香菇牛肉醬，香菇是一種重要的藥,、食用栽培的菌類,，其肉質(zhì)肥厚細(xì)嫩，味道鮮美,，香氣獨(dú)特,，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很高的營(yíng)養(yǎng),、醫(yī)用和保健價(jià)值,。具一些資料介紹，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g,，高于平菇,、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g,、碳水化合物60.2g,，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，對(duì)于患有肥胖癥的群體,，無(wú)疑是一種理想食品,。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎，鐵30㎎,，富含維生素B1,、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳,、鋅,、銅、鎂,、硒等微量元素,，所以人們?cè)谌粘ｏ嬍辰Y(jié)構(gòu)中適當(dāng)增加香菇的攝入量，能夠調(diào)節(jié)體能,，平衡營(yíng)養(yǎng),，維持人體正常健康水平。牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑,。安徽紅燒肉醬料

掌握牛肉醬的工藝制作要點(diǎn),。原料選擇與處理。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉,，無(wú)或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用,。蔥,、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉,、辣椒醬混合均勻,，然后過(guò)一次膠體磨細(xì)化,。腌制,、絞肉。將牛肉,、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽、料酒,、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用。增稠劑的溶解,。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備。用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥,、姜、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時(shí),，按照一定的比例加入胡椒粉、咖喱粉,，迅速翻炒后加水,，然后加熱使其沸騰，后加入食鹽,、糖,、醋，保持2min后冷卻待用,。西式醬配料鐵板燒醬料以產(chǎn)品口味為發(fā)展的動(dòng)力,。

牛肉醬要加熱嗎？牛肉醬是一種味道香濃的調(diào)料,，不但可以用來(lái)炒菜,、涼拌，而且還適合用來(lái)蘸餃子,、拌面,、拌飯等等。根據(jù)每個(gè)人的口味不同,，還可以用不同的材料來(lái)調(diào)配出不同口味的牛肉醬,，這樣就可以滿足很多吃貨的心咯。很多人都會(huì)問(wèn)牛肉醬要加熱吃嗎,？在這里說(shuō)一下,，牛肉醬無(wú)論加熱與否都可以食用。如果你喜歡吃熱的,，你可以加熱,。如果不想加熱，可以冷著吃,。大家都知道青菜味道平淡,，尤其是那些不太會(huì)做菜的人做的菜。這時(shí)候,，如果能加點(diǎn)牛肉醬調(diào)味,，那么口感會(huì)很大方面提升，里面的牛肉塊和青菜很配,。牛肉醬里面含有各種各樣的調(diào)料,，味道很足,，只要將食材和牛肉醬攪拌一起就可以吃了。相對(duì)于炒菜,，這個(gè)吃法簡(jiǎn)便很多,。雞腿菇和杏鮑菇都是生活中常吃的菌類，它們兩個(gè)都有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，味道也很好吃,。

從哪些方面選擇牛肉醬？在制作牛肉醬的時(shí)候,，對(duì)于所選擇的牛肉很講究,，食材是一個(gè)產(chǎn)品的基礎(chǔ)，食材的好壞,、新鮮程度決定了一款醬的好壞,。牛肉醬選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品,，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過(guò)程中剩下來(lái)的下腳料,，這樣的牛肉肉質(zhì)很差，吃起來(lái)雖然有牛肉的味道,，卻沒(méi)有牛肉的嚼勁和口感,，這點(diǎn)在選購(gòu)的時(shí)候要注意檢查。然后就是要注意有沒(méi)有添加防腐劑和增味劑,，采用嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝,，堅(jiān)持無(wú)菌化的生產(chǎn)，不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心,。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)商品的時(shí)候，看到包裝外面的配料表就會(huì)發(fā)現(xiàn),，有很多我們不認(rèn)識(shí)的成份,，牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑。醬料不但可以用來(lái)炒菜,、涼拌,，而且還適合用來(lái)蘸餃子。

黃牛肉醬的注意事項(xiàng),。注意：如果食用量不大,，盡量每次少做點(diǎn),，所有的佐料根據(jù)個(gè)人喜好酌情酌量放,。食用方法：拌面、拌飯,、蘸食,、炒菜等;密封,、冷藏更佳?？谖斗诸悾涸杜Ｈ忉u：以大粒牛肉,、蠶豆、大豆等制成,。菇香濃厚,，鮮香微辣，粒粒牛肉有嚼勁,。香辣黃牛肉醬：以大粒牛肉,、蠶豆、辣椒制成,。香辣盡享,，開(kāi)胃更佳，粒粒牛肉有嚼勁,。黑椒味黃牛肉醬：以松軟牛肉松,、番茄、大豆等制成,。松軟細(xì)膩,，鮮香適口，抹,、蘸更方便,。燒烤味黃牛肉醬：以大粒牛肉、泡椒,、胡蘿卜等制成,，甜辣鮮香，風(fēng)味時(shí)尚,，更受年輕人的喜愛(ài),。五香味黃牛肉醬：以大粒牛肉、蠶豆,、辣椒等制成,。香得過(guò)癮，辣得爽快,，喜辣人士的首要選擇,。麻辣味黃牛肉醬：以大粒牛肉、花椒,、辣椒等制成,、鮮香麻辣，麻得過(guò)癮,，辣得痛快,，粒粒有嚼勁,。醬料可在10天左右通過(guò)進(jìn)一步徹底加熱延長(zhǎng)保質(zhì)期。安徽紅燒肉醬料

醬料可搭配各類中西點(diǎn)心,、粉面,、粥品、米飯,、日本壽司等,。安徽紅燒肉醬料

多味復(fù)合牛肉醬，實(shí)驗(yàn)材料,，主料：新鮮牛肉,。基礎(chǔ)原料：市售花生醬,、豆豉,、辣椒醬。輔料：植物油,，精制食鹽,，白砂糖，胡椒粉,，咖喱粉,，味精，釀制米醋,，料酒,，新鮮蔥、姜,、蒜（均為市售）,。添加劑：黃原膠，食用級(jí)山梨酸鉀,、亞硝酸鈉,。主要設(shè)備及器具：粉碎機(jī)、電磁爐,、磁力攪拌器,、膠體磨、蒸汽滅菌鍋,、天平,、燒杯、量筒,、刀,、鍋、砧板,、溫度計(jì),、不銹鋼盛器,、真空包裝機(jī),、分析天平等實(shí)驗(yàn)室常用設(shè)備,。工藝流程：原料選擇與處理，牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉,，無(wú)腐爛或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用,。蔥,、姜、蒜去皮清洗后用刀切碎,，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用,；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉,、辣椒醬混合均勻,，然后過(guò)一次膠體磨細(xì)化。安徽紅燒肉醬料

無(wú)錫市星源食品廠依托可靠的品質(zhì),，旗下品牌阿萃,醬湘源以高質(zhì)量的服務(wù)獲得廣大受眾的青睞,。星源食品經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)遍布國(guó)內(nèi)諸多地區(qū)地區(qū)，業(yè)務(wù)布局涵蓋固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等板塊,。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展,，從固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等到眾多其他領(lǐng)域，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè),。星源食品始終保持在食品、飲料領(lǐng)域優(yōu)先的前提下,，不斷優(yōu)化業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu),。在固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等領(lǐng)域承攬了一大批高精尖項(xiàng)目，積極為更多食品,、飲料企業(yè)提供服務(wù),。