黃牛肉醬的制作工藝及說明,。牛肉醬選用優(yōu)良黃牛肉,，利用自我研發(fā)的牛肉類醬制技術(shù),，牛肉醬采用食品非熱殺菌工藝，完整保留了其原始營養(yǎng)成分,，醬香濃厚,，色香宜人，粒粒韌爽,，多味俱全,，可拌飯、可炒菜,、可蘸食,，帶之方便，食之開胃,，是你身邊不可多得的佐餐佳品,。材料：人工炮制牛肉粒、(我們用的牛肉粒,，不要用牛肉筋,，有勁道,。)色拉油,、一個(gè)胡蘿卜、一個(gè)洋蔥,、一把芹菜,、蔥姜蒜、耗油一小瓶,、豆鼓一袋,、紅油豆瓣一桶、辣椒面,、花椒面,、甜面醬一袋、鹽,、糖,、紅油。準(zhǔn)備：牛肉塊粒在水中漂幾遍,，裝在袋子中用洗衣機(jī)脫干水,，切成小丁,，放在盆中備用。(胡蘿卜,、洋蔥,、芹菜、蔥姜蒜,、豆鼓切成碎末備用,，很碎的，需要刀工很好,，出來才像醬,。蔥、芹菜要用小香蔥和小芹菜),。好味道醬料做客率高,。川味肥腸粉醬料公司哪家好

香菇牛肉醬做法：主料：香菇 12個(gè) 牛肉 500g 油炸花生米 50g，輔料 蠔油 2湯匙 豆瓣醬 2湯匙 豆豉 1湯匙 食用油 4湯匙 郫縣豆瓣 2湯匙,。方法/步驟：1準(zhǔn)備好香菇,，提前用水泡發(fā)。2將香菇用刀切成香菇粒,。3牛肉洗凈,，剁成肉糜。4加入蠔油,。5加入豆瓣醬,。6充分拌勻，腌制15分鐘,。7準(zhǔn)備炸好的花生米,。8將其裝進(jìn)保鮮袋，用搟面杖將其搟碎,。9取出花生碎待用,。10將豆豉用刀剁碎。11燒熱鍋,，放入香菇粒,。12用中火，將香菇的水分炒干,。13炒至香菇表面呈金黃色,，將香菇取出待用。14原鍋熱油,，放入腌制好的牛肉粒翻炒,。15用中火，炒至牛肉粒表面呈焦黃色。16加入豆豉碎,。17加入郫縣豆瓣,。18鏟子翻炒到每一塊牛肉粒都被醬汁包裹。19放入炒好的香菇粒,，放入碾碎的花生粒,。20用鏟子翻拌均勻，花菇牛肉醬就炒好了,。川味肥腸粉醬料公司哪家好醬料具有很高的營養(yǎng)價(jià)值,。

香辣牛肉醬：花椒油5克，湖南香辣牛肉醬470克,，色拉油400克,，魚露2克，香味素5克,，鮮香王2克,，美極鮮3克，花雕酒5克,，白芝麻2克,，牛肉末70克，白糖2克,，牛肉汁15克,，洋蔥末10克，蒜泥10克,。鍋內(nèi)加入色拉油燒至五成熱下入芝麻炸香,。再下入洋蔥末，蒜泥熬制出香味,，再下入牛肉醬,，牛肉末小火熬制牛肉末熟透，加入白糖,，牛肉汁,，魚露,，香味素,，鮮香王，美極鮮,，花雕酒熬制均勻即可,。老干媽豆豉醬就做好了，醬香濃郁,，香辣好吃,，色澤紅亮，看著就有食欲，用來拌面,、拌飯,、炒菜、配饅頭等都非常好吃,，做法也是很簡(jiǎn)單,，自己在家做，好吃無添加,，還可以保存時(shí)間長(zhǎng),，喜歡的可以試試。

