西點(diǎn)培訓(xùn)：

蛋糕是一種面食,，通常是甜的,，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來(lái),。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖),、黏合劑(一般是雞蛋,，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油,，低脂肪含量的蛋糕會(huì)以濃縮果汁代替）,，液體（牛奶，水或果汁）,，香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）,。

西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)首先要對(duì)學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)的內(nèi)容是**基礎(chǔ)的西點(diǎn)蛋糕制作知識(shí)的培訓(xùn)，其中包括面點(diǎn)工藝,、混酥起酥面團(tuán)的工藝以及餅干面色的工藝制作等知識(shí),，學(xué)生們只有熟練掌握這些基礎(chǔ)知識(shí)才可以保證在以后的實(shí)際操作中盡少出錯(cuò)。

了解西點(diǎn)蛋糕制作的理該知識(shí)后,，西點(diǎn)培訓(xùn)會(huì)帶領(lǐng)學(xué)生們進(jìn)行實(shí)際的操作,。在實(shí)際操作中，西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)的教師手法手的教學(xué)生們制作西點(diǎn)的具體步驟與注意事項(xiàng),，使學(xué)生們清楚每個(gè)可成功制作西點(diǎn)的技巧與要領(lǐng),，以**快的速度擁有**制作的能力，沈陽(yáng)新東方烹飪學(xué)校在教烘焙這塊就教得很不錯(cuò)的,。 西點(diǎn)培訓(xùn)的選擇:硬件設(shè)施環(huán)境,。餐旅西點(diǎn)培訓(xùn)

西點(diǎn)蛋糕的種類：

戚風(fēng)蛋糕：基礎(chǔ)戚風(fēng)蛋糕，燙面戚風(fēng)蛋糕,，白雪蛋糕,，紅絲絨蛋糕,，海鹽流心蛋糕，香妃蛋糕,，香橙蛋糕，彩虹蛋糕,，甜筒,，馬賽克蛋糕，巧克力毛巾卷,，抹茶毛巾卷,，芝士肉松卷，虎皮蛋糕,，黑旋風(fēng)蛋糕卷,，壽司蛋糕卷，抹茶紅豆卷,，提子卷,，肉松小貝。

.海綿蛋糕：拔絲蛋糕,，瑞士卷,，海綿蛋糕，蜂蜜千層,。

特色蛋糕：棉花蛋糕,，分蛋海綿蛋糕，棗糕,，純生卷,。

重油蛋糕：清油哈雷，布朗尼,，磅蛋糕,，魔鬼蛋糕，紅蜜豆奶油蛋糕,。

泡芙類：原味泡芙,，巧克力泡芙，抹茶泡芙,，紅絲絨泡芙,，天鵝泡芙。

學(xué)習(xí)西點(diǎn)要多少錢西點(diǎn)培訓(xùn)的選擇：看學(xué)習(xí)氛圍,。

西點(diǎn)培訓(xùn)成為熱門原因：

西點(diǎn)越來(lái)越受消費(fèi)者的歡迎,。同時(shí)也足以看出西點(diǎn)行業(yè)的利潤(rùn)越來(lái)越豐厚，比如蛋糕師和面包師的薪資不斷上漲,。

開(kāi)實(shí)體店創(chuàng)業(yè)較便利：西點(diǎn)培訓(xùn)后再創(chuàng)業(yè)開(kāi)店,，不僅操作比較簡(jiǎn)單,、占地面積又不太大，受歡迎的西點(diǎn)培訓(xùn)深受現(xiàn)代人喜愛(ài),，并且消費(fèi)的人較多,，要想實(shí)現(xiàn)這些開(kāi)實(shí)體店創(chuàng)業(yè)愿望只需要一門簡(jiǎn)單的技術(shù)

西點(diǎn)師人才稀缺：在未來(lái)幾年西點(diǎn)師比較稀缺，社會(huì)對(duì)西點(diǎn)師的需求量也較多,，西點(diǎn)人才很有前途,，而想要成為專業(yè)的西點(diǎn)師，則需要進(jìn)行西點(diǎn)培訓(xùn)

