牛肉醬廠家告訴我們，如果要自己制作香辣牛肉醬的話,，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分,，切成丁，不要切太小避免炒的時候縮水,。在炒制的時候,，放入姜末、鹽,、料酒,、白酒攪拌均勻腌制半小時，將干紅辣椒擦干凈后用剪子剪成小段,，在炒鍋放入多多的植物油燒熱后下入牛肉丁中火煸炒。煸炒一會牛肉的水分會蒸發(fā)一部分,，牛肉感覺變少,，油變得非常渾濁，繼續(xù)煸炒直至牛肉變干顏色變深,，油變得清亮,，這個過程大約半小時，這時轉小火加入五香粉,、花椒粉再煸炒幾下,，以及加入剛剛剪成小段的干紅辣椒、辣椒碎,。還可以加入熟的花生米煸炒均勻,，加入甜面醬、豆瓣醬繼續(xù)小火煸炒幾分鐘至醬熟透,，撒上熟的白芝麻晾涼裝瓶子或帶蓋子的盒子里,，放冰箱冷藏保存就可以了。醬料不但可以用來炒菜,、涼拌,，而且還適合用來蘸餃子。串串醬料廠家

自制做法,，一般牛肉醬做法：1,、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來,，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油,，依次放入豆瓣醬,、黃干醬,、番茄醬、各種調料,，不停翻炒,，把醬炒熟（用小火）。2,、把牛肉和辣椒末放入醬中,，繼續(xù)翻炒，熟了盛出即成,。蜜汁牛肉醬做法：1 配料：精煉植物油,、黃豆原醬、小黃牛肉,、辣椒,、白糖、花生,、味精,、蔥、姜,、蒜,、名貴辛料，山梨酸鉀,、乙聚麥芽酚,、起酥油（抗氧化劑）2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬,，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵,，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬,，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列,。天津醬料廠家醬料化凍的時候溫火慢化就是了。

香菇肉醬制作及技巧,。香菇肉醬用料：小香菇（干）120克,、板筋肉150克、海米50克,、紅蔥頭50克,、普寧豆醬3湯勺、醬油兩勺,、鼓油一勺,、糖適量、鹽一小勺,、五香粉半勺,、胡椒粉半勺,。1.香菇泡發(fā)后切成小丁,；紅蔥頭去外皮切圈,；板筋肉切小丁。2.紅蔥頭中小火煸炒出香味至赤黃,，出鍋備用,。3.海米煸炒出香味后，再樣出鍋備用,。4.肉丁同樣翻炒到段生后出鍋備用,。（這時鍋里剩下的油倒掉，煸炒肉過后油不太干凈,。5.熱鍋再倒入油煽炒香菇丁,，中小火慢慢煸炒出香味。6.依次加入肉丁,、海米拌炒均勻,。

牛肉醬中的牛肉為什么要排酸?牛肉排酸方式有哪些?什么是“酸”?大家可能不知道，在牛被宰殺的時候,，體細胞會失去來自于血液中的氧氣，在沒有氧氣的情況下進行無氧呼吸,，進而會產(chǎn)生一種教乳酸的物質,。就比如人們在日常生活中吃牛肉的時候，有一些人會覺得牛肉是酸的,，但有人就是吃不出來,。其實啊，在牛肉的柔嫩程度不是特別大的情況下,，我們是很難嘗出來牛肉的酸的,。但實際上呢，新鮮的牛肉實際上在牛被宰殺的那一刻就已經(jīng)開始產(chǎn)生乳酸了,。所以呢?在牛肉有酸味的時候并不是想人們想的那樣,，覺得是這個牛肉變質而發(fā)酸了，其實不然,宰殺肉類的一種正常反應,。對于乳酸還有影響的一方面就是當乳酸在增加時,，會直接影響到肌肉的活性，導致活性變差了,，就是我們常說的尸僵,，直接影響到肉的嫩度和口感。牛肉醬,，蘑菇醬和其他富含營養(yǎng)的調味醬已逐漸受到消費者的青睞,。

香辣耗牛醬,。牦牛是中國高原上的畜種，多數(shù)生活在生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶,。牦牛肉蛋白質含量高,，脂肪含量低，礦物質元素含量豐富,，氨基酸結構比例與人體的更接近,。中國牦牛存欄量占世界總數(shù)的93%且屬再生資源，是一種沒有開發(fā)利用的巨大的動物性食品資源嘲,。隨著生活水平的提高,，人們對飲食的追求已趨向安全、綠色,、營養(yǎng)等方向,。以牦牛肉為原料加工的各類肉制品越來越受到消費者喜愛。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品,，使牦牛肉的特性得到充分發(fā)揮,。為了滿足市場日益增長的對方便型餐桌食品的需要，開發(fā)出一種兼具重組型牦牛肉及香辣醬傳統(tǒng)特色,、更富營養(yǎng)性,、用途廣、食用方便,、易于運輸貯存的風味餐桌食品香辣牦牛肉醬,。醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風味，由各種微生物相互作用釀造,，產(chǎn)生復雜的生化反應,。串串醬料廠家

醬料更富營養(yǎng)性、用途廣,、食用方便,。串串醬料廠家

牛肉醬的營養(yǎng)分析。牛肉醬是一種以牛肉為主的調味品,。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝,，巧妙結合御廚配方，炒制出的牛肉醬,。味道正,，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調料，也可以直接食用,。牛肉性味甘,、平，人脾、胃經(jīng),，可補脾胃,，強筋骨。治虛損羸瘦,，消渴,，脾弱不運，痞積,，水腫,，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質,，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術后,、病后調養(yǎng)的人在補充失血,、修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質含量因牛的品種,、產(chǎn)地,、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上,，比豬肉和羊肉高,。串串醬料廠家

無錫市星源食品廠主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,，擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑,。公司業(yè)務分為固態(tài)復合調味料，半固態(tài)復合調味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調味料，預制菜肴及其他食品等,，目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進,，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力,，努力學習行業(yè)知識,，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品,、飲料行業(yè)的發(fā)展,。星源食品秉承“客戶為尊、服務為榮,、創(chuàng)意為先,、技術為實”的經(jīng)營理念，全力打造公司的重點競爭力。