美卡多大黃油,、片狀黃油,，雖然是國產(chǎn)黃油,，但卻是實(shí)在的國產(chǎn)黃油之光,、性價(jià)比高！原料均來自新西蘭進(jìn)口奶源、采用成熟法國技術(shù),、引進(jìn)歐盟先進(jìn)設(shè)備,、配料表干凈（只有稀奶油）、獲得MA機(jī)構(gòu)認(rèn)證,。（高溫烘焙中使用屢試不爽,，不論是吐司面包還是曲奇，奶香味非常足）國產(chǎn)的黃油,，出口的品質(zhì)！價(jià)格穩(wěn)定：廠家一手大批量進(jìn)貨,，能夠有效幫助門店進(jìn)行成品控制,；貨源穩(wěn)定：國內(nèi)生產(chǎn)，能夠保障貨源的穩(wěn)定性,，門店放心叫貨不斷或缺貨,。品質(zhì)出眾：風(fēng)味接近安佳，絕不只是安佳的平替,。淡奶油（稀奶油）都指可以打發(fā)裱花用的動物奶油,，發(fā)成固體狀后就是蛋糕上面裝飾的奶油了。巴中貨源穩(wěn)定片油代理商

乳制品在烘焙中的功能,，除了增加色澤,、產(chǎn)品柔軟度、混合并提供豐富風(fēng)味,、有助于形成細(xì)膩均勻組織等,，還有：幫助起酥油乳化：將乳粉添加到乳化的起酥油中有助于捕集空氣并穩(wěn)定氣泡。乳粉中的乳化劑和蛋白質(zhì)似乎提供了這些好處,。吸收水分：牛乳中的蛋白質(zhì)可作為干燥劑,，吸收水分并增加酵母面團(tuán)的吸水率。酵母面團(tuán)額外所需的水量約與添加的乳粉量相等,。這意味著用牛乳制備的酵母面團(tuán)與用水制成的面團(tuán)相比,，需要更多的液體。吸收水分的能力有助于牛乳蛋白質(zhì)延緩面包陳化,。四川成本可控乳制品價(jià)格動物奶油相比植物奶油熔點(diǎn)較低,、口感更好。

三種干酪之中,，奶油干酪是脂肪含量比較高的一種,。像攪打奶油一樣，這種干酪必須含有至少33%的乳脂肪（在加拿大為30%）,。紐夏特干酪脂肪含量（比較低20%）低于奶油干酪的脂肪含量,；事實(shí)上，紐夏特奶酪經(jīng)常被標(biāo)記為“低脂奶油干酪”。面包師干酪基本上是無脂的,，有時(shí)被標(biāo)記為“無脂奶油干酪”,。面包師干酪比奶油干酪便宜，但味道明顯沒有奶油干酪那么濃郁,。因?yàn)榈椭竞蜔o脂肪的奶油干酪通常含有高水平的膠,，所以這些產(chǎn)品可以成功地用于低脂干酪蛋糕等產(chǎn)品，而不會影響質(zhì)地,。然而,，低脂干酪蛋糕的味道通常不是很濃郁、飽滿和令人滿意,，除非做出一些調(diào)整,。許多風(fēng)味物溶解在脂肪中，當(dāng)脂肪被去除時(shí),，風(fēng)味物以不同的方式被釋放出來,，往往以更快的速度釋放。然而,，通過一些實(shí)驗(yàn),，可以創(chuàng)作出風(fēng)味飽滿的低脂肪干酪蛋糕和許多其他乳制品。

淡煉乳和甜煉乳淡煉乳和甜煉乳是在烘焙房偶爾使用的特殊配料,。它們通常以罐頭形式銷售,，可以在室溫下貯存直至打開。這兩種煉乳都是通過牛乳脫水而制成的,。將牛乳蒸發(fā)濃縮至含有兩倍的乳脂和兩倍于常規(guī)液態(tài)乳的非脂乳固體,，便成為淡煉乳。甜煉乳要除去更多的水,，并且要加糖,。市場上也有低脂煉乳和脫脂煉乳銷售。淡煉乳和甜煉乳不能互換使用,。兩種產(chǎn)品之間的主要區(qū)別是添加到甜煉乳中的糖,。由于這種糖的存在，使得甜煉乳與淡煉乳相比,，更濃,、更甜、更黏稠,，它具有更多的焦糖色澤和風(fēng)味,。這種顏色和風(fēng)味，是由于產(chǎn)品加熱而發(fā)生美拉德反應(yīng)所致,。好的乳制品能夠豐富面包的營養(yǎng)和風(fēng)味,。

增加外皮柔軟度：面包和奶油泡芙之類用牛乳制備的產(chǎn)品,，與用水制備的產(chǎn)品相比，外皮較軟,。例如,，硬皮的法式長棍面包含有水分。軟皮的普爾曼面包或吐絲面包含牛乳,。軟化發(fā)生可能是因?yàn)榕Ｈ榈鞍踪|(zhì)和糖會與水結(jié)合,，延緩了水分從面包外皮蒸發(fā)?；旌巷L(fēng)味并提供濃郁風(fēng)味：牛乳可改變烘焙食品的風(fēng)味,。例如，在蛋糕和面包中,，牛乳可混合風(fēng)味并降低咸味,。烘焙蛋奶羹、香草蛋奶醬和糕點(diǎn)奶油這些類產(chǎn)品,，為了獲得濃郁的風(fēng)味效果，有必要使用乳制品,，特別是富含脂肪的乳制品,。牛佰仕稀奶油，超高溫滅菌稀奶油,。重慶連鎖餅店嚴(yán)選大黃油經(jīng)銷商

雖然稀奶油的脂肪含量比淡奶油低,，但其營養(yǎng)成分組成豐富。巴中貨源穩(wěn)定片油代理商

烘焙中的乳和乳制品直接來自乳牛的牛乳含有蛋白質(zhì),、乳糖,、維生素、礦物質(zhì)和乳脂肪,。然而,，從下圖可以看出，牛乳主要由水組成,。牛乳中除牛乳脂肪外的固體被稱為非脂乳固體（MSNF）,。大多數(shù)乳制品的乳脂肪和非脂乳固體都有法定比較低含量要求。除了稍有甜味之外,，新鮮牛乳的風(fēng)味比較溫和,。然而，隨著乳制品中乳脂肪含量的增加,，濃郁的乳香味也隨之增加,，由于多數(shù)乳品風(fēng)味存在于乳脂肪中。乳脂肪也存在少量卵磷脂,、甘油單酯和甘油二酯之類乳化劑,，還含有類胡蘿卜素,。類胡蘿卜素為乳制品提供輕微的淡黃色。然而,，乳脂中含量比較大的主要是飽和脂肪酸的甘油三酯（脂肪分子）,。巴中貨源穩(wěn)定片油代理商