白酒香型的來源酒的風(fēng)格是由色、香,、味三大要素組成,。按酒香的類別來劃分乃情理之中,。而我們?nèi)粘Ｉ钪姓劦骄频南阈停桶拙贫?。對其它的有色酒及洋酒,，為什么又不以香來劃分呢？因為有色酒,，如葡萄酒,，西方有一套完整的法?guī)，從原料到工藝都嚴(yán)加規(guī)定,。井在商標(biāo)上注明,，消費者可以識別。因此,，世界各國均采用或借鑒其辦法來進行管理,。目前，白酒的香型主要分為五種：醬香型,、濃香型,、清香型、米香型和其它香型,。（1993年國家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟,，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外,，還有不少具有自己特點的好酒,，其香氣，口味,、工藝不僅不同于已定型的香型酒,，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味,。白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)查詢,。。益陽尋找白酒釀造全過程

⑤配制酒以液態(tài)發(fā)酵的食用酒精經(jīng)加漿降度后用作基酒,，按配方加入酒類用添加劑（酯,、酸,、酒用酒香等）這就是配制酒,，如北京二鍋頭。⑥固,、液結(jié)合的配制酒把固態(tài)發(fā)酵的白酒與配制酒按一定比例混合而成的酒,。⑦固配酒把固態(tài)發(fā)酵的白酒與串蒸配制酒按比例混合而成的酒。⑧串蒸配制酒使用適量高度的食用酒精浸潤糟醅再和緩慢蒸餾相結(jié)合進行串蒸而得到的酒,，稱串蒸酒,，將串蒸酒與配制酒混合而成的酒即串蒸配制酒,。盛世鳳凰（三絕白酒），源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方,，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造,，酒質(zhì)無色透明、窖香幽雅,、綿甜爽凈,、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道,，直指中國白酒行業(yè)【綿柔,、濃香、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......莆田尋找白酒加工廠家白酒制作工藝流程詳解 ,。

濃香型白酒1,、**酒：四川瀘州老窖特曲、五糧液,、洋河大曲等,。2、感官評語：無色透明（允許微黃）,、窖香濃郁,、綿甜醇厚、香味協(xié)調(diào),、尾凈爽口,。3、品評要點：（1）色澤上：無色透明（允許微黃）,；（2）香氣濃郁大小,、特點分出流派和質(zhì)量差。凡香氣大,，體現(xiàn)窖香濃郁突出且濃中帶陳的特點為川派,，而以口味純、甜,、凈,、爽為***特點為江淮派；（3）品評酒的甘爽程度,，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù),；（4）綿甜是質(zhì)量濃香型白酒的主要特點，體現(xiàn)為甜得自然舒暢,、酒體醇厚,，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄,、味短,、陳味不夠；（5）品評后味長短,、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點,；（6）香味協(xié)調(diào)：是區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造,、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù),。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣,，自然感強,，故香味協(xié)調(diào)，且能持久,。而外添加的己酸乙酯等香精,、香料的酒，往往是香大于味,，酒體顯單薄,，入口后香和味很快消失，香與味均短,，自然感差,。如香精純度差、添加比例不當(dāng),，更是嚴(yán)重影響酒質(zhì),，其香氣給人一種厭惡感，悶香,，入口后刺激性強,；（7）濃香型白酒中**易品出的口味是泥臭味，這主要是與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān),。

瀘州特曲,、五糧液都號稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年,。清香型酒的**汾酒,，其原料除高梁外，制曲用大麥,、豌豆,，制大曲的溫度較上兩種低，不得超過50℃,，并用清蒸工藝,，地缸發(fā)酵等,，貯存期也是一年,。米香型白酒其原料為大米，糖化發(fā)酵劑不是用大曲,，而是傳統(tǒng)的米小曲,，發(fā)酵工藝特點屬半液態(tài)法,，而別的香型白酒多屬固態(tài)法。發(fā)酵周期比用大曲的少1/5以上,，*7天左右,，貯存期一般也較大曲酒少，*3～6個月,。盛世鳳凰（三絕白酒）,，源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造,，酒質(zhì)無色透明,、窖香幽雅、綿甜爽凈,、柔和協(xié)調(diào),、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道，直指中國白酒行業(yè)【綿柔,、濃香,、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......給冷卻到合適溫度的糧食下酒曲發(fā)酵，拌勻酒曲,，多攪拌幾次,。

中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類,、酒母為糖化發(fā)酵劑,，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮,、糖化,、發(fā)酵、蒸餾,、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒,。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒,。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷,、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模比較大,、質(zhì)量比較好的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。,。,。。,。上汽半個小時后第三次打汾,。臨沂尋找白酒釀造全過程

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白酒如何保存,？一般來說,，現(xiàn)在的白酒在設(shè)計過程中都會有盒子或者密封的壇子保存，一般來說有了這層防護之后放到一個角落少見光的地方就行,。但是,，我們也要注意，因為白酒密封好了,，才不會漏酒,，現(xiàn)代的密封手段基本禁不住高溫和潮濕環(huán)境，因此環(huán)境的溫度和濕度也很重要,。建議不要將酒放到比較濕或者溫度超過40度的地方,。另外，一些存放超過三年的酒,，要定期檢查一下瓶蓋,，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下。盛世鳳凰（三絕白酒）,，源于【1573創(chuàng)始人賴高淮】配方,，用瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝釀造，酒質(zhì)無色透明,、窖香幽雅,、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào),、尾凈香長讓老百姓10元錢喝出千元的美酒味道,，直指中國白酒行業(yè)【綿柔、濃香,、清香】隱藏醬香酒的未來發(fā)展方向.......益陽尋找白酒釀造全過程

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