教你做豆豉醬的秘訣,。1、把黃豆洗干凈加水泡開,，用高壓鍋壓一個小時時至軟,，再倒入炒鍋，開中火烘干水分,。2,、烘干水分的黃豆倒在一個簸箕里，碼放平整,，蓋上一塊干凈的布,，放在一個溫暖的地方發(fā)酵三天。3,、把發(fā)酵好的黃豆撒入食鹽,，按平時炒菜量的來放鹽就可以，用手把發(fā)酵好的黃豆和食鹽揉勻,，會發(fā)現(xiàn)揉的時候會有很多的拉絲,，說明發(fā)酵特別的成功。這個豆豉可以直接加點青椒和油上鍋蒸熟就能吃,，超級美味,。4、接下來做辣椒,，把小米椒洗干凈,，放在陽光下，晾干表面的水分,。5,、把小米椒都放入絞肉機中打碎，加入食鹽拌勻,，這邊按1斤辣椒,，2兩鹽的比例來調(diào)配。6,、再把豆豉也放入絞肉機中稍微的打一下,，不然顆粒太大，沒有那么好吃,。把豆豉和辣椒放在一起充分地拌勻,。再倒入少量的白酒拌勻會更香,，白酒不放也可以。醬料可搭配各類中西點心,、粉面,、粥品、米飯,、日本壽司等,。浙江蝦醬供應

從哪些方面選擇牛肉醬？在制作牛肉醬的時候,，對于所選擇的牛肉很講究,，食材是一個產(chǎn)品的基礎(chǔ)，食材的好壞,、新鮮程度決定了一款醬的好壞,。牛肉醬選擇的牛肉很講究，一般小廠或者很便宜的產(chǎn)品,，選擇都是“牛碎肉”——就是在屠宰過程中剩下來的下腳料,，這樣的牛肉肉質(zhì)很差，吃起來雖然有牛肉的味道,，卻沒有牛肉的嚼勁和口感,，這點在選購的時候要注意檢查。然后就是要注意有沒有添加防腐劑和增味劑,，采用嚴格的現(xiàn)代工藝,，堅持無菌化的生產(chǎn)，不添加任何防腐劑和增味劑,，可以吃得安心,。我們在購買商品的時候，看到包裝外面的配料表就會發(fā)現(xiàn),，有很多我們不認識的成份,，牛肉醬應該不添加添加劑。湖南醬料配方醬料化凍的時候溫火慢化就是了,。

牛肉醬的營養(yǎng)分析,。牛肉醬是一種以牛肉為主的調(diào)味品。牛肉醬采用傳統(tǒng)工藝,，巧妙結(jié)合御廚配方,，炒制出的牛肉醬。味道正,，是百姓家庭餐桌上不可或缺的佐餐調(diào)料,，也可以直接食用,。牛肉性味甘,、平,，人脾、胃經(jīng),，可補脾胃,，強筋骨。治虛損羸瘦,，消渴,，脾弱不運，痞積,，水腫,，腰膝酸軟。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì),，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，可提高機體抗病能力，對于生長發(fā)育及手術(shù)后,、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血,、修復組織等方面特別適宜。牛肉的蛋白質(zhì)含量因牛的品種,、產(chǎn)地,、飼養(yǎng)方式等不同而略有差別，但一般都在20%以上,，比豬肉和羊肉高,。

