香草油酥基底：

配方：PART/0３低筋面粉400 克,、泡打粉 8 克,、鹽 6 克、黃油（切塊）200 克,、蛋黃 80 克,、幼砂糖120 克、香草莢 1 根制作過程：PART/0３1. 將低筋面粉,、泡打粉,、鹽和幼砂糖混合攪拌，加入切塊黃油，攪拌至砂礫狀,。2. 用刀將香草莢剖開,，取出香草籽，與蛋黃一起加入“步驟 1”中,，攪拌成團,。3. 將面團取出，放在油紙上,，用搟面杖搟成薄皮,，放入冰箱中冷凍至凍硬。4. 取出,，用直徑 7 厘米的壓模壓出餅底,。5. 依次擺放在烤盤上，入爐以 150℃烤 18 分鐘,。 西點工具：定型工具,。沈陽學西點到哪里好

杯子蛋糕的制作：

原材料處理：粉類材料需提前過篩，不僅可以除去雜質,，還能使粉類質地變得更蓬松,、細膩、縮短面糊攪拌的時間,。黃油需要提前放在溫室軟化,，從冰箱剛取出黃油質地較硬，不容易與其他材料攪拌均勻,。此外,，黃油溫度過低，在混合攪拌的過程中容易出現(xiàn)油水分離的現(xiàn)象,。

注意：面糊不宜攪拌過久蛋糕面糊攪拌時間長,，面糊會產生筋度，影響蛋糕的鵬發(fā)和口感,，在混合的過程中,，使用橡皮刮刀快速翻拌均勻即可。

蛋糕面糊注入模具不能過滿蛋糕面糊會在烘烤的過程中膨脹,，注入過滿,，不僅影響美觀，容易出現(xiàn)“蘑菇云”的現(xiàn)象,，還會影響后期裝飾。通常將蛋糕面糊注入紙杯模具8分滿即可,。

烤箱提前預熱烤箱提前預熱,，是為了快速達到烘烤需要的溫度。如果不提前預熱烤箱，蛋糕面糊會消泡,，烤出來的蛋糕會出現(xiàn)體積小,、塌陷、布丁層等現(xiàn)象,，通常提前5~10分鐘預熱即可,。

杯子蛋糕裝飾注意事項杯子蛋糕出爐后，需要讓蛋糕徹底冷卻后,，才能進行裝飾,。因為余溫會使奶油霜融化，影響塑性效果,，也會縮短保質期,。 錦州西點廚師培訓***的西點培訓學校：品牌影響力。

西點培訓的選擇：

看課程內容,，課程內容是否豐富,，是否有實用性，對學員畢業(yè)后參加工作或者創(chuàng)業(yè)有很大影響,。

看硬件設施環(huán)境,，工欲善其事，必先利其器,，這個大家都知道,。如果配套的硬件設施和環(huán)境都很落后，怎么能提高學習效率呢,，怎么能使學員安心學習呢,。

看西點培訓機構的教學服務體系及管理體系，如果管理制度不規(guī)范,，學員上課就是一盤散沙,，進度慢，損耗大,。完善的教學服務體系,，會保障學員的就業(yè)與創(chuàng)業(yè)要求。

看學習氛圍,，現(xiàn)在好多西點培訓機構都有**試學的環(huán)節(jié),，好的培訓機構其上課氛圍和學習狀態(tài)也好，學員善于交流回答問題提出問題,，學員的綜合素質也能在課堂上體現(xiàn)出來,。

西點蛋糕的種類：

時令系列：老婆餅，蛋黃酥,，綠豆糕,，蘇式月餅,，廣式月餅，潮式月餅,，冰皮月餅,。

酥餅類：抹茶酥，香芋酥,，車輪酥,，蝴蝶酥，千層酥,，清酥,，扭紋酥，榴蓮酥,，芝麻奶酥,，葡式蛋撻。

餅干系列：圣誕姜餅屋,，奶油曲奇,，抹茶曲奇，桃酥,，手指餅干,，巧克力曲奇，藍莓餅干,，紅酒蔓越莓餅干,，羅馬盾牌，手工餅干,，芝麻薄餅,，紫薯球，椰絲球,，蛋心圓,。

