美食牛肉醬燴油豆腐做法你知道嗎,？主料：油豆腐300g,、黃金肉丸50g,、香辣牛肉醬5g；鹽4g,、油4g,、生姜少許,、干辣椒少許,、青杭椒少許,、高湯300ml,；做法：1,、生姜切絲，干辣椒剪段,，青杭椒切圈待用,；2,、坐鍋起油，下姜絲,、干辣椒爆香,；3、下牛肉醬,，中火爆香,；4、下油豆腐,，大火爆炒2分鐘,；5、下高湯,，大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘,；6,、下肉丸、鹽,，轉(zhuǎn)大火煮沸,，轉(zhuǎn)中火，燜煮10分鐘,；7,、下青杭椒圈，大火將湯汁收濃,，起鍋即可,。注意事項：1、部分油豆腐可從切開,，更加入味,；2、油豆腐應(yīng)選擇色澤金黃,，菜身飽滿,，無咸味，聞起來有股清香的好油豆腐,；3,、這道菜的鮮美味覺主要來自醬料，請選擇質(zhì)量高味道好的牛肉醬或者海鮮醬,；4,、油豆腐在烹飪之前先嘗試一下味道，大部分的市售油豆腐有咸味,，在烹飪過程中酌情增減鹽的用量,；5,、油豆腐煮之前在油鍋里爆炒一下，可以增加油豆腐外層的硬度和金黃的色澤,，使成菜更有型,。醬料化凍的時候溫火慢化就是了。廣西蘸醬

自制做法,，一般牛肉醬做法：1,、先倒油將牛肉末炒熟，倒出來,，鍋內(nèi)倒油再炒鮮辣椒末,，炒熟也倒出來，鍋內(nèi)再放入油,，依次放入豆瓣醬,、黃干醬、番茄醬,、各種調(diào)料，不停翻炒,，把醬炒熟（用小火）,。2、把牛肉和辣椒末放入醬中,，繼續(xù)翻炒,，熟了盛出即成。蜜汁牛肉醬做法：1 配料：精煉植物油,、黃豆原醬,、小黃牛肉、辣椒,、白糖,、花生、味精,、蔥,、姜、蒜,、名貴辛料,，山梨酸鉀,、乙聚麥芽酚、起酥油（抗氧化劑）2 采用皖南人家傳統(tǒng)的自然發(fā)酵工藝,，經(jīng)兩個月以上的自然光曬制制備原汁黃豆醬,，配以小黃牛肉和小黃牛骨熬制的原汁牛鹵,，全汁鹵料不夠熬制30天以上，將其加入自然曬制的黃豆原醬與小黃牛肉中熬,，經(jīng)3小時熬制而成具有獨特香味和口感的全汁牛肉醬系列,。江蘇加工制作香辣牛肉醬的話，要注意將牛里脊清洗過后紙巾擦干水分,。

掌握牛肉醬的工藝制作要點,。原料選擇與處理。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉,，無或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì)，用水洗凈備用,。蔥、姜,、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬、豆豉,、辣椒醬混合均勻，然后過一次膠體磨細(xì)化,。腌制、絞肉,。將牛肉、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽,、料酒、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機絞成肉糜備用,。增稠劑的溶解。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用,。調(diào)味液的制備,。用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥,、姜、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉,、咖喱粉,，迅速翻炒后加水,，然后加熱使其沸騰，后加入食鹽,、糖,、醋，保持2min后冷卻待用,。

牛肉的蛋白質(zhì)由人體必需的8種氨基酸組成,，且比例均衡，在攝食后幾乎可全部被人體吸收利用,。牛肉的脂肪含量比豬肉、羊肉低,，在10%左右,。此外，牛肉中還富含礦物質(zhì)（鉀,、鋅,、鎂,、鐵等）和B族維生素。牛肉蛋白質(zhì)含量高,，而脂肪含量低，所以味道鮮美,，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱,。為了滿足市場日益增長的對功能性方便食品的需要,，通過對產(chǎn)品配方及加工方法進行研究,，開發(fā)了既營養(yǎng)又?jǐn)y帶方便的牛肉醬,。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品,，使牦牛肉的好的特性得到充分發(fā)揮,。牛肉醬的同比增長率為35.7％,。

