牦牛是中國高原上的畜種,，多數(shù)生活在無污染、生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶,。牦牛肉蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低，礦物質(zhì)元素含量豐富,，氨基酸結(jié)構(gòu)比例與人體的更接近,。中國牦牛存欄量占世界總數(shù)的93%且屬再生資源,，是一種沒有開發(fā)利用的巨大的動物性食品資源。隨著生活水平的提高,，人們對飲食的追求已趨向安全,、綠色、營養(yǎng)和保健等方向,，真正無污染,、天然的牦牛肉產(chǎn)品憑借它的優(yōu)點(diǎn)具有較好的市場前景。以牦牛肉為原料加工的各類肉制品越來越受到消費(fèi)者喜愛,。醬料具有很高的營養(yǎng)價值,。江西菌菇醬

常見的調(diào)料醬有哪些？復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下,，將各種根底調(diào)味品依照一定比例停止分配制造,，從而得到的滿足不同調(diào)味需求的調(diào)味品。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬,、調(diào)和油、五香粉,、姜,、鹽、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品,?？纱钆涓黝愔形鼽c(diǎn)心、粉面,、粥品,、米飯、日本壽司等,。復(fù)合調(diào)味品中的呈味成分多,、口感復(fù)雜，各種呈味成分的性能特性及其之間的配合比例,，決議了復(fù)合調(diào)昧品的調(diào)味效果,。依照復(fù)合配方配合在一同的原料，呈現(xiàn)出來的是一種共同的風(fēng)味,。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮制品,。復(fù)合調(diào)味醬呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風(fēng)味,，是一種富有特征的調(diào)味品,，普通不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打漿,、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后,，經(jīng)濃縮、裝罐,、殺菌而成,。番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料,，是減色,、添酸、助鮮,、郁香的調(diào)味佳品,。番茄醬的運(yùn)用，是構(gòu)成港粵菜風(fēng)味特征的一個重要調(diào)味內(nèi)容,。山東三白醬吃牛肉醬的時候,，需要用一個沒有油沒有水的干凈勺子去舀。

菌菇醬是一道美食,，主要食材是香菇,、洋菇、鮑魚菇,、高湯,。香菇50公克，洋菇40公克,，鮑魚菇50公克,，高湯500cc，鴻喜菇30公克,，動物性鮮奶油30cc,，奶油80公克，紅蔥頭碎1茶匙,，蒜頭碎1大匙,，白酒50cc，洋蔥碎2大匙,，西芹碎1大匙，鹽1茶匙,，黑胡椒粗粉1茶匙,，糖1茶匙，水200cc,。做法：1.香菇,、洋菇、鮑魚菇、鴻喜菇切片狀,，加水用果汁機(jī)攪碎成泥,，備用。2.熱一鍋,，放入奶油將紅蔥頭末炒香,，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘,。3.加入高湯煮至略收干,，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀。4.然后灑進(jìn)鹽,、黑胡椒粗粉,、糖調(diào)味即可。

掌握牛肉醬的工藝制作要點(diǎn),。原料選擇與處理,。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的新鮮肉或凍牛肉，無或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì),，用水洗凈備用。蔥,、姜,、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機(jī)將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬,、豆豉、辣椒醬混合均勻,，然后過一次膠體磨細(xì)化,。腌制、絞肉,。將牛肉,、食用亞硝酸鈉(60mg/kg)、一定量的食鹽,、料酒,、香料拌和均勻，室溫下腌漬1h后用絞肉機(jī)絞成肉糜備用,。增稠劑的溶解,。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠，待其完全溶解后備用,。調(diào)味液的制備,。用電磁爐將鍋中的植物油加熱，將蔥、姜,、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉,、咖喱粉,，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰,，后加入食鹽,、糖、醋,，保持2min后冷卻待用,。醬料加適量植物油在攪拌機(jī)中充分?jǐn)嚢铻槿饷觽溆谩?/p>

