預(yù)制菜加工簡單方便熱一下,。就能出鍋,，這大幅降低了人工,、房租等成本，能讓商家多賺一點(diǎn),，所以餐飲外賣店們普遍放棄現(xiàn)場現(xiàn)做，轉(zhuǎn)而選擇了料理包,。當(dāng)然,，料理包的市場規(guī)模迅速擴(kuò)大，菜品也越來越豐富,，你在不同的店里點(diǎn)的外賣可能都是出自同一款料理包,，這時你可能會想，還是要去實(shí)體店才能吃上一頓現(xiàn)炒現(xiàn)做有靈魂的飯,。但不少實(shí)體店也開始用預(yù)制菜了,。有數(shù)據(jù)顯示，大約有一半以上的餐飲品牌都在研發(fā)或使用預(yù)制菜產(chǎn)品,，你點(diǎn)完餐后,，后廚用電磁爐加熱一下就能上菜,。商場里這些常見的品牌也都大規(guī)模使用了預(yù)制菜，他們會在總部在中央廚房加工好預(yù)制菜之后,，再統(tǒng)一運(yùn)輸?shù)礁鱾€門店,。當(dāng)然，他們用的預(yù)制菜,，有些仍需要一定的烹制流程,，比外賣料理包制作起來復(fù)雜一些。預(yù)制菜的制作工藝比較簡單,，只需簡單加熱即可食用,。廣西糖醋里脊行價

預(yù)制菜加工設(shè)備有哪些？一,、挑選臺,。用于物料的挑選和預(yù)處理切割，是連接生產(chǎn)線的前端預(yù)處理設(shè)備,。二,、果蔬清洗機(jī)或毛輥清洗機(jī)。果蔬清洗機(jī)一般用于葉類蔬菜以及易損傷食材的清洗,，像白菜,、菠菜等青菜的清洗，它是由底部的氣泡和上面的噴水功能,，氣泡上下翻滾,，水壓噴淋蔬菜，從而去除污泥,，達(dá)到清洗的效果,。毛輥清洗機(jī)適用于根莖類蔬菜的清洗，像土豆,、洋蔥等根莖蔬菜,，內(nèi)置毛刷，通過食材和毛刷的滾動碰撞,，達(dá)到去除污泥和外皮的效果,。三、切菜機(jī),。用于蔬菜的切割,，變頻調(diào)速，加工效率高,，廢料少,。四、漂燙機(jī)。適用于蔬菜的漂燙去青,，溫度60-95度可調(diào)節(jié),，有效防止溫度過高蔬菜煮過頭的情況。廣西糖醋里脊行價預(yù)制菜針對食材的不同特點(diǎn)運(yùn)用不同的制作方法有針對性的研發(fā),。

預(yù)制菜也恰好契合了餐飲老板「去廚師化」的愿望,。根據(jù)《預(yù)制菜行業(yè)研究報告》，使用預(yù)制菜餐廳人工成本可以降低一半,。一方面,，不需要每個門店都配備專業(yè)高薪的廚師；另一方面,，傳統(tǒng)后廚中切菜,、配菜人員可以幾乎省略。精簡人員換來的是更大的就餐面積,，增加餐廳坪效,。把機(jī)密重點(diǎn)醬料放到中央廚房生產(chǎn)，也避免了員工流動導(dǎo)致秘方泄露,。在大環(huán)境下,，不斷增加的居家用餐需求，讓餐飲企業(yè)更依賴預(yù)制菜,。海底撈,、同慶樓、西貝莜面村,、眉州東坡,、回味鴨血粉絲湯等有名品牌都開拓了線上業(yè)務(wù)，一些招牌菜式都能以預(yù)制菜形式售賣,，這無疑給了餐飲企業(yè)更大的增長空間,。

預(yù)制菜未來在中國有著廣闊的發(fā)展前景。從世界范圍看,，預(yù)制菜在日本和歐美國家的滲透率和市場接受程度都很高，早興起預(yù)制食品的日本,，預(yù)制菜的行業(yè)滲透率高達(dá)60%,，而我國距離這一數(shù)字還相差很遠(yuǎn)。其次,，常態(tài)化加速推進(jìn)預(yù)制菜走向中國消費(fèi)者的餐桌,。更重要的是，冷凍和冷鏈技術(shù)的快速迭代,，為預(yù)制菜的發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ),。目前，我國預(yù)制菜的發(fā)展?fàn)顩r是，超過80%的需求來自于餐飲企業(yè),，而當(dāng)前國內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過60%,。預(yù)制菜將烹飪好的預(yù)制菜裝盤，按照預(yù)制菜流程進(jìn)行打包,。

預(yù)制菜的優(yōu)勢有哪些,？方便快捷：預(yù)制菜可以隨時取用，省去了購買食材和烹飪的時間,，很適合忙碌的上班族,。節(jié)省成本：預(yù)制菜可以在大批量生產(chǎn)中實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益，價格相對普通菜肴要低一些,。保證質(zhì)量：預(yù)制菜在生產(chǎn)和銷售過程中都經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn),，可以保證食品安全和質(zhì)量?？谖敦S富：預(yù)制菜種類豐富,，可以滿足不同口味的需求。預(yù)制菜有許多優(yōu)勢,，其中一個重要的優(yōu)勢是它們比現(xiàn)做的菜肴方便得多,。預(yù)制菜的制作工藝比較簡單，只需簡單加熱即可食用,，不需要花費(fèi)大量時間和精力在烹飪上,。這一點(diǎn)對于忙碌的家庭主婦或職場女性來說特別有用，可以節(jié)省她們大量時間和精力,?？偟膩碚f預(yù)制菜的主要優(yōu)勢是方便快捷和可以保證食品的質(zhì)量和衛(wèi)生。因?yàn)轭A(yù)制菜都是在工廠里經(jīng)過嚴(yán)格控制和加工制作出來的,，所以可以保證食品的質(zhì)量,，而且在運(yùn)輸和儲存過程中也不容易污染。使用預(yù)制菜還可以很大方面節(jié)省廚房人員的工作時間,，提高工作效率,，使餐廳能夠更好的滿足顧客的需求。預(yù)制菜可以保證食品的新鮮度和口感,。北京黑椒牛肉配方

預(yù)制菜采用急速冷凍技術(shù)（零下18度）保存,。廣西糖醋里脊行價

上世紀(jì)90年代，預(yù)制菜概念逐漸進(jìn)入中國,，如今市場已呈倍數(shù)增長,。近幾年，受影響,，更是讓預(yù)制菜成了餐飲行業(yè)“新寵”,。今年雙11，預(yù)制菜已躋身天貓新生活研究所發(fā)布的“趨勢單品”之列。生鮮超市,、電商平臺上,，南北風(fēng)味、煎炒燜燉的預(yù)制菜可謂“火出了圈”,。另據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示,，去年我國預(yù)制菜市場規(guī)模達(dá)3459億元，同比增長18.1%,；據(jù)多方研究機(jī)構(gòu)估算,，2022年預(yù)制菜市場規(guī)模將超過4000億元，預(yù)計(jì)2026年市場規(guī)模突破10720億元,。另據(jù)天眼查顯示,，目前國內(nèi)預(yù)制菜企業(yè)超過7.2萬家，光去年新增注冊的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就有4031家,。廣西糖醋里脊行價