家庭做香菇牛肉醬你學(xué)會了嗎？1,、牛肉買好后,，建議先用清水浸泡2小時左右，這樣可以把牛肉中的血都泡出,，不會有強烈的腥味,。將所有牛肉切成小丁，放入碗中,。然后腌制牛肉,。加入一勺鹽，再加入少許料酒,，再加入生抽,，翻炒均勻。攪拌均勻,，一邊腌約十分鐘,。2、接下來,，準(zhǔn)備其他需要的原料,。有提前準(zhǔn)備好的香菇干，將可愛的香菇也切成小方塊備用,。然后將提前準(zhǔn)備好的炸花生對半切開備用,。花生皮可以根據(jù)自己的喜好決定的,！3,、鍋里倒入少許油。一般建議做醬汁多放一點油，這樣保存的時間會更長一些,。油稍熱后,，轉(zhuǎn)小火，加入花椒,、八角,、桂皮、月桂葉,、孜然,，然后加入姜片、蔥花和香菜小火炸至爆香,。在這里你必須要有耐心,。你需要把這些香料的香味炸出來，炸到顏色變干變黃,，然后瀝干,！整個過程大概15分鐘左右，當(dāng)然這個也是根據(jù)每個人的量來衡量的,，千萬不要炸糊，要不然不健康,，還會有怪味的,！黃豆醬是通過油炸、研磨大豆和發(fā)酵制成的,。廣西蘸醬

使用黃燜雞醬料,，將嫩雞大腿燉熟。廣西蘸醬

菌王醬：干香菇1000克,，干茶樹菇1000克,，色拉油9000克，姜末1000克,，蒜泥1000克,，美樂香辣醬2000克，李錦記海鮮醬1500克,，味精100克,，將香菇，茶樹菇泡透,，用絞肉機攪碎,，擠干水分。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱,，加入姜末,，蒜泥熬制出香味，加入香辣醬,，海鮮醬,，味精小火熬制油發(fā)紅時，加入菌菇繼續(xù)熬制十五分鐘倒出即可,，泰式醬：潘泰甜辣醬100克,，戶戶韓國辣椒面2克，蒜泥2克,，洋蔥粒2克,，純凈水30克，色拉油5克,。以上所有原材料混合一起攪拌均勻,，色拉油除外。鍋內(nèi)加入色拉油燒至三成熱,，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開即可,。青椒豆豉醬：青線椒1000克，黑豆豉1000克,，味精50克,，雞粉20克，色拉油1500克。將青線椒,，黑豆豉粉碎成蓉,，鍋內(nèi)加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的,，青線椒,，豆豉熬制出香味，加入味精,，雞粉攪拌均勻即可,。廣西蘸醬

無錫市星源食品廠是一家集生產(chǎn)科研、加工,、銷售為一體的****,，公司成立于1998-01-21，位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號,。公司誠實守信,，真誠為客戶提供服務(wù)。公司現(xiàn)在主要提供固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品等業(yè)務(wù),，從業(yè)人員均有固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品行內(nèi)多年經(jīng)驗,。公司員工技術(shù)嫻熟、責(zé)任心強,。公司秉承客戶是上帝的原則,，急客戶所急，想客戶所想,，熱情服務(wù),。公司會針對不同客戶的要求，不斷研發(fā)和開發(fā)適合市場需求,、客戶需求的產(chǎn)品,。公司產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域廣，實用性強,，得到固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料，預(yù)制菜肴及其他食品客戶支持和信賴,。無錫市星源食品廠依托多年來完善的服務(wù)經(jīng)驗,、良好的服務(wù)隊伍,、完善的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)和強大的合作伙伴,，目前已經(jīng)得到食品,、飲料行業(yè)內(nèi)客戶認(rèn)可和支持,，并贏得長期合作伙伴的信賴,。