美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎,？主料：油豆腐300g,、黃金肉丸50g,、香辣牛肉醬5g,；鹽4g、油4g,、生姜少許,、干辣椒少許、青杭椒少許,、高湯300ml,；做法：1、生姜切絲,，干辣椒剪段,，青杭椒切圈待用；2,、坐鍋起油,，下姜絲,、干辣椒爆香；3,、下牛肉醬,，中火爆香；4,、下油豆腐,，大火爆炒2分鐘；5,、下高湯,，大火煮沸，轉(zhuǎn)中火,，燜煮10分鐘,；6、下肉丸,、鹽,，轉(zhuǎn)大火煮沸，轉(zhuǎn)中火,，燜煮10分鐘,；7、下青杭椒圈,，大火將湯汁收濃,，起鍋即可。注意事項(xiàng)：1,、部分油豆腐可從切開(kāi),，更加入味；2,、油豆腐應(yīng)選擇色澤金黃,，菜身飽滿，無(wú)咸味,，聞起來(lái)有股清香的好油豆腐,；3、這道菜的鮮美味覺(jué)主要來(lái)自醬料,，請(qǐng)選擇質(zhì)量高味道好的牛肉醬或者海鮮醬,；4、油豆腐在烹飪之前先嘗試一下味道,，大部分的市售油豆腐有咸味,，在烹飪過(guò)程中酌情增減鹽的用量；5、油豆腐煮之前在油鍋里爆炒一下,，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤,，使成菜更有型。好味道醬料做客率高,。云南川味肥腸粉醬料

小編曾經(jīng)也是一個(gè)不會(huì)下廚的人,，但是因?yàn)橄矚g美食，所以學(xué)會(huì)了下廚,。學(xué)會(huì)下廚的過(guò)程中,，我發(fā)現(xiàn)一個(gè)訣竅，那就是利用各種各樣的醬料,，就能簡(jiǎn)單做出各種美食,。醬是烹調(diào)的靈魂，醬料的種類很多,，比如豆瓣醬、黃豆醬,、甜面醬,、沙茶醬、柱候醬,、辣椒醬,、麻醬、牛肉醬,、香菇醬,、蒜泥辣椒醬等等等等。醬料的種類太多了,，如果讓我們一一的去認(rèn)識(shí),，學(xué)會(huì)使用也比較麻煩。其實(shí)呢,，我們只要學(xué)會(huì)幾種常見(jiàn)的醬料,，就可以靈活使用，做出各種美味佳肴,。這里小編把幾種常見(jiàn)醬料的用法告訴大家,，學(xué)會(huì)這些醬料，不管做什么菜,，都很簡(jiǎn)單,！上海咖喱醬醬料具有很高的名氣,，成本小,，市場(chǎng)大。

鐵板燒醬料項(xiàng)目介紹。鐵板燒醬料以產(chǎn)品口味為發(fā)展的動(dòng)力,，無(wú)需太高的成本,，緊跟市場(chǎng)需求，把控好產(chǎn)品生產(chǎn)的每個(gè)環(huán)節(jié),，讓品牌扎根在消費(fèi)者的心中,。可搭配口味的鐵板烤肉,、十幾種拌菜和一份時(shí)尚飲品,，配料準(zhǔn)確量化，操作簡(jiǎn)便,，一分鐘即食,，節(jié)省時(shí)間。板燒飯是一種比較有特色的美食產(chǎn)品,，在人們的日常生活里越來(lái)越普遍,，消費(fèi)范圍還是很廣闊的，就是一種比較有特色的美食,。以烤肉鮮香,、柔嫩、口感醇厚,、奇香誘人為主要特點(diǎn),，受到廣大客戶喜愛(ài)。不光門檻低,，而且創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)小,，好吃有營(yíng)養(yǎng)，價(jià)-格實(shí)惠,，收益還是很高的,。

復(fù)合牛肉醬。牛肉醬在調(diào)味品行業(yè)中十分常見(jiàn),，雖然品種參差不齊,，但均以突出牛肉味為主導(dǎo)，口味單調(diào),，久食味膩,。多味是各種調(diào)味品之間各種味的多種現(xiàn)象共同作用的結(jié)果，本實(shí)驗(yàn)中,，多味即運(yùn)用牛肉,、鹽、糖,、醋,、花椒、咖喱、豆豉,、花生醬,、辣椒醬以及少量的蔥、姜,、蒜等經(jīng)過(guò)一定的工序和實(shí)驗(yàn)制作出來(lái)的,。同時(shí)，突破傳統(tǒng)醬料和調(diào)味料混合制醬的局限,，將調(diào)味料制成調(diào)味液后與醬體混合,，制得具有麻、辣,、成,、鮮、酸,、香等基本口味,，豆香、花生香平衡,，又不乏牛肉特有滋味的產(chǎn)品,。醬料還可以用不同的材料來(lái)調(diào)配出不同口味的牛肉醬。

腌制,、絞肉，將牛肉,、食用亞硝酸鈉（60mg/kg）,、一定量的食鹽、料酒,、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。增稠劑的溶解,，在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備,，用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥、姜,、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時(shí)，按照一定的比例加入胡椒粉,、咖喱粉,，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰，然后加入食鹽,、糖,、醋，保持2min后冷卻待用,。調(diào)配,、熬制，待上述原料準(zhǔn)備好后,，將植物油倒入鍋中,，待溫度上升到130℃左右時(shí)加入牛肉糜，迅速翻炒后加入適量料酒去腥,，待牛肉炒熟后,，立即加入辣椒醬、豆豉和花生醬,，使其混合均勻,，然后加入一定量的調(diào)味液，然后添加溶解了的增稠劑,，保持微沸,，邊加熱邊攪拌，調(diào)節(jié)好醬的粘稠度和色度即可停止加熱,。盛放黃豆醬的容器,，需要保證無(wú)水無(wú)油。無(wú)錫加工

醬料可在10天左右通過(guò)進(jìn)一步徹底加熱延長(zhǎng)保質(zhì)期,。云南川味肥腸粉醬料

香辣牛肉醬做法總結(jié),。材料準(zhǔn)備。主料：牛肉,、干黃醬,、鮮姜、芝麻,、花生碎,、辣椒碎、麻椒碎,；輔料：鹽,、味精、糖,、料酒,、香油、米醋,；做法步驟,。1,、鍋燒干，小火將,、麻椒/花椒,、炒出香味，用料理機(jī)/搟面杖弄碎,，待用,。2、牛肉切成1cm見(jiàn)方的牛肉粒,，鍋中稍微多放一點(diǎn)油,，炒熟（鮮姜去皮，切碎成姜末,，待牛肉炒熟后,，放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。3,、花生米用溫水浸泡,，去花生米皮，起鍋倒油待2成熱時(shí),，放入花生米炸制微黃,，撈出晾涼，用料理機(jī)/搟面杖弄成花生碎,，待用,。4、炸制辣椒碎,，小火且不停攪動(dòng),，辣椒油紅紅的，且沒(méi)有生辣椒味道時(shí),，放入干黃醬，充分?jǐn)嚢琛?,、一次加入麻椒/花椒,、料酒、鹽,、味精,、白糖，牛肉,，不停攪拌,，但煮沸后，放入1少米醋及少許香油,。6,、煮到你覺(jué)得粘稠度合適,，快起鍋前，放入熟芝麻,。云南川味肥腸粉醬料

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