香菇牛肉醬。香菇是一種重要的藥,、食用栽培,，其肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美,，營養(yǎng)豐富,，具有很高的營養(yǎng)價值。具資料介紹,，每100g香菇干品中含蛋白質(zhì)18g,高于平菇,、銀耳等其它食用菌，含脂肪1.8g,、碳水化合物60.2g,，具有高蛋白低脂肪的特點，對于患有肥胖癥的群體,，無疑是一種理想食品,。此外每100g香菇干品中含有鈣140㎎，磷410㎎,，鐵30㎎,，富含維生素B1,、B2和C，含有7種人體必需的氨基酸和錳,、鋅,、銅、鎂,、硒等微量元素,，所以人們在日常飲食結(jié)構(gòu)中適當增加香菇的攝入量。黃豆醬具有濃郁的醬香和酯香口味,，鮮甜適口,，含有蛋白質(zhì)、脂肪,、維生素,、鈣、磷,、鐵等多種人體不可缺少的營養(yǎng)成份,；富含亞油酸、亞麻酸,，對人體補充必需的脂肪酸和*****均有益處,。牛肉是中國主要的畜產(chǎn)品之一，富含蛋白質(zhì),、鐵,、鈣、維生素A,、維生素B1,、維生素B12，肉堿等,，是一種營養(yǎng)豐富的食品,。本品是以新鮮香菇、黃豆醬,、精瘦牛肉為主要原料,，結(jié)合以油水萃取工藝制成的香辣油進行調(diào)配、炒制而成的口感順滑,、營養(yǎng)豐富,、綠色健康的香菇牛肉醬。黃豆醬具有濃郁的醬油和酯類香氣,。

香辣耗牛醬,。牦牛是中國高原上的畜種，多數(shù)生活在生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶,。牦牛肉蛋白質(zhì)含量高,，脂肪含量低,，礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例與人體的更接近,。中國牦牛存欄量占世界總數(shù)的93%且屬再生資源，是一種沒有開發(fā)利用的巨大的動物性食品資源嘲,。隨著生活水平的提高,，人們對飲食的追求已趨向安全、綠色,、營養(yǎng)等方向,。以牦牛肉為原料加工的各類肉制品越來越受到消費者喜愛。尤其是采用現(xiàn)代工藝的火腿腸類肉糜型重組肉制品,，使牦牛肉的特性得到充分發(fā)揮,。為了滿足市場日益增長的對方便型餐桌食品的需要，開發(fā)出一種兼具重組型牦牛肉及香辣醬傳統(tǒng)特色,、更富營養(yǎng)性,、用途廣、食用方便,、易于運輸貯存的風味餐桌食品香辣牦牛肉醬,。醬料也可以與餐食、清潔食品等一起使用,。湖南醬料配方

醬料在制作牛肉醬的時候,，對于所選擇的牛肉很講究。浙江蝦醬供應

掌握牛肉醬的工藝制作要點,。原料選擇與處理,。牛肉選用經(jīng)衛(wèi)生檢驗合格的新鮮肉或凍牛肉，無或異味,，不得混有牛骨等雜質(zhì),，用水洗凈備用。蔥,、姜,、蒜去皮清洗后用刀切碎，并用組織搗碎機將其打碎備用L6,；將按配方比例稱量好的花生醬,、豆豉、辣椒醬混合均勻,，然后過一次膠體磨細化,。腌制、絞肉,。將牛肉,、食用亞硝酸鈉(60mg/kg),、一定量的食鹽、料酒,、香料拌和均勻,，室溫下腌漬1h后用絞肉機絞成肉糜備用。增稠劑的溶解,。在適宜溫度和比例的水中邊攪拌邊緩慢加入黃原膠,，待其完全溶解后備用。調(diào)味液的制備,。用電磁爐將鍋中的植物油加熱,，將蔥、姜,、蒜加入熱油中炒拌,，待有香氣溢出時，按照一定的比例加入胡椒粉,、咖喱粉,，迅速翻炒后加水，然后加熱使其沸騰,，后加入食鹽,、糖、醋,，保持2min后冷卻待用,。浙江蝦醬供應

無錫市星源食品廠位于無錫市濱湖區(qū)華莊華聯(lián)東路2號。公司自成立以來,，以質(zhì)量為發(fā)展,，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下固態(tài)復合調(diào)味料,，半固態(tài)復合調(diào)味料,，液態(tài)及油態(tài)復合調(diào)味料，預制菜肴及其他食品深受客戶的喜愛,。公司從事食品,、飲料多年，有著創(chuàng)新的設(shè)計,、強大的技術(shù),，還有一批專業(yè)化的隊伍，確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務,。星源食品秉承“客戶為尊,、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,，全力打造公司的重點競爭力,。