客家牛肉湯,。主料：牛肉300g沙姜50g,。輔料：胡椒粉5g地瓜粉50g左右鹽適量蔥花適量,。制作工藝：1,、牛肉切成薄片,，加料酒，鹽,，以及足夠的地瓜粉,，用力捏揉牛肉，使得肉質松軟,。2,、一定要多揉捏，地瓜粉不是像平時勾芡一點點,，要下足夠多,，多到整個肉被地瓜粉黏住，靜置一會,。3,、把姜拍碎，切成細末,，越細越好,。一半拌入腌制中的牛肉，一半放好待用,。4,、水燒開，放入姜末,，待滾一分鐘,，將牛肉用手慢慢滑入湯中。注意不要太快,，裹滿地瓜粉的牛肉很黏,，盡量小塊放入，避免成團,。5,、讓湯重新燒開，加入胡椒粉，蔥花,，,，鹽，起鍋前滴幾滴香油即可,。湯類改用中火繼續(xù)煲3小時左右,，以少許精鹽調味即可。無錫牛肉面湯價格

讓雞肉高湯鮮美清澈的技巧,，熬湯前一定要好好掌握,。很多菜式的制作中，都會用到高湯,，高湯一般分為毛湯,、奶湯和清湯三大種，其中清湯是難制的湯,，也是質量好的湯。毛湯,，是大多數(shù)餐廳后廚用的高湯,，用雞、鴨,、豬的骨頭等原料連續(xù)滾煮,，邊用邊補水；奶湯,，是選用雞鴨豬骨,，和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色,；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉,，煮沸去沫后，改小火慢熬而成的,，火大會煮成奶白色,，火小則不夠香。鮮雞冰凍后再制作：如果買回來的是冰鮮雞,，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸,。由于動物是剛被宰殺，體內會釋放多種,，冷凍的過程也就是殺菌的過程,。老母雞湯配方湯類不容易融解于水里，加溫后即凝結,。

煮羊肉湯無需太多的香料,，基本的香料是3種，生姜、大蔥,、白芷,，白芷是燉羊肉湯必放的一種香料，可以增香去腥,，還能使羊肉湯燉的更奶白,。花椒是燉羊肉湯的備選香料,，可以激發(fā)鮮香味,，使羊肉湯味道更突出，許多地方燉羊肉湯都會用到,，大家根據個人喜好放,。熬羊肉湯一般要中小火熬1個小時，把羊肉煮的可以輕松咬爛為止,。鹽可以中途給,，也可以后給，給早了羊肉口感偏硬,。熬羊肉湯時可以帶點骨頭或者羊油,，熬出來的羊肉湯顏色更奶白，味道也足,，不會寡淡,。

韓式辣牛肉湯。材料：牛肉,，黑胡椒粒,，洋蔥，姜,，蒜,，姜末，蒜末,，醬油,，蕨菜干，紅薯粉,，姜末,，蒜末，辣椒粉,，牛肉粉,，胡椒，辣椒醬,，芝麻油,，醬油,，泡菜。做法：牛肉,，加黑胡椒粒,，洋蔥，姜,，蒜,，煲2個小時。牛肉順著紋理撕成絲,，加姜末,，蒜末，醬油,，腌制著,，后一起放進湯里，又可以把姜末蒜末和配菜一起腌制一下,，加入湯里,，牛肉單獨加，湯留用,。湯的配料是用蕨菜干,，有蕨菜干的話，先把蕨菜干泡發(fā),，切短，然后放進湯里煮,，沒有蕨菜的話,，大家也可以換成自己喜歡的配料。小瓜切片,，豆芽洗干凈,，紅薯粉條先用熱水泡軟。把配料加進湯里,，加上姜末,，蒜末，辣椒粉,，牛肉粉,，胡椒，辣椒醬,，芝麻油,，醬油少許一起煮，至配料熟,，加入牛肉,，再打個蛋黃就可以熱辣辣的上桌,。做牛肉湯的關鍵在于選購牛肉。

