豬骨高湯做法詳情,。食材：豬棒骨兩三根,、蔥/姜適量,、料酒適量,、鹽適量,；做法詳解：1.將豬棒骨洗凈，冷水下鍋,，水開(kāi)后下豬骨頭焯掉血水,。再用清水過(guò)凈，瀝干；2.煲中倒入清水,，放入焯水后洗凈的棒骨,，加兩三片姜，一個(gè)蔥結(jié)和適量料酒,，水要一次加夠,，高過(guò)豬骨4到5厘米，因?yàn)榘局蟮倪^(guò)程中水份會(huì)蒸發(fā)變少,。3.大火燒開(kāi),，改中小火保持微微沸騰的狀態(tài)煮啊煮，其間若有浮沫可撇去,。4.熬煮至湯汁見(jiàn)少,，湯色發(fā)白，豬骨酥爛即可加鹽調(diào)味關(guān)火,。5.用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蔥姜碎骨,，裝入保鮮盒，晾涼后放冰箱即可,。常用于：豬骨高湯能夠用來(lái)煲制各式湯品,，平時(shí)煮餛飩下面熬粥做湯都特別棒。湯類在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用,。陜西老母雞湯

牛肉湯多以牛肉為原料,，或兼以牛骨熬湯，口感鮮醇濃香,。在畜肉中,，牛肉蛋白質(zhì)含量較豬肉、羊肉為高,，脂肪含量較少,，是優(yōu)異蛋白和鐵元素的良好膳食來(lái)源。畜肉的脂肪含量因品種,、年齡,、部位等因素有所差別，在選擇時(shí)宜多選用脂肪含量較少的部位烹調(diào)食用,。需要提示大家的是,，牛肉湯雖味道鮮美，但與湯中牛肉相比,，所含營(yíng)養(yǎng)成分相去甚遠(yuǎn),，攝取營(yíng)養(yǎng)需重在吃肉。根據(jù)食物成分表,，每100克瘦牛肉約含能量106千卡,，蛋白質(zhì)20.2克,，脂肪2.3克，膽固醇58毫克,，鐵2.8毫克等,。陜西老母雞湯菌菇湯是一道美味菜肴。

金湯佛跳墻的制備方法:1.將55克的杏鮑菇切成3cmX1cm的條經(jīng)油炸后焯水10min,瀝干水后,加入200克金湯佛跳墻高湯,蔥3克,、鹽2克,蒸汽蒸70min;2.取25克的海參泡發(fā)后加入200克金湯佛跳墻高湯,、蔥10克、鹽2克,煨制5min;3.將75克的鮑魚(yú)加入200克金湯佛跳墻高湯,、蔥10克,、鹽1克后煨制13min;4.取75克的花膠切2cmX3cm的塊,加入100克金湯佛跳墻高湯、鹽1克煨制6min;5.將24克的花菇加入200克金湯佛跳墻高湯蒸汽蒸制50min;6.將25克的豬蹄筋泡發(fā)后洗凈去雜質(zhì),切成5cm的條,加入200克金湯佛跳墻高湯,、蔥10克,、鹽1克入煨制10min,。7.將125克的魷魚(yú)切2cmX3cm的塊,加入200克金湯佛跳墻高湯,、蔥7克、鹽1克煨制35min;8.將20克的瑤柱加入250克清水后,蒸制60min;9.將300克的鵪鶉蛋加入200克清水后蒸制40min后冷卻剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

