廚房整體設(shè)計(jì)：1.選擇適當(dāng)?shù)耐�風(fēng)系統(tǒng),。烹飪會(huì)產(chǎn)生大量煙霧、蒸汽和氣味,，這是商用廚房需要適當(dāng)通風(fēng)的原因,。通風(fēng)系統(tǒng)需要能夠滿足建筑規(guī)范，并且必須能夠滿足當(dāng)?shù)匾?guī)定的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),。對(duì)于烹飪區(qū)域需要引入清新空氣,，確保廚房的空氣流通。2.儲(chǔ)存和管理食材,。存儲(chǔ)食材是商用廚房不可或缺的一部分,，你需要確保食材與菜品分類管理，食材的儲(chǔ)存需求以及儲(chǔ)存空間的大小都要有足夠的規(guī)劃,。儲(chǔ)存區(qū)域必須儲(chǔ)存適量的貨物,，以滿足您的業(yè)務(wù)需求，而且通常需要冷藏或冷凍室以便儲(chǔ)存新鮮的食材,。冷藏車對(duì)接區(qū)設(shè)置液壓升降平臺(tái),，兼容不同型號(hào)餐車裝卸，作業(yè)時(shí)間縮短40%,。重慶廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)廠商

L型布局：通常將設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)直角型,，把煤氣灶、烤箱,、炸鍋,、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把其他較大的設(shè)備組合在另一邊,，兩邊相連成一個(gè)直角,，集中加熱排煙。當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利于做相背型或直線型布局時(shí),，往往采用L型布局,。這種布局方式對(duì)空間的利用比較集中,，可以在中小型餐廳廚房廣泛應(yīng)用。U型布局：將工作臺(tái),、冰柜,、加熱設(shè)備等沿四周擺放，留一出口供人員,、物料進(jìn)出,，出品可開窗從窗口接遞。U型廚房布局可以充分利用現(xiàn)有的工作空間,，提高工作效率,。當(dāng)廚房面積較小、設(shè)備較多,、人員較少,、產(chǎn)品較集中時(shí)，如面點(diǎn)間,、冷菜間,、火鍋原料準(zhǔn)備間等廚房部門可采用此種布局,。廣東廚房整體設(shè)計(jì)安裝廚房應(yīng)配備高效的油煙凈化設(shè)備,，減少環(huán)境污染。

-加工區(qū)-加工區(qū)是指根據(jù)廚房生產(chǎn)計(jì)劃和加工標(biāo)準(zhǔn)的要求,，負(fù)責(zé)原料的申領(lǐng),、宰殺、洗滌,、漲發(fā)等加工,，及進(jìn)行一定的半成品加工，以供其他廚房用料的區(qū)域使用,。布局要求：1.應(yīng)將加工區(qū)設(shè)計(jì)在離原料進(jìn)入廚房距離較近的地方,，并且便于垃圾清運(yùn)；2.在設(shè)計(jì)中留出足夠的貨運(yùn)通道,，以保證加工區(qū)為廚房其他工作區(qū)輸送原料的便利,；3.應(yīng)留出足夠的空間，擺放加工廚房必須的基本設(shè)備,、用具,，方便相關(guān)員工的操作；4.將不同性質(zhì)的加工區(qū)域合理分割開,，以保證原料在加工中不會(huì)互相污染,；5.如有加熱設(shè)備，應(yīng)注意加熱源的安全和所產(chǎn)生煙氣的脫排問題,，以保證加工區(qū)安全,、舒適的工作環(huán)境。

關(guān)注油煙機(jī)的指標(biāo)：風(fēng)壓是指抽油煙機(jī)的排風(fēng)量達(dá)到7m/min的靜壓值，風(fēng)壓越大說明防止油煙倒灌的能力越強(qiáng),、排煙效果越好,，這個(gè)只對(duì)有公共煙道的小區(qū)有意義，像步梯老小區(qū)基本都是直接排煙到室外,，不存在油煙倒灌的問題,。開放式廚房的油煙機(jī)盡量選擇風(fēng)量風(fēng)壓指標(biāo)大的，這個(gè)數(shù)值表示油煙機(jī)性能的上限,，不表示我們只能以較大值來運(yùn)行油煙機(jī),，一般來說風(fēng)量都是可調(diào)節(jié)的，可以根據(jù)做菜的種類進(jìn)行選擇,。樓層越低煙道出口的壓力越大,，倒灌的風(fēng)險(xiǎn)越大，因此低樓層較好選擇風(fēng)壓＞380Pa或有巡航增壓的產(chǎn)品,，中高樓層選擇風(fēng)壓＞330Pa就夠了,。炒鍋區(qū)設(shè)置雙層排煙系統(tǒng)，配備靜電除塵設(shè)備,，灶臺(tái)間距保持90cm便于多人協(xié)作操作,。

除了設(shè)備和環(huán)境的設(shè)計(jì)，餐飲廚房還需要注重空間的利用,。由于廚房空間有限,，因此如何合理利用每一寸空間就顯得尤為重要。設(shè)計(jì)師可以通過采用多功能的設(shè)備,、優(yōu)化儲(chǔ)存空間,、合理劃分工作區(qū)域等方式來提高空間利用率。同時(shí),，廚房的流線設(shè)計(jì)也是關(guān)鍵,，要確保員工在廚房內(nèi)能夠順暢地行走和操作，避免因?yàn)榭臻g狹窄或布局不合理而導(dǎo)致的安全事故,。然后,，餐飲廚房設(shè)計(jì)還需要考慮美觀性。一個(gè)美觀的廚房不僅能夠提升員工的工作積極性,，還能夠給顧客留下良好的印象,。因此，設(shè)計(jì)師在注重實(shí)用性的同時(shí),，也要注重廚房的裝修風(fēng)格和色彩搭配,，使其與餐廳的整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。烹飪區(qū)上方安裝旋轉(zhuǎn)式排煙罩,，油煙收集率≥95%,，配備自動(dòng)清洗噴淋裝置,。廣東廚房整體設(shè)計(jì)安裝

廚房應(yīng)設(shè)置專門的工具存放區(qū)，方便取用,，避免丟失,。重慶廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)廠商

美觀實(shí)用的裝飾裝修也不容忽視。墻面選用易清潔的瓷磚,，地面經(jīng)防滑處理且顏色耐臟,；照明采用明亮而柔和的燈光，既利于廚師操作,，又營造舒適就餐氛圍延伸感,。此外，商用廚房設(shè)計(jì)還需緊跟餐飲潮流與法規(guī)變化,。隨著健康飲食興起,，可能增設(shè)沙拉、鮮榨果汁制作區(qū),；環(huán)保法規(guī)嚴(yán)格,，需采用環(huán)保材料、優(yōu)化垃圾處理環(huán)節(jié),�,？傊�，精心打造的商用廚房,，以高效流程,、精良設(shè)備,、安全*與時(shí)尚外觀,，助力餐飲企業(yè)在激烈競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，為食客開啟一場(chǎng)又一場(chǎng)舌尖上的精彩之旅,。重慶廚房整體規(guī)劃設(shè)計(jì)廠商