黃牛肉醬的制作工藝及說明,。牛肉醬選用優(yōu)良黃牛肉,，利用自我研發(fā)的牛肉類醬制技術，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝,，完整保留了其原始營養(yǎng)成分,，醬香濃厚，色香宜人，粒粒韌爽,，多味俱全,，可拌飯、可炒菜,、可蘸食,，帶之方便，食之開胃,，是你身邊不可多得的佐餐佳品,。材料：人工炮制牛肉粒、(我們用的牛肉粒,，不要用牛肉筋,，有勁道。)色拉油,、一個胡蘿卜,、一個洋蔥、一把芹菜,、蔥姜蒜,、耗油一小瓶、豆鼓一袋,、紅油豆瓣一桶,、辣椒面、花椒面,、甜面醬一袋,、鹽、糖,、紅油,。準備：牛肉塊粒在水中漂幾遍，裝在袋子中用洗衣機脫干水,，切成小丁,，放在盆中備用。(胡蘿卜,、洋蔥,、芹菜、蔥姜蒜,、豆鼓切成碎末備用,，很碎的，需要刀工很好,，出來才像醬,。蔥,、芹菜要用小香蔥和小芹菜)。醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風味,，由各種微生物相互作用釀造,，產(chǎn)生復雜的生化反應。無錫干鍋醬料配方

自制做法,，一般牛肉醬做法：1,、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來,，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油,，依次放入豆瓣醬,、黃干醬、番茄醬,、各種調(diào)料,，不停翻炒，把醬炒熟（用小火）,。2,、把牛肉和辣椒末放入醬中，繼續(xù)翻炒,，熟了盛出即成,。蜜汁牛肉醬做法：1 配料：精煉植物油,、黃豆原醬,、小黃牛肉、辣椒,、白糖,、花生、味精,、蔥,、姜、蒜,、名貴辛料,，山梨酸鉀、乙聚麥芽酚,、起酥油（抗氧化劑）2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝,，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵,，全汁鹵料不夠熬制30天以上,，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬,，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列。拌面醬定制醬料可搭配各類中西點心,、粉面,、粥品、米飯,、日本壽司等,。

椒香牛肉醬做法。用料：牛肉500g,；姜50g,；蒜100g；大蔥1根,；芝麻10g,；郫縣豆瓣2勺；生抽20g,；糖10g,；味精5g；花椒面5g,；海椒面20g,。做法：1、牛肉可以選全瘦的也可以選擇帶筋的,，根據(jù)自己的喜好決定,。切成一厘米左右大小即可。蔥姜切末,，大蔥切小丁,。2、鍋中加入菜籽油200g左右,，中小火,，下入牛肉，翻炒大約2-3分鐘,，把水份炒至5成干,。3、加入蔥姜蒜,，繼續(xù)中小火翻炒,，同樣翻炒2-3min，使蔥姜蒜香味完全沁出,。4,、加入兩勺豆瓣醬，轉(zhuǎn)小火翻炒,，因為豆瓣醬容易炒糊,，所以火要小一點,。加入辣椒面，繼續(xù)小火翻炒,。5,、然后調(diào)味，生抽,、糖,、味精，花椒面依次加入,。6,、當炒至牛肉粒變焦黃色后，加入白芝麻,。7,、翻炒均勻后即可出鍋。牛肉粒焦而不糊,，外脆里嫩,，下飯神器，也可以直接拿來拌面,，一道美味的椒香牛肉面,。

香辣牦牛肉醬，原輔料及配方,，以鮮牦牛肉為主料,，輔以精鹽、白砂糖,、植物油,、豆瓣醬面醬、五香料,、辣椒,、花生,、芝麻并適量添加營養(yǎng)強化劑及品質(zhì)改良劑,，原輔料符合國家標準，對傳統(tǒng)肉醬及香辣醬配方進行適當改進并篩選出較佳配方,。主要加工設備,，斬拌機、夾層鍋,、蒸煮鍋,、膠體磨、攪拌機,、灌裝機和封口機等,。工藝流程,，肉醬基料調(diào)制、香辣醬調(diào)制—混合—調(diào)香—攪拌—巴氏滅菌—熱灌裝—封口—檢驗—貼標—塑封—成品,，加工工藝,，肉醬基料調(diào)制，牛肉細斬后添加食鹽及其它腌制劑,，0～2℃腌制24小時后裝模成型,，在蒸煮鍋中8℃保溫1.5小時（至中心>72℃）后冷卻，脫模,。再切成條,，在烘箱中60~70℃條件下烘烤至aw<0.90，于粉碎機中打成粉狀,，加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用,。醬料無需太高的成本，緊跟市場需求,。

調(diào)味品中醬料分為哪幾種,？“柴米油鹽醬醋茶”，開門七件事中,，醬料占一重要席位,。一道美味佳肴，除了用料新鮮,、烹調(diào)得法之外,，佐以合適的醬料，是為錦上添花,。對于醬料,，家中常用的除了較較基本的之外，很多其他五花八門的醬料,，對不少人而言實在是個有些陌生的命題,。而偏偏這是一個物質(zhì)極為豐富的年代，走進超市,，貨架上的各種醬料,、調(diào)味品可謂令人眼花繚亂，生抽,、老抽,、餃子醋、白醋,、紅醋,、沙茶醬、辣椒醬,、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用,。牛肉醬應該不添加添加劑,。無錫干鍋醬料配方

醬料用于各種烹飪方法，如焦,、燉,、蒸、炸和混合,。無錫干鍋醬料配方

小編曾經(jīng)也是一個不會下廚的人,，但是因為喜歡美食，所以學會了下廚,。學會下廚的過程中,，我發(fā)現(xiàn)一個訣竅，那就是利用各種各樣的醬料,，就能簡單做出各種美食,。醬是烹調(diào)的靈魂，醬料的種類很多,，比如豆瓣醬,、黃豆醬、甜面醬,、沙茶醬,、柱候醬、辣椒醬,、麻醬,、牛肉醬、香菇醬,、蒜泥辣椒醬等等等等,。醬料的種類太多了，如果讓我們一一的去認識,，學會使用也比較麻煩,。其實呢，我們只要學會幾種常見的醬料,，就可以靈活使用,，做出各種美味佳肴。這里小編把幾種常見醬料的用法告訴大家,，學會這些醬料,，不管做什么菜,，都很簡單,！無錫干鍋醬料配方

無錫市星源食品廠是一家集生產(chǎn)科研、加工,、銷售為一體的高新技術企業(yè),，公司成立于1998-01-21,，位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號。公司誠實守信,，真誠為客戶提供服務,。公司業(yè)務不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務包括：固態(tài)復合調(diào)味料,，半固態(tài)復合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調(diào)味料，預制菜肴及其他食品等多系列產(chǎn)品和服務,?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品，深受客戶的好評,。公司會針對不同客戶的要求,，不斷研發(fā)和開發(fā)適合市場需求、客戶需求的產(chǎn)品,。公司產(chǎn)品應用領域廣,，實用性強，得到固態(tài)復合調(diào)味料,，半固態(tài)復合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調(diào)味料，預制菜肴及其他食品客戶支持和信賴,。無錫市星源食品廠以誠信為原則,，以安全、便利為基礎,，以優(yōu)惠價格為固態(tài)復合調(diào)味料,，半固態(tài)復合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復合調(diào)味料,，預制菜肴及其他食品的客戶提供貼心服務,，努力贏得客戶的認可和支持，歡迎新老客戶來我們公司參觀,。