有人以為只有中式菜肴才講究醬料,，其實不然,，在西式料理中,，醬料可說是佳肴的靈魂,，較為講究,。無論是沙律、肉類或海鮮,，都會配以風(fēng)味獨特的醬汁,，如芥末鮮奶油醬,、法式西紅柿芥末醬等,，各擅勝場,。例如法式香煎鱸魚,，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油,、檸檬汁,、白酒及醋,，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無縫，很有南法的風(fēng)味,。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝,，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味,，兩者相得益彰。中式也好,，西式也罷,，總之一句話,，醬料的作用不容小覷,。同樣一道菜,，若選對醬料無異于畫龍點睛,，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾,。黃豆醬制作時，它是通過油炸大豆,、研磨和發(fā)酵制成的醬油。上海拌飯醬品牌

香辣牛肉醬你學(xué)會做了嗎？原料,。牛肉500克,，干香菇50克,，熟花生150克，熟芝麻50克,，辣椒50克，姜10克,，蒜50克，洋蔥半個,，八角5個，香葉2克,。調(diào)料。白酒少許,，生抽、豆瓣醬,、黃豆醬各1調(diào)羹，老抽半調(diào)羹,，鹽5克,，糖10克，食用油300克。做法,。一：辣椒,、姜、蒜放入料理機里把它打碎碎的,，打好放在料理機里備用,，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒,。二：把香菇提前浸泡半個小時,，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用。三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁,，切好放盤子里備用,，同時把熟花生切碎，洋蔥切小塊,。四：鍋里倒入300克食用油,，放入切好的洋蔥,、八角,、香葉炸,，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之,。五：然后放入牛肉丁煸炒,，中小火把牛肉炒至變色,。七：把牛肉的水分炒干有點微黃的狀態(tài)，這一步大概花了5分鐘,。八：放入少許白酒去腥，倒入豆瓣醬、黃豆醬各一調(diào)羹,，炒出醬香味，再倒入辣椒末,、蒜末煸炒,，炒出辣椒、蒜末的香味,，這一步用了差不多10分鐘。九：倒入花生碎,、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘。十：放入熟芝麻,，調(diào)入老抽、生抽,、鹽,、白糖翻炒均勻，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋,，全程大概用了30分鐘,。上海拌飯醬品牌盛放黃豆醬的容器，需要保證無水無油,。

香菇牛肉醬的做法,。用料：豆瓣醬（六月香）500g；香菇80g（干香菇提前浸泡）,；牛肉1000克,；糖30克；大蒜250g,；色拉油300g（干就多加點）,。做法：1、挑選精瘦牛肉兩斤,，切塊攪成粒狀,，不要太碎，那樣做出來沒有口感,。蒜去皮同樣用料理機搖成大粒蒜末,。2、香菇提前浸泡好稍微擠干水份,，料理機搖成顆粒狀備用,。3、準(zhǔn)備適量提前烤熟的花生并脫去外衣,，所有材料準(zhǔn)備齊全,，可以開始制作了。4,、鍋內(nèi)加入適量色拉油,，比正常炒菜要多出。目測300g為宜（油多不壞菜）,，多出來的可以封住牛肉醬表面,，延長保質(zhì)期。翻炒至所有生牛肉粒變色。5,、依次加入香菇,、蒜末、豆醬攪拌均勻繼續(xù)翻炒,、做了兩鍋,。一鍋辣的一鍋不辣。顏色翻拌均勻,，直至鍋內(nèi)開始翻滾,，然后中火不斷的翻拌防止糊底，直至熬干水分,，過程大概在半小時左右,，量越大時間越長。開蓋撒花生芝麻,。

