家庭做香菇牛肉醬你學(xué)會了嗎,？1,、牛肉買好后,，建議先用清水浸泡2小時左右,，這樣可以把牛肉中的血都泡出,，不會有強烈的腥味。將所有牛肉切成小丁,，放入碗中,。然后腌制牛肉。加入一勺鹽,，再加入少許料酒,，再加入生抽，翻炒均勻,。攪拌均勻,，一邊腌約十分鐘。2,、接下來,，準(zhǔn)備其他需要的原料。有提前準(zhǔn)備好的香菇干,，將可愛的香菇也切成小方塊備用,。然后將提前準(zhǔn)備好的炸花生對半切開備用?；ㄉた梢愿鶕?jù)自己的喜好決定的,！3、鍋里倒入少許油,。一般建議做醬汁多放一點油,，這樣保存的時間會更長一些。油稍熱后,，轉(zhuǎn)小火,，加入花椒、八角,、桂皮,、月桂葉、孜然，然后加入姜片,、蔥花和香菜小火炸至爆香,。在這里你必須要有耐心。你需要把這些香料的香味炸出來,，炸到顏色變干變黃,，然后瀝干！整個過程大概15分鐘左右,，當(dāng)然這個也是根據(jù)每個人的量來衡量的,，千萬不要炸糊，要不然不健康,，還會有怪味的,！黃豆醬制作時，它是通過油炸大豆,、研磨和發(fā)酵制成的醬油,。烤鴨醬定制

牛肉醬腥味過重原因及解決方案,。1.清理牛肉中的血水,。腥味主要來源于血水，很多隱藏在牛肉的深處而并非是表面,，所以通常的水清洗不能有效清理血水,，所以想清理腥味不能直接燉。正確做法是把切成幾小塊的牛肉放入冰水浸泡一小會,，讓血水滲透進水里,。想要加快速度可以多次換水，等到排完血水后牛肉會顯得比較白,，然后味道會和剛買好來時有很明顯的區(qū)別,，即腥味變少了。2,、焯水,。焯水有助于清理異味。正確做法是洗干凈牛肉然后加入冰水,，水多的話會讓不干凈的東西貼在牛肉上,，并且臟東西也會飄在水面上。記得加幾片姜片和蔥段,、白酒,，有這三樣就可以有效清理異味了。浙江牛肉醬配料牛肉醬應(yīng)該不添加添加劑,。

香菇牛肉醬的做法,。用料：豆瓣醬（六月香）500g,；香菇80g（干香菇提前浸泡）；牛肉1000克,；糖30克,；大蒜250g；色拉油300g（干就多加點）,。做法：1,、挑選精瘦牛肉兩斤，切塊攪成粒狀,，不要太碎,，那樣做出來沒有口感。蒜去皮同樣用料理機搖成大粒蒜末,。2,、香菇提前浸泡好稍微擠干水份，料理機搖成顆粒狀備用,。3,、準(zhǔn)備適量提前烤熟的花生并脫去外衣，所有材料準(zhǔn)備齊全,，可以開始制作了。4,、鍋內(nèi)加入適量色拉油,，比正常炒菜要多出。目測300g為宜（油多不壞菜）,，多出來的可以封住牛肉醬表面,，延長保質(zhì)期。翻炒至所有生牛肉粒變色,。5,、依次加入香菇、蒜末,、豆醬攪拌均勻繼續(xù)翻炒,、做了兩鍋。一鍋辣的一鍋不辣,。顏色翻拌均勻,，直至鍋內(nèi)開始翻滾，然后中火不斷的翻拌防止糊底,，直至熬干水分,，過程大概在半小時左右，量越大時間越長,。開蓋撒花生芝麻,。

豆瓣醬及黃豆醬你以什么方式區(qū)分,？（1）不同的制造工藝：黃豆醬及豆瓣醬生產(chǎn)過程是不同的。黃豆醬制作時,，它是通過油炸大豆,、研磨和發(fā)酵制成的醬油；豆瓣醬它的制作方法是將蠶豆浸泡在沸水中,，剝皮,，在鍋中煮沸，發(fā)酵,，加入胡椒和香料,，然后倒入罐子中。（2）不同口味：豆瓣醬如果你在里面加胡椒粉,，你可以看到碎胡椒粉,，所以整體味道是辣的?？芍苯邮秤没虺粗?。適合喜歡辣的人；黃豆醬,，從整體上看,，它具有醬香、咸甜的味道,。當(dāng)然,，它也有辛辣的味道，但還是以咸和甜為主,。做牛肉醬時,，先把青紅椒切碎、牛肉切成粒,。

牛肉醬保存有哪些要求,？一周左右。未開封的牛肉醬可以存放在陰涼干燥避光的地方,。打開的牛肉醬要盡快吃完,，沒吃完的牛肉醬可以放冰箱保存，但不能太久,。肉醬的保存時間與肉醬的鹽度和水分有關(guān),。在水少、水咸,、油多的情況下,。冬天吃上半個月都沒問題。如果條件允許,，可在10天左右通過進一步徹底加熱延長保質(zhì)期,。醬的牛肉一般都是來做冷菜,，可以在初加工時，也就是在成半成品時多放點原汁,，在入保鮮冰箱時一定要冷透,！溫度在3---5度是比較好的，每次沒用完的一定要換原來的包裝,，這樣放個20天左右沒一點問題,！化凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少,。不要化后再凍,。牛肉醬超過了調(diào)味醬整體市場的增長率?？绝嗎u定制

醬料具有色澤鮮艷,、雞肉鮮嫩、湯汁濃郁,、唇齒留香,、回味悠長等特點?？绝嗎u定制

豆豉牛肉醬的做法,。用料：花椒末2小勺；黑豆鼓150克,；牛肉末350克,；蒜5瓣；老姜1小塊,；白酒20克；醬油10克,；炒花生仁150克,；五香粉2小勺；辣椒末120克,；白芝麻20克,；甜面醬40克；白糖3小勺,；鹽適量,；玉米油600ML左右。做法：1,、蒜和老姜剁細,，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖,，還有醬油,、白酒拌均勻,，脆半小時。2,、炒花生仁和黑豆鼓,，黑豆鼓略剁一下，花生仁也略搗一下,。3,、鍋中倒入玉米油，熱油后,，倒入牛肉末,，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸,。4,、炸至牛肉變深色，關(guān)小火,，繼續(xù)炸,。5、炸至牛肉酥脆,，顏色變得挺深,。6、加入剁好的黑豆鼓,，略炒幾下,，再加入搗好的花生，炒均勻,。7,、加入辣椒末，炒均勻,。8,、加入甜面醬，2小勺白糖,，適量的鹽,，炒均勻，撒上白芝麻即可,。冷卻后裝瓶密封保存,。烤鴨醬定制