金湯佛跳墻要解決的技術問題,。鑒于現(xiàn)有技術的上述缺點,、不足,本工藝提供一種金湯佛跳墻高湯及其制備方法，在傳統(tǒng)高湯的配方進行了改良,將豬皮,、簡骨替換為豬里脊骨,、雞爪和南瓜汁,使高湯中的脂肪含量降低了20%,蛋白質含量提高了10%,維生素增加了15%,更適合現(xiàn)代人營養(yǎng)結構;用于制作佛跳墻,賦予佛跳墻獨特的金黃色,減少老酒的加入,卻依然使佛跳墻保持傳統(tǒng)特有的葷、香鮮,、爛,、濃厚香味,又味道清淡。金湯佛跳墻高湯的制備方法,其包括以下步驟:1.將100g南瓜切塊,依次蒸熟和去皮后,用高速離心式破壁機進行破碎處理得到南瓜汁;2.畜禽原湯制備:將豬里脊骨600克,、豬蹄375克,、雞肉750克、鴨肉650克,、雞爪75克,火腿75克洗凈去雜質,分別下沸水鍋焯水10分鐘起鍋洗凈浮末雜質;混合后放入蒸汽夾層鍋中,加入20kg清水,向夾層鍋中注入200℃高溫蒸汽,蓋上夾層鍋蓋,熬制4小時;加熱結束后,關閉夾層鍋蒸汽,向夾層鍋夾壁層中注入冷卻水冷卻,冷卻15分鐘,直至溫度達到50℃得到畜禽原湯,并將畜禽原湯用過濾篩過濾雜質后備用,。湯類的氣味芳香而濃烈。江蘇海鮮湯價格

牛肉湯擁有強健筋骨,、滋養(yǎng)脾胃,、止渴化痰的功效。無錫牛肉面湯價格

雞湯的營養(yǎng)價值,。雞湯含有豐富的營養(yǎng)素：蛋白質,，鈣，麟,，鐵,，鎂，鉀,，鈉,，維生素A，B1,，B2,，C，E和煙酸,，特別是母雞,，燉湯能更好地將其精華發(fā)揮出來。雞湯中含有大量的維生素C,，能夠有效的抑制人體內的炎癥以及粘液的過量產生,，對鼻腔堵塞，流鼻涕,，疲倦,，喉嚨刺痛,，咳嗽次數(shù)，發(fā)燒等有著明顯的緩解作用,。1.預防貧血,。雞湯中含有一定數(shù)量的微量元素鐵和豐富的磷脂，這兩種物質都是維持人體造血功能的重要存在,，它們不單能提高人體造血功能,，還能促進血紅，提高血紅蛋白數(shù)量,，平時人們食用以后能預防貧血發(fā)生,。2.保護視力。雞湯中含有維生素A,，能夠有效的保護眼睛,，而且還具有預防夜盲癥的作用。無錫牛肉面湯價格

無錫市星源食品廠位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號,，是一家專業(yè)的食品生產：調味品（液態(tài)復合調味料,；半固體（醬）調味料，復合調味醬,；固體調味料,；食用復合調味油）；速凍及常溫預制菜肴,；其他食品（豆制品方便菜肴,，食用菌方便菜肴，畜禽肉方便菜肴,，水產方便菜肴）,。食品經營。公司,。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,，致力于發(fā)展阿萃,醬湘源的品牌,。公司堅持以客戶為中心、食品生產：調味品（液態(tài)復合調味料,；半固體（醬）調味料,，復合調味醬；固體調味料,；食用復合調味油）,；速凍及常溫預制菜肴；其他食品（豆制品方便菜肴,，食用菌方便菜肴,，畜禽肉方便菜肴,，水產方便菜肴）。食品經營,。市場為導向,，重信譽，保質量,，想客戶之所想,，急用戶之所急，全力以赴滿足客戶的一切需要,。星源食品始終以質量為發(fā)展,，把顧客的滿意作為公司發(fā)展的動力，致力于為顧客帶來***的固態(tài)復合調味料,，半固態(tài)復合調味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調味料，預制菜肴及其他食品,。