冬瓜枸杞牛肉湯,。材料：牛肉,、姜、蔥,、冬瓜,、枸杞、料酒,、鹽,、胡椒粉、香菜,。做法：牛肉洗凈,，切方塊，加姜片,、蔥段飛水,，再?zèng)_洗去除血沫。冬瓜洗凈去皮,、瓤,，切薄片，枸杞子溫水清洗控干,。砂鍋一次加足水,，入牛肉大火燒開(kāi)，打凈浮末,，加姜片,、料酒,、蔥段。大火燒開(kāi)關(guān)小火煲1小時(shí)以上,。入冬瓜片,、枸杞子中火燒10分鐘，加鹽,、胡椒粉,、香菜末即可。酸辣菠蘿牛肉湯,。材料：牛肉200克,，凈菠蘿肉200克，米醋100克,，鮮湯,、精鹽、辣椒粉,、麻辣油,、味精、胡椒粉,、白糖,、蒜蓉、生姜汁各適量,。做法：將牛肉洗凈后剁成末,，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán)),。菠蘿肉切成細(xì)粒,。將湯鍋上火，加入鮮湯,。燒開(kāi)后放入牛肉末,，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫,，放入菠蘿粒及米醋,、精鹽、辣椒粉,、麻辣油,、味精、胡椒粉,、白糖,、蒜蓉、生姜汁,，燒開(kāi)后倒入大湯碗內(nèi)即可食用,。湯類熬湯前一定要好好掌握,。

怎么把羊肉湯熬的奶白清香？說(shuō)起羊肉湯,，愛(ài)喝的朋友還是很多的,，羊肉湯滋補(bǔ)好喝，尤其是熬得奶白的羊肉湯,，味道清香醇厚,，喝了令人回味無(wú)窮。很多朋友想自己在家熬羊肉湯,，可是總得不到要領(lǐng),，熬出來(lái)不夠純白，味道不夠鮮香,，還有淡淡膻味,。如何解決呢？首先是羊肉的清洗,，因?yàn)檠蛉庾陨淼碾洞?，血水也較多，所以必須把這些都去除了,，好的辦法是把羊肉放在大盆子中,，用流水沖洗,，這樣可以把膻味和血水帶走,，沖洗時(shí)間不少于15分鐘。很多羊肉館可能要沖數(shù)小時(shí),。其次,，洗好的羊肉需要焯水處理，進(jìn)一步除腥和去除血水雜質(zhì),。焯水時(shí)水量是羊肉的5-10倍,，羊肉一定要冷水下鍋，水中加入生姜片和大蔥白,、料酒輔助去腥,，大火燒開(kāi)以后，焯水3-5分鐘的時(shí)間,，期間會(huì)有大量白色浮沫飄出,，用勺子不斷撇干凈。牛肉湯的功效有提升人體的免疫,，促進(jìn)小兒發(fā)育等,。陜西老母雞湯

湯類可以用到鹵別的食材上，都是適用的,。陜西老母雞湯

酸辣菠蘿牛肉湯,。主料：牛肉200克凈菠蘿肉200克,。輔料：米醋100克，鮮湯,、精鹽,、辣椒粉、麻辣油,、味精,、胡椒粉、白糖,、蒜蓉,、生姜汁各適量。制作工藝：1,、將牛肉洗凈后剁成末,，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán)),。2,、菠蘿肉切成細(xì)粒。3,、將湯鍋上火,，加入鮮湯。4,、燒開(kāi)后放入牛肉末,，用湯勺迅速攪勻，再燒開(kāi)后撇去浮沫,，放入菠蘿粒及米醋,、精鹽、辣椒粉,、麻辣油,、味精、胡椒粉,、白糖,、蒜蓉、生姜汁,，燒開(kāi)后倒入大湯碗內(nèi)即可食用,。山藥胡蘿卜牛肉湯。主料：胡蘿卜半根肥牛約10卷山藥150克濃湯寶牛肉湯底1塊清水約750毫升,。制作工藝：1,、肥牛提前取出退冰。2,、胡蘿卜去皮,，山藥去皮切塊備用,。3、胡蘿卜切片,，用花模在胡蘿卜片上刻出美麗的花型,。4、湯鍋加入三碗清水,，約750ml,。5、清水燒開(kāi)后,，放入一塊濃湯寶入鍋,，放入切成滾刀塊的山藥。6,、再放入刻好的胡蘿卜花片,，蓋上鍋蓋，中火煮約5分鐘,，打開(kāi)鍋蓋,，放入肥牛，待變色后即可關(guān)火食用,。陜西老母雞湯