黃牛肉醬的制作工藝及說明。牛肉醬選用優(yōu)良黃牛肉,，利用自我研發(fā)的牛肉類醬制技術(shù),，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養(yǎng)成分,，醬香濃厚,，色香宜人，粒粒韌爽,，多味俱全,，可拌飯、可炒菜,、可蘸食,，帶之方便，食之開胃,，是你身邊不可多得的佐餐佳品,。材料：人工炮制牛肉粒、(我們用的牛肉粒,，不要用牛肉筋,，有勁道。)色拉油,、一個胡蘿卜,、一個洋蔥、一把芹菜,、蔥姜蒜,、耗油一小瓶,、豆鼓一袋、紅油豆瓣一桶,、辣椒面,、花椒面、甜面醬一袋,、鹽,、糖、紅油,。準(zhǔn)備：牛肉塊粒在水中漂幾遍,，裝在袋子中用洗衣機脫干水，切成小丁,，放在盆中備用,。(胡蘿卜、洋蔥,、芹菜,、蔥姜蒜、豆鼓切成碎末備用,，很碎的,，需要刀工很好，出來才像醬,。蔥,、芹菜要用小香蔥和小芹菜)。醬料采用嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝,，堅持無菌化的生產(chǎn),。北京蝦醬

椒香牛肉醬做法。用料：牛肉500g,；姜50g,；蒜100g；大蔥1根,；芝麻10g,；郫縣豆瓣2勺；生抽20g,；糖10g,；味精5g；花椒面5g,；海椒面20g,。做法：1、牛肉可以選全瘦的也可以選擇帶筋的，根據(jù)自己的喜好決定,。切成一厘米左右大小即可,。蔥姜切末，大蔥切小丁,。2,、鍋中加入菜籽油200g左右，中小火,，下入牛肉,，翻炒大約2-3分鐘，把水份炒至5成干,。3、加入蔥姜蒜,，繼續(xù)中小火翻炒,，同樣翻炒2-3min，使蔥姜蒜香味完全沁出,。4,、加入兩勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火翻炒,，因為豆瓣醬容易炒糊,，所以火要小一點。加入辣椒面,，繼續(xù)小火翻炒,。5、然后調(diào)味,，生抽,、糖、味精,，花椒面依次加入,。6、當(dāng)炒至牛肉粒變焦黃色后,，加入白芝麻,。7、翻炒均勻后即可出鍋,。牛肉粒焦而不糊,，外脆里嫩，下飯神器,，也可以直接拿來拌面,，一道美味的椒香牛肉面。北京蝦醬做牛肉醬時，先把青紅椒切碎,、牛肉切成粒,。

牛肉適合身體衰弱、久病體虛,、營養(yǎng)不良的人食用：氣短,、貧血、面色萎黃,、中氣下陷,、頭昏目眩的人食用也很有益處；適宜手術(shù)后的人食用,；適宜體力勞動者,、運動員等在繁重體力勞動或激烈運動之前食用；年輕的產(chǎn)后女性或是失血引起的貧血患者食用也很好,。牛肉在傳染性疾病發(fā)熱期間是忌食的,；牛肉含中等量的膽固醇，所以高脂血患者應(yīng)忌食,。根據(jù)前人的經(jīng)驗,，牛肉忌和韭菜一同食用，在民間,，牛肉被稱為“發(fā)物”,，所以凡是患有濕疹、瘡毒,、瘙癢等皮膚病的患者,，應(yīng)忌食?；加懈窝?、腎炎的人，也應(yīng)慎食,。

牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成,，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用,。牛肉的脂肪含量比豬肉,、羊肉低，在10%左右,。此外,，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀、鋅,、鎂,、鐵等）和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低,，所以味道鮮美,，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱,。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要,，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬,。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品,，使牦牛肉的好的特性得到充分發(fā)揮。醬料具有很高的營養(yǎng)價值,。

黃牛肉醬的做法是什么,？1.大火燒熱油，(根據(jù)牛肉粒多少放油)然后放幾個牛肉丁進去炸黃(主要是想試下油熱的程度),，撈起嘗下口感,。然后慢慢把牛肉粒都放進油鍋里炸。炸金黃后撈出,。放在盆子里。2.接著炸胡蘿卜,、洋蔥,、芹菜末，撈出后放小盆中,。盛出來一少半油,，轉(zhuǎn)中火，用鍋里剩的油再炸蔥末,、蒜末炸出香味再放蒜末(因為蒜好炸,，所以晚放幾分鐘)轉(zhuǎn)小火，放入切碎的豆鼓,，耗油,、半桶紅油豆瓣醬、一袋甜面醬,、輕輕攪拌,，直到聞到香味，然后放入炸好的胡蘿卜洋蔥芹菜末,，然后放炸好的牛肉丁,。攪拌一會關(guān)火，放入兩把白糖,，適量鹽,。根據(jù)個人口味加入花椒面，辣椒面，紅油,。做好后自己嘗口味,。把中途盛出來的一部分油再放鍋里攪拌，然后全部盛進不銹鋼盆里,，不蓋蓋子,、涼一夜，第二天找?guī)讉€玻璃,、或者密封容器裝起來,，蓋好。不能碰水,。每次用干凈的勺子挖進小瓶子食用,。醬料在炒制的時候，放入姜末,、鹽,、料酒、白酒攪拌均勻腌制半小時,。北京蝦醬

牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料,。北京蝦醬

牛肉醬，醬的炒制,，將物料b加熱到150℃以上后加入物料C翻炒,，待牛肉六成熟后加入黃豆醬繼續(xù)翻炒3-5分鐘，再加入物料a待鍋內(nèi)物料全部沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加入5分鐘,，加入食鹽,、白糖、味精攪拌1-3分鐘使其均勻,；灌裝,、排氣、滅菌,。封裝,、殺菌、冷卻,。將熬制好的牛肉醬與0.25g/kg的山梨酸鉀混合均勻后灌裝進軟包裝袋中,。灌裝后應(yīng)盡快趁熱封口，將醬料袋放入真空包裝機里進行抽氣包裝,，熱封3～5S,。用殺菌鍋在110℃下殺菌15~20min，迅速冷卻至室溫即可,。北京蝦醬

無錫市星源食品廠專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā),，發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強企業(yè)重點競爭力,，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新,，實現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等,。公司奉行顧客至上,、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評,。公司深耕固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品,，正積蓄著更大的能量，向更廣闊的空間,、更寬泛的領(lǐng)域拓展,。