在制作牛肉醬的時候,，對于所選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品,，選擇都是牛碎肉,，這樣的牛肉肉質(zhì)很差，吃起來雖然有牛肉的味道,，卻沒有牛肉的嚼勁和口感,，這點在選購的時候要注意檢查。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑,，采用嚴(yán)格的現(xiàn)代工藝,，堅持無菌化的生產(chǎn)，不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心,。還要檢查牛肉醬是不是符合相關(guān)規(guī)定，干凈綠色健康,，而食品生產(chǎn)者必須要食品生產(chǎn)許可證,、食品經(jīng)營許可證方可生產(chǎn)和銷售，這些都是需要檢查的,。香菇醬是以香菇為主要原料,，再配以黃豆醬、調(diào)和油,、五香粉,、姜、鹽,、白砂糖等配料調(diào)和而成的即食調(diào)味品,。

制作牛肉醬的工作有哪些？在制作的時候，可以先在鍋內(nèi)加入花生油,，冷油放入香料,，大蔥，生姜,，稍煸至味道出來,，把料渣盛出，倒入焯過水的牛肉,，翻炒均勻加入黃酒翻炒幾下,，繼續(xù)加入蒸熟的花生米，香菇,，翻炒均勻，慢慢加入辣椒醬,，生抽,，老抽，翻炒5分鐘后加入浸泡香菇的水,，淹沒即可,，大火燒開后小火燉煮15分鐘。在出鍋前,，還要加入適量淀粉水,，翻炒均勻至醬料粘稠，關(guān)火蓋上鍋蓋冷卻后出鍋就可以了,。也有一種方法是將牛肉剁碎,，紅辣椒切碎，鍋中不放油將花生米炒至外皮出現(xiàn)黑斑,，冷卻后去皮切碎,，芝麻同上，蒜和姜切碎,。放小半鍋油,，將牛肉炒至水分收干，依次放入辣椒,、花生,、芝麻、蒜,、姜末,，放入醬后開始熬醬，經(jīng)常翻炒,，直到辣椒不再鮮艷,，加入糖、鹽，再熬5分鐘即可,。沒吃完的牛肉醬可以放冰箱保存,，但不能太久。小龍蝦醬料怎么樣

醬料也可以與餐食,、清潔食品等一起使用,。上海拌飯醬品牌

菌菇醬是一道美食，主要食材是香菇,、洋菇,、鮑魚菇、高湯,。香菇50公克,，洋菇40公克，鮑魚菇50公克,，高湯500cc,，鴻喜菇30公克，動物性鮮奶油30cc,，奶油80公克,，紅蔥頭碎1茶匙，蒜頭碎1大匙,，白酒50cc,，洋蔥碎2大匙，西芹碎1大匙,，鹽1茶匙,，黑胡椒粗粉1茶匙，糖1茶匙,，水200cc,。做法：1.香菇、洋菇,、鮑魚菇,、鴻喜菇切片狀，加水用果汁機攪碎成泥,，備用,。2.熱一鍋，放入奶油將紅蔥頭末炒香,，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘,，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘。3.加入高湯煮至略收干,，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀,。4.然后灑進(jìn)鹽,、黑胡椒粗粉、糖調(diào)味即可,。上海拌飯醬品牌

無錫市星源食品廠成立于1998-01-21,，位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號，公司自成立以來通過規(guī)范化運營和高質(zhì)量服務(wù),，贏得了客戶及社會的一致認(rèn)可和好評,。公司主要產(chǎn)品有固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品等，公司工程技術(shù)人員,、行政管理人員,、產(chǎn)品制造及售后服務(wù)人員均有多年行業(yè)經(jīng)驗。并與上下游企業(yè)保持密切的合作關(guān)系,。阿萃,醬湘源集中了一批經(jīng)驗豐富的技術(shù)及管理專業(yè)人才,，能為客戶提供良好的售前、售中及售后服務(wù),，并能根據(jù)用戶需求，定制產(chǎn)品和配套整體解決方案,。無錫市星源食品廠本著先做人,，后做事，誠信為本的態(tài)度,，立志于為客戶提供固態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，半固態(tài)復(fù)合調(diào)味料，液態(tài)及油態(tài)復(fù)合調(diào)味料,，預(yù)制菜肴及其他食品行業(yè)解決方案,，節(jié)省客戶成本。歡迎新老客戶來電咨詢,。