直線形布局相對(duì)餐廳出菜,，可能走的距離較遠(yuǎn)。因此,，這種廚房布局又大多服務(wù)于兩頭餐廳區(qū)域,，兩邊分別出菜,，這樣可縮短餐廳出菜距離，保證出菜速度,。優(yōu)點(diǎn)：廚師可以按分工地負(fù)責(zé)固定菜肴的烹制,，設(shè)備都分布在附近，一目了然,。缺點(diǎn)：如果不能合理安排儲(chǔ)存區(qū)和烹飪區(qū)的位置,，有可能會(huì)降低烹飪時(shí)的效率�,？吹竭@里,，相信你也已經(jīng)對(duì)上述商用廚房布局類型各自的利弊有了初步的了解。具體哪一種類型才適合自家的餐飲店,，建議您咨詢海南榮毅達(dá)專業(yè)的商用廚房工程團(tuán)隊(duì),，我們可根據(jù)廚房的面積、結(jié)構(gòu),、需求,，來為你的餐飲店制定一套整體商廚解決方案。設(shè)備應(yīng)選擇易清潔的材質(zhì),，減少清潔難度,，保持衛(wèi)生。酒店廚房設(shè)備選型與配置

商用廚房是餐飲行業(yè)中非常重要的組成部分,，它不*關(guān)乎到食品安全和營(yíng)養(yǎng),，而且也對(duì)客戶體驗(yàn)、品牌形象及經(jīng)營(yíng)收益產(chǎn)生著重要影響,。在設(shè)計(jì)商用廚房時(shí)，需要考慮到眾多因素,，包括食品安全,、衛(wèi)生、節(jié)能等,。本篇文章將探討商用廚房設(shè)計(jì)的主要指南和建議,。明確用途和空間需求，在開始設(shè)計(jì)商用廚房之前,，需要確保您已經(jīng)制定了明確的用途和空間需求,。這意味著您需要知道您的菜單種類以及每個(gè)菜品的制作步驟和需要使用的設(shè)備，以便您可以提前規(guī)劃空間和需要的設(shè)備數(shù)量,。您還需要考慮人員流量,、工作流程和通風(fēng)等因素。酒店廚房設(shè)備選型與配置防火設(shè)施需齊全,，包括滅火器和自動(dòng)噴淋系統(tǒng),，確保安全,。

相背型布局：把主要烹調(diào)設(shè)備，如烹炒設(shè)備,、蒸煮設(shè)備等,，以分成兩組的方式背靠背地組合在廚房?jī)?nèi)，中間用工作臺(tái)相隔,，置于同一抽排油煙罩下,，廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。工作臺(tái)安裝在廚師背后,，其他公用設(shè)備可分布在其附近地方,。這種布局方式適用于建筑格局呈方塊形的廚房，廚房分工可能不一定很細(xì),，由于設(shè)備比較集中,，只使用一個(gè)通風(fēng)排氣罩比較省成本，但另一方面也存在著廚師操作時(shí)必須多次轉(zhuǎn)身取工具,、原料,，以及必須多走路才能使用其它設(shè)備的缺點(diǎn)。

相背形布局：相背形布局是把主要烹調(diào)設(shè)備如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備分成兩組背靠背的組合在廚房?jī)?nèi),，中間以一矮墻相隔,，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對(duì)而站,，進(jìn)行操作,。工作臺(tái)安裝在廚師背后，其他公用設(shè)備可分布在附近地方,。相背形布局適用于方塊形廚房,。這種布局由于設(shè)備比較集中，只使用一個(gè)抽排煙罩比較經(jīng)濟(jì),。但環(huán)繞加熱區(qū)域設(shè)計(jì)的配菜與打荷布局則相對(duì)距離變遠(yuǎn),，操作、溝通略顯困難,。這種布局類型適合相對(duì)比較寬闊的廚房,，比如大型酒店的廚房。優(yōu)點(diǎn)：烹飪?cè)O(shè)備集中,，每?jī)山M只使用一個(gè)抽排煙罩,，可以節(jié)約成本。缺點(diǎn)：廚師如果可能需要多次轉(zhuǎn)身取原料,，取工具,，烹飪前的準(zhǔn)備時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。廚房應(yīng)設(shè)置專門的調(diào)料存放區(qū),，方便取用,，避免混亂,。

餐飲店空間有限？這樣裝修合理利用每一寸空間,！餐飲店的空間限制是許多創(chuàng)業(yè)者和小型企業(yè)常常面臨的問題,。如何在有限的空間內(nèi)實(shí)現(xiàn)高效利用，既保證顧客舒適度,，又提升店鋪的營(yíng)業(yè)效率呢,？下面，我們將為您詳細(xì)介紹幾種實(shí)用的裝修策略,，幫助您合理利用每一寸空間,。開放式廚房與就餐區(qū)融合：將廚房部分設(shè)計(jì)為開放式，并與就餐區(qū)緊密相連,，不*可以節(jié)省空間,，還能讓顧客看到食物的制作過程，增加信任感,。在布局上,，可以考慮使用透明玻璃隔斷，既保持空間的通透感,，又能有效隔離油煙,。島式操作臺(tái)集成水槽與冷藏設(shè)備，形成三角動(dòng)線提升備餐效率,，選用304不銹鋼臺(tái)面防油污易清潔,。重慶廚房功能布局規(guī)劃案例

不銹鋼吊頂采用蜂窩結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，搭配LED隱藏式燈帶,，既美觀又便于清潔維護(hù),。酒店廚房設(shè)備選型與配置

直線型布局：這種布局形式適用于高度分工合作、場(chǎng)地面積較大,、相對(duì)集中的大中型餐飲企業(yè)的廚房,，所有的爐灶、炸鍋,、烤箱等加熱設(shè)備統(tǒng)統(tǒng)做成直線型的設(shè)計(jì)。工作臺(tái)通常是依墻排列,，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排氣罩下,，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙,，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào),，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近。另外,，如果設(shè)備數(shù)量較多,，如在食堂,、職工餐廳等后廚場(chǎng)地中，可以在直線型布局的基礎(chǔ)上采取相對(duì)的方式,，將兩組設(shè)備面對(duì)面的排列,，中間用工作臺(tái)隔開，留出一定寬度的通道進(jìn)行布局,。酒店廚房設(shè)備選型與配置