然后，餐飲廚房設(shè)計還需要考慮美觀性,。一個美觀的廚房不僅能夠提升員工的工作積極性,，還能夠給顧客留下良好的印象。因此,，設(shè)計師在注重實用性的同時,，也要注重廚房的裝修風(fēng)格和色彩搭配,，使其與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。廣西廚房設(shè)備選型與配置哪家好