家庭做香菇牛肉醬你學(xué)會(huì)了嗎,？1,、牛肉買好后，建議先用清水浸泡2小時(shí)左右,，這樣可以把牛肉中的血都泡出,，不會(huì)有強(qiáng)烈的腥味。將所有牛肉切成小丁,，放入碗中,。然后腌制牛肉。加入一勺鹽,，再加入少許料酒,，再加入生抽，翻炒均勻,。攪拌均勻,，一邊腌約十分鐘。2,、接下來,，準(zhǔn)備其他需要的原料。有提前準(zhǔn)備好的香菇干,，將可愛的香菇也切成小方塊備用,。然后將提前準(zhǔn)備好的炸花生對(duì)半切開備用?；ㄉた梢愿鶕?jù)自己的喜好決定的,！3、鍋里倒入少許油,。一般建議做醬汁多放一點(diǎn)油,，這樣保存的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)一些。油稍熱后,，轉(zhuǎn)小火,，加入花椒,、八角、桂皮,、月桂葉,、孜然，然后加入姜片,、蔥花和香菜小火炸至爆香,。在這里你必須要有耐心。你需要把這些香料的香味炸出來,，炸到顏色變干變黃,，然后瀝干！整個(gè)過程大概15分鐘左右,，當(dāng)然這個(gè)也是根據(jù)每個(gè)人的量來衡量的,，千萬不要炸糊，要不然不健康,，還會(huì)有怪味的,！醬料是一種發(fā)酵的紅棕色風(fēng)味，由各種微生物相互作用釀造,，產(chǎn)生復(fù)雜的生化反應(yīng),。

香辣牛肉醬你學(xué)會(huì)做了嗎？原料,。牛肉500克,，干香菇50克，熟花生150克,，熟芝麻50克,，辣椒50克，姜10克,，蒜50克,，洋蔥半個(gè)，八角5個(gè),，香葉2克,。調(diào)料。白酒少許,，生抽,、豆瓣醬、黃豆醬各1調(diào)羹,，老抽半調(diào)羹,，鹽5克，糖10克,，食用油300克。做法。一：辣椒,、姜,、蒜放入料理機(jī)里把它打碎碎的，打好放在料理機(jī)里備用,，辣椒我選擇不怎么辣的紅椒,，喜歡吃辣的可以多放一些小米椒。二：把香菇提前浸泡半個(gè)小時(shí),，浸泡好洗干凈切小丁放碗里備用,。三：把牛肉洗去血水先切片再切成小丁，切好放盤子里備用,，同時(shí)把熟花生切碎,，洋蔥切小塊。四：鍋里倒入300克食用油,，放入切好的洋蔥,、八角、香葉炸,，中小火把洋蔥炸至金黃即可撈起棄之,。五：然后放入牛肉丁煸炒，中小火把牛肉炒至變色,。七：把牛肉的水分炒干有點(diǎn)微黃的狀態(tài),，這一步大概花了5分鐘。八：放入少許白酒去腥,，倒入豆瓣醬,、黃豆醬各一調(diào)羹，炒出醬香味,，再倒入辣椒末,、蒜末煸炒，炒出辣椒,、蒜末的香味,，這一步用了差不多10分鐘。九：倒入花生碎,、香菇丁小火煸炒慢熬5分鐘,。十：放入熟芝麻，調(diào)入老抽,、生抽,、鹽、白糖翻炒均勻,，再小火翻炒慢熬10分鐘即可出鍋,，全程大概用了30分鐘,。醬料更富營養(yǎng)性、用途廣,、食用方便,。川味肥腸粉醬料公司哪家好

醬料無需太高的成本，緊跟市場(chǎng)需求,。川味肥腸粉醬料公司哪家好

牛肉醬腥味過重原因及解決方案,。1.其實(shí)牛肉腥味過重主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是因?yàn)榕Ｈ獾牡鞍踪|(zhì)成分很高,，由于環(huán)境因素的影響比如說溫度升高等,，會(huì)造成牛肉中蛋白質(zhì)成分的分解，從而分解后產(chǎn)生一種氣體—氨氣,，這就是大家聞到的腥味了,。2.還有一個(gè)原因就是跟屠宰時(shí)放血的好壞有關(guān)，屠戶在屠宰牛的時(shí)候沒有提前做好放血措施,，導(dǎo)致牛肉中含有大量的牛血,，這也是造成牛肉腥味過重的原因了。其實(shí)牛肉或多或少都會(huì)有一些腥味的,，但是只要在制作牛肉的過程中采取合適的方法,，就可以將牛肉的腥味清理掉，完全不會(huì)影響牛肉的口感,，所以大家不用擔(dān)心牛肉腥味過重會(huì)影響口感,。川味肥腸粉醬料公司哪家好