讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧,。需要剔除的部位：雞身上的一些部位,，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除,。（1）雞爪上的趾甲,。指甲里殘存大量細(xì)菌，不利于雞湯的衛(wèi)生,。（2）去除雞的內(nèi)臟和雞屁股,；用淘米水浸泡：洗干凈的雞放在淘米水中浸泡十幾分鐘,，這樣會(huì)使雞肉更嫩；先焯再冰：事先要把雞焯一下,，冷水下鍋,，水開(kāi)后把浮沫撇掉，不光去掉生腥味,，湯也會(huì)清澈許多,。焯后在冷水中泡一會(huì)兒，目的是為了讓雞肉更緊實(shí),，在煲湯的過(guò)程中肉也不會(huì)散,，避免了殘?jiān)漠a(chǎn)生；冷水下鍋：讓雞肉隨水溫的升高慢慢釋放營(yíng)養(yǎng)和香味,。湯類有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù),。安徽豚骨金湯

金針菇牛肉湯。食材：牛肉,、金針菇,、大蔥、紅酒,、鹽,、黃油、胡椒粉,。其中油要用黃油,、或橄欖油，味道才好,。牛肉我用的是牛柳肉,，鮮嫩，口感緊實(shí),，放點(diǎn)大蔥,，鮮甜，冬天還能防感冒,。1.牛肉不需要完全解凍,，拿在手上有軟硬適中，切的時(shí)候能切到很薄片,，完全解凍的牛肉,，切片的時(shí)候沒(méi)很好切。切牛肉的時(shí)候要橫切,，煮出來(lái)的牛肉湯鮮嫩,。另外這是原切牛肉，不需要清洗的。2.金針菇切去根部,，一根一根撕開(kāi),，洗凈瀝干水。金針菇不要泡水里,，容易壞,，菌類是拍水的，同時(shí)大蔥洗凈切好,，待用,。3.熱鍋，切一小塊黃油放入鍋里軟化,，改為大火，倒入牛肉片,，放胡椒粉,、鹽、爆炒,，快速翻炒之后出鍋,。牛肉一定要大火爆炒。安徽豚骨金湯清湯是難制的湯,，也是質(zhì)量好的湯,。

咖喱牛肉湯。材料：牛肉1500克,，咖喱25克,，鹽100克，味精15克,，大蔥100克,。做法：將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長(zhǎng)條,。鍋內(nèi)放清水,，牛肉，先用旺火燒沸,，撇去浮沫,，再用中火燒2-3個(gè)小時(shí)，到牛肉八成熟時(shí),，將咖喱粉倒入湯中攪和,，再燒片刻，將熟牛肉撈出,，冷卻后切成薄片,。取碗數(shù)只，每碗裝牛肉片150--200克，加細(xì)鹽,，味精,，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即成,。山藥胡蘿卜牛肉湯,。材料：胡蘿卜半根，肥牛約10卷,，山藥150克,，濃湯寶牛肉湯底1塊，清水約750毫升,。做法：肥牛提前取出退冰,。胡蘿卜去皮，山藥去皮切塊備用,。胡蘿卜切片,，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型。湯鍋加入三碗清水,，約750ml,。清水燒開(kāi)后，放入一塊濃湯寶入鍋,，放入切成滾刀塊的山藥,。再放入刻好的胡蘿卜花片，蓋上鍋蓋,，中火煮約5分鐘,，打開(kāi)鍋蓋，放入肥牛,，待變色后即可關(guān)火食用,。

羊肉湯的注意事項(xiàng)。羊骨要事先砍斷,，并且要先在涼水中浸泡1小時(shí),。余水的時(shí)候要涼水下鍋，并且要翻動(dòng),。煎魚(yú)的時(shí)候要熱鍋涼油,，這樣煎魚(yú)不會(huì)粘鍋，后加水的時(shí)候要加開(kāi)水,。羊肉要在羊骨和魚(yú)熬出鮮美后再下入,，這樣能讓羊肉在煮熟的過(guò)程中充分的吸收鮮美味，太早下入容易煮老,，吃起來(lái)發(fā)柴,。羊肉要用羊油煸炒,，這樣吃起來(lái)更加的香。后沖入羊湯的時(shí)候用密漏過(guò)濾魚(yú)刺等雜質(zhì),。這道美味的羊肉湯就做好了,。熬羊湯還是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單本味才是好喝的，這種做法看似復(fù)雜,，其實(shí)制作過(guò)程十分的簡(jiǎn)單,。羊肉搭配鯽魚(yú)的鮮美，冬天來(lái)一碗,，驅(qū)寒保暖,，肯定是您待客的上品。希望大家看了之后都能做出這道美味的“羊肉湯”,。湯類烹調(diào)羊肉時(shí)應(yīng)少用辣椒,、胡椒、生姜,、丁香,、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。

