牦牛是中國高原上的畜種,，多數(shù)生活在無污染,、生態(tài)環(huán)境潔凈的高寒地帶。牦牛肉蛋白質含量高,，脂肪含量低,，礦物質元素含量豐富，氨基酸結構比例與人體的更接近,。中國牦牛存欄量占世界總數(shù)的93%且屬再生資源,，是一種沒有開發(fā)利用的巨大的動物性食品資源。隨著生活水平的提高,，人們對飲食的追求已趨向安全,、綠色、營養(yǎng)和保健等方向,，真正無污染,、天然的牦牛肉產品憑借它的優(yōu)點具有較好的市場前景。以牦牛肉為原料加工的各類肉制品越來越受到消費者喜愛,。醬料具有很高的營養(yǎng)價值,。麻辣醬定制

菌王醬：干香菇1000克，干茶樹菇1000克,，色拉油9000克,，姜末1000克，蒜泥1000克,，美樂香辣醬2000克,，李錦記海鮮醬1500克，味精100克,，將香菇,，茶樹菇泡透,，用絞肉機攪碎,，擠干水分。鍋內加入色拉油燒至五成熱,，加入姜末,，蒜泥熬制出香味，加入香辣醬,，海鮮醬,，味精小火熬制油發(fā)紅時,，加入菌菇繼續(xù)熬制十五分鐘倒出即可，泰式醬：潘泰甜辣醬100克,，戶戶韓國辣椒面2克,，蒜泥2克，洋蔥粒2克,，純凈水30克,，色拉油5克。以上所有原材料混合一起攪拌均勻,，色拉油除外,。鍋內加入色拉油燒至三成熱，加入以上所有原材料小火熬制均勻燒開即可,。青椒豆豉醬：青線椒1000克,，黑豆豉1000克，味精50克,，雞粉20克,，色拉油1500克。將青線椒,，黑豆豉粉碎成蓉,，鍋內加入色拉油燒至四成熱，加入粉碎好的,，青線椒,，豆豉熬制出香味，加入味精,，雞粉攪拌均勻即可,。廣西咖喱醬醬料在制作牛肉醬的時候，對于所選擇的牛肉很講究,。

菌菇醬是一道美食,，主要食材是香菇、洋菇,、鮑魚菇,、高湯。香菇50公克,，洋菇40公克,，鮑魚菇50公克，高湯500cc,，鴻喜菇30公克,，動物性鮮奶油30cc，奶油80公克,，紅蔥頭碎1茶匙,，蒜頭碎1大匙,，白酒50cc，洋蔥碎2大匙,，西芹碎1大匙,，鹽1茶匙，黑胡椒粗粉1茶匙,，糖1茶匙,，水200cc。做法：1.香菇,、洋菇,、鮑魚菇、鴻喜菇切片狀,，加水用果汁機攪碎成泥,，備用。2.熱一鍋,，放入奶油將紅蔥頭末炒香,，加入佐法菇類泥以火拌炒分鐘，再倒入白酒以小火微煮約1分鐘,。3.加入高湯煮至略收干,，再倒入鮮奶油以火煮至濃稠狀。4.然后灑進鹽,、黑胡椒粗粉,、糖調味即可。

香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個 牛肉 500g 油炸花生米 50g,，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙,。方法/步驟：1準備好香菇，提前用水泡發(fā),。2將香菇用刀切成香菇粒,。3牛肉洗凈，剁成肉糜,。4加入蠔油,。5加入豆瓣醬。6充分拌勻,，腌制15分鐘,。7準備炸好的花生米。8將其裝進保鮮袋,，用搟面杖將其搟碎,。9取出花生碎待用,。10將豆豉用刀剁碎,。11燒熱鍋,，放入香菇粒。12用中火,，將香菇的水分炒干,。13炒至香菇表面呈金黃色，將香菇取出待用,。14原鍋熱油,，放入腌制好的牛肉粒翻炒。15用中火,，炒至牛肉粒表面呈焦黃色,。16加入豆豉碎。17加入郫縣豆瓣,。18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹,。19放入炒好的香菇粒，放入碾碎的花生粒,。20用鏟子翻拌均勻,，花菇牛肉醬就炒好了。牛肉醬,，蘑菇醬和其他富含營養(yǎng)的調味醬已逐漸受到消費者的青睞,。

醬是烹調的靈魂，學會用這些醬料,，不管做什么菜,，都很簡單！下廚不是難事,，現(xiàn)在很多年輕人都不下廚,，有一個原因就是不會下廚，覺得自己做的菜很難吃,，還不如叫外賣,。其實認真學一下，下廚真不是難事,，簡單來說,，下廚不就是將食材煮熟，然后加點調料調味嗎,？其實我們只要掌握食材的性質,，然后學會用調料，就可以做出美味的食物了,。為了滿足市場日益增長的對方便型餐桌食品的需要,，開發(fā)出一種兼具重組型牦牛肉及香辣醬傳統(tǒng)特色、更富營養(yǎng)性、用途廣,、食用方便,、易于運輸貯存的風味餐桌食品香辣牦牛肉醬。醬料加適量植物油在攪拌機中充分攪拌為肉糜備用,。麻辣醬定制

醬料在炒制的時候,，放入姜末、鹽,、料酒,、白酒攪拌均勻腌制半小時。麻辣醬定制

自制牛肉醬能保存多久：準備一個用來裝牛肉醬的玻璃瓶,，先把玻璃瓶清洗干凈,，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再將牛肉醬裝進玻璃瓶中,，密封好蓋好蓋子,，然后放到冰箱保鮮就可以了。吃牛肉醬的時候,，需要用一個沒有油沒有水的干凈勺子去舀,，舀完之后需要立即將玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鮮,，這樣牛肉醬的保存時間就會長一些,。一般像這樣保存的話，是可以保存2個月時間的,。不建議保存太長時間,，以免滋生細菌。牛肉醬的做法,。材料：牛肉,、洋蔥、豆瓣醬,、生抽,、食鹽、剁椒,、料酒,、食油、白糖,、生粉,。做法：1、將牛肉剁成肉末狀,，再裝進碗里,，加入料酒,、胡椒粉、生抽,，用手抓勻,，腌制十五分鐘；2,、將洋蔥切成細小的洋蔥丁，然后放進油鍋里翻炒,，炒到洋蔥變軟,；3、往鍋里倒入腌制好的牛肉末,，將牛肉末和洋蔥一起炒,，炒到牛肉斷生，再加入剁椒,、豆瓣醬炒勻,，然后加入食鹽，淋入料酒,、生抽,，炒勻；4,、加入清水沒過材料,，開中火煮開，然后轉小火,，然后加入生粉收汁就可以了,。麻辣醬定制