豆豉牛肉醬的做法。用料：花椒末2小勺,；黑豆鼓150克,；牛肉末350克；蒜5瓣,；老姜1小塊,；白酒20克；醬油10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺,；辣椒末120克；白芝麻20克,；甜面醬40克；白糖3小勺,；鹽適量,；玉米油600ML左右。做法：1,、蒜和老姜剁細(xì),，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖,，還有醬油,、白酒拌均勻，脆半小時,。2,、炒花生仁和黑豆鼓，黑豆鼓略剁一下,，花生仁也略搗一下。3、鍋中倒入玉米油,，熱油后,，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉,，中火邊鏟邊炸,。4、炸至牛肉變深色,，關(guān)小火,，繼續(xù)炸。5,、炸至牛肉酥脆,，顏色變得挺深。6,、加入剁好的黑豆鼓,，略炒幾下，再加入搗好的花生,，炒均勻,。7、加入辣椒末,，炒均勻,。8、加入甜面醬,，2小勺白糖,，適量的鹽，炒均勻,，撒上白芝麻即可,。冷卻后裝瓶密封保存。牛肉醬的同比增長率為35.7％,。山東三白醬

醬料不建議保存太長時間,，以免滋生細(xì)菌。江西菌菇醬

辣椒醬這樣做太香了,，好吃還不上火,。用鮮辣椒做辣醬方法很多，但我介紹的這個方子您不一定見過,。先說說這個辣醬的口感吧!軟糯香辣,，醬香濃郁，吃后不上火,，抹在熱乎乎的白饅頭上,，咬一口特有滿足感,。做這個辣醬要選那種肉厚的鮮辣椒，辣椒洗凈后上鍋蒸熟,，這樣可以去除辣椒的火氣,，做出的辣醬味道香辣但吃了不上火。做法：1.辣椒洗凈擺放到蒸屜里,，上鍋開大火煮開后蒸5分鐘左右,。蒸到辣椒變軟，久蒸過于軟爛會失去口感,。2.蒸好的辣椒放涼后用刀剁碎,。3.大蒜瓣剁成細(xì)粒。4.炒鍋里倒入油,，燒熱后倒進(jìn)黃豆醬用小火翻炒,。炒到黃豆醬和油混合均勻成粘稠狀，醬汁油亮,。5.倒進(jìn)剁好的辣椒,，繼續(xù)小火翻炒。6.翻炒到聞到濃烈的香辣味后,，倒進(jìn)剁好的蒜粒翻炒均勻即關(guān)火出鍋,。注意事項(xiàng)：把辣椒醬放涼后裝瓶放進(jìn)冰箱冷藏。食用時候,，挖取辣醬的餐具不能有生水,，不能用帶有口水的筷子等去瓶子里挖取，否則很容易變質(zhì),。用這方法做的辣椒醬口感油潤,、香辣、醬香濃郁,。用來拌飯吃很香,，空口吃也解饞。江西菌菇醬

無錫市星源食品廠成立于1998-01-21,，是一家專注于固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品的****,，公司位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號。公司經(jīng)常與行業(yè)內(nèi)技術(shù)**交流學(xué)習(xí),，研發(fā)出更好的產(chǎn)品給用戶使用,。公司業(yè)務(wù)不斷豐富，主要經(jīng)營的業(yè)務(wù)包括：固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等多系列產(chǎn)品和服務(wù)?？梢愿鶕?jù)客戶需求開發(fā)出多種不同功能的產(chǎn)品,，深受客戶的好評。公司與行業(yè)上下游之間建立了長久親密的合作關(guān)系,，確保固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品在技術(shù)上與行業(yè)內(nèi)保持同步。產(chǎn)品質(zhì)量按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行研發(fā)生產(chǎn),，絕不因價格而放棄質(zhì)量和聲譽(yù),。在市場競爭日趨激烈的現(xiàn)在，我們承諾保證固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品質(zhì)量和服務(wù),，再創(chuàng)佳績是我們一直的追求,，我們真誠的為客戶提供真誠的服務(wù)，歡迎各位新老客戶來我公司參觀指導(dǎo),。