西點(diǎn)所使用的工具：

西點(diǎn)制作常用的攪拌工具有拌料盆,、打蛋器,、木板、攪拌及溫控棒,；定型用工具有抹刀,、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀,、分刀,、去皮刀、片刀,、刮刀,、糕餅花邊刮刀、滾刀,、酥盒面團(tuán)切割器,；模具工具有烘烤用模具、甜點(diǎn)模具,、巧克力模具,、辦成品及成品刻壓模具、蛋糕裝飾模具,；面杖工具有普通面杖,、通心槌；案臺(tái)工具有刮刀,、粉掃,、粉篩等。

西點(diǎn)制作常用的攪拌工具有攪拌盆,、打蛋器,、木板、攪拌及溫控棒等,。

定型工具有抹刀,、鋸齒餅刀、鋸齒面包刀、分刀,、去皮刀,、片刀、刮刀,、糕餅花邊刮刀,、滾刀和酥盒面團(tuán)切割器等。

西點(diǎn)工具：模具工具,。

西點(diǎn)的技巧：

法式甜品被稱為甜品界的柏拉圖,，講究整體造型和細(xì)節(jié)搭配，展現(xiàn)了法國(guó)人精致時(shí)尚的生活理念,，就像法國(guó)女人一樣浪漫優(yōu)雅,， 自有一種奢華誘人魅力,，是甜品的鼻祖**,。

色彩搭配法式甜品非常講究色彩搭配，用以調(diào)配色彩的原料也多種多樣,，可以選用不同的水果,、醬料做出不同的色彩。在制作法式甜品前就應(yīng)該考慮好色彩的主題,，是以絢麗為主還是以清淡為主,，是以對(duì)比為主還是以協(xié)調(diào)為主。

造型創(chuàng)意造型要線性或立體,，圓或方,，大或小，是在制作法式甜品前同樣要考慮好的問(wèn)題,，市面上的法式甜品多以圓形,、方形、半球形,、圓柱形為主,，如果是做私房甜品，不妨大膽的發(fā)揮自己的主觀想象,，顛覆傳統(tǒng)造型,。

擺盤裝飾傳統(tǒng)的法式甜品在主體上都有嚴(yán)格要求，新意往往體現(xiàn)在表層裝飾和**終擺盤上,，水果,、插片都是可以自由發(fā)揮的小配飾，巧克力醬也是重要的選擇之一,。 馬卡龍要點(diǎn)：做好面糊***用圓形花嘴擠出形狀,，不能太厚。等**脾晾干不沾手時(shí)，可以開(kāi)始進(jìn)烤爐烘烤,。西點(diǎn)學(xué)校排行榜

西點(diǎn)培訓(xùn)的選擇：看師資力量,。餐旅西點(diǎn)培訓(xùn)

噴砂蛋糕的制作：

西點(diǎn)培訓(xùn)里學(xué)習(xí)噴砂蛋糕的人越來(lái)越多，噴砂蛋糕表面的質(zhì)感和紋理不是用粉撒上去的,，也不是用的噴粉,，而是把巧克力和可可脂以一定比例稀釋，經(jīng)過(guò)噴槍把液體霧化而成均勻的噴在冷凍過(guò)的慕斯蛋糕表面,，快速凝固成細(xì)微的顆粒狀,，形成一種砂質(zhì)感，就是所謂的噴砂蛋糕,。紋理好看,，質(zhì)感獨(dú)特，色澤鮮明,，小巧精致,。

噴砂蛋糕操作要求比較復(fù)雜，需要的場(chǎng)地比較大,， 室內(nèi)環(huán)境要求嚴(yán)格,，溫度要掌握在一定的條件，產(chǎn)品存儲(chǔ)溫度較低,，慕斯冷凍時(shí)間要求,，噴砂巧克力的調(diào)制技巧，還有噴砂的技巧,，噴槍的選擇都很重要,。

如果噴砂蛋糕的操作要求沒(méi)有達(dá)到，噴的蛋糕容易裂開(kāi),，或者是噴的不均勻,，或者是慕斯冷凍的時(shí)間不夠噴砂不能凝結(jié)，亦或者是噴砂溶液沒(méi)有調(diào)制好,。 餐旅西點(diǎn)培訓(xùn)

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