法式系列：法棍，法式香片,，全麥干果,。

**面團：東叔串，紅豆多拿滋,，哈斯排包,，羅宋，甜甜圈,。 甜點分類：港式甜品,。

西點培訓選擇區(qū)別：

職業(yè)技術學校顧名思義，既然是學校,，教學質量應該還不錯,，有一系列規(guī)定,。但是肯定會涉及到學校住宿，拉長教學時間,，**主要的是多人群授課，臺上老師對著熒幕講課,，臺下學生大面積堆積,。實際操作也是一對多模式，這樣會導致很多學員搞不明白關鍵點就直接被老師越過去了,，***懵懵懂懂的過了,，回過頭來再學也只是在浪費時間。

在工作室學習很多人都明白,，西點師傅是不會專門去教你烘培技術和要點的,，主要就是打打雜，學習師傅的烹飪技巧,，然后自己根據所學進行實踐,，這樣有一個壞處，不知道如何把握火候很難掌握到要點,，***事半功倍,，學的稀里糊涂。

在這里推薦專業(yè)西點培訓班,，專業(yè)教師輔導授課,，零基礎速成，**主要的就是小班授課,，教師可以在任何時間關注每一個學員的步驟,，以此保證每個學員跟上進度。包教包會,。 西點培訓學校：師資力量。錦州西點廚師培訓

西點培訓的選擇：看課程內容,。沈陽學西點到哪里好

法式西點：

首先,，法式西點是一件“奢侈品”“貴”且“不必須”是它的特征,。從糕點作為祭祀用品的起源,，到他后來成為皇宮貴族們的點心,，就可見一斑,。既然是奢侈品,，就不談性價比,，來說說他的價值感,。法式西點的價值來自于它的歷史,、文化內涵,，藝術造型、風味搭配,。從Opera到Saint-Ho,，從Tarte Tatin到Bourdaloue, 每一款法式西點的但是都是歷史的經典,，都是一個地區(qū)的風土,，而經過西點師的塑造賦予新的生命力,。

其次,，法式西點是一件藝術品食物五要素”色香味意形”里面,，“色”為首。當今社會“吃”不再是為了果腹,，而是一項身心的“娛樂”,。要飽眼福，也要飽口福。這意味著西點師必須要有藝術家的眼光,。既不過度修飾，喧賓奪主,，又要吸引眼球,，引起食欲。這是對食材和對食客的雙重了解,。

較后,，法式西點是“美食”較完美地體現(xiàn) 沈陽學西點到哪里好

沈陽新東方烹飪學校有限公司一直專注于中式烹調師,、西式烹調師、西式面點師,、中式面點師,、調酒師、咖啡師,、公共營養(yǎng)師、營養(yǎng)配餐員培訓,。1988年新東方烹飪教育成立，秉承“匯集天下名菜,，培養(yǎng)廚師精英”的辦學傳統(tǒng),，先后在北京,、合肥,、昆明,、南京,、長沙,、貴陽,、沈陽,、成都,、等地設有59所烹飪院校,；學校規(guī)模大，辦學實力雄厚,，現(xiàn)有中烹,、西點西餐,、美味學院三大校區(qū),。，是一家教育培訓的企業(yè),，擁有自己**的技術體系,。一批專業(yè)的技術團隊,，是實現(xiàn)企業(yè)戰(zhàn)略目標的基礎，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的動力,。誠實,、守信是對企業(yè)的經營要求,，也是我們做人的基本準則,。公司致力于打造***的烹飪教育,，西點培訓，中餐培訓。公司深耕烹飪教育,，西點培訓,，中餐培訓，正積蓄著更大的能量,，向更廣闊的空間,、更寬泛的領域拓展,。