羊肉冬瓜湯的做法：湯的配料：羊肉150克,、凈冬瓜150克、精鹽,、味精,、花椒水、紹酒,、胡椒粉,、蔥絲、姜絲,、香菜,、豬清油、內(nèi)湯,。做法：1,、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長(zhǎng)方薄片,，用開(kāi)水燙一下,，香菜切成八分長(zhǎng)的段；2,、鍋內(nèi)放入肉湯,、冬瓜，加精鹽,、花椒水,、紹酒、味精、胡椒粉,，以大火熬煮,；3、湯開(kāi)時(shí)把羊肉,、蔥絲,、姜絲、香菜放入鍋內(nèi),，再燒開(kāi),，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi),，羊肉冬瓜湯即成,。滋補(bǔ)羊肉湯的做法。湯的配料：羊肉500克,、黨參10克,、紅棗10克、枸杞10克,、生姜1塊,、料酒1/2大匙、胡椒粉少許,、精鹽2小匙,、白糖1/2小匙、味精1小匙,。做法：1,、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈,，紅棗,、枸杞泡透，生姜洗凈切片,；2,、鍋內(nèi)加水，待水開(kāi)時(shí)放入羊肉塊,，用中火煮去血水,，撈起沖凈待用；3,、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊,、生姜片、黨參段,、紅棗,、枸杞,、精鹽、味精,、白糖,、胡椒粉、料酒,、注入清水,，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時(shí)拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成（也可用砂鍋燉）,。湯類如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可,。湖北豚骨金湯品牌

雞湯能促進(jìn)人體新陳代謝，滋補(bǔ)身體,，提高人體免疫,，增強(qiáng)體。安徽豚骨金湯

牛肉湯的家常做法,。1,、買一塊牛腰肉，要新鮮的瘦肉,，然后切成片,，注意要讓牛肉跟嫩，那么就要橫紋切,，不能順紋切,，盡量切的薄點(diǎn)；2,、把生姜切末，蔥綠切成蔥花,、蔥白切段留著備用,；3、把切好的牛肉片放到碗里,，加入玉米淀粉一湯勺,、青紅酒一湯勺、生抽半湯勺然后抓均勻腌制一會(huì),；4,、起清湯，把鍋燒熱,，加入半湯勺花生油燒成七分熱,，加入一茶勺鹽、生姜末和蔥白段爆香,，然后加入適量少開(kāi)的開(kāi)水,，此時(shí)清湯底就起好了,；5、等清湯開(kāi)后把腌制好的牛肉片在攪拌均勻下,，然后好用筷子播一片一片的滑入湯中,，翻滾一分鐘即可關(guān)火。6,、撒入蔥花,，加入半湯勺青紅酒，適量雞精調(diào)味,，如果不夠咸可在加點(diǎn)鹽即可,，這個(gè)湯里如果直接泡入面條就是清湯牛肉面了哦。安徽豚骨金湯

無(wú)錫市星源食品廠是一家食品生產(chǎn)：調(diào)味品（液態(tài)復(fù)合調(diào)味料,；半固體（醬）調(diào)味料,，復(fù)合調(diào)味醬；固體調(diào)味料,；食用復(fù)合調(diào)味油）,；速凍及常溫預(yù)制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴,，食用菌方便菜肴,，畜禽肉方便菜肴，水產(chǎn)方便菜肴）,。食品經(jīng)營(yíng),。的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí),、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè),。星源食品作為食品、飲料的企業(yè)之一,，為客戶提供良好的固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品,。星源食品始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功,。星源食品創(chuàng)始人楊彩珍,，始終關(guān)注客戶，創(chuàng)新科技,，竭誠(chéng)為客戶提供良好的服務(wù),。