作為四川烘焙原料輔料供應(yīng)商,， 哪些烘焙品牌在于我們合作,？

好利來、愛達(dá)樂,、麥的多,、面包新語、伊滕,、盒馬,、羅森、7-11,、全家,，及服務(wù)他們的生產(chǎn)商，像興隆盛,、元?dú)?、民富食豐、中德華頓,、麥滿天下,，以及文殊院宮廷桃酥新中式點(diǎn)心，除外還有學(xué)校例如成都外國語學(xué)院的食品廠等等,。另外還有各地頭部品牌,，如廣元金貝兒、南充雷仕,、遂寧焙里思,、宜賓麥加樂、瀘州好利,、攀枝花紅蜻蜓,、眉山飄香居、樂山大拇指,、江油蘭蘭,、簡(jiǎn)陽林家麥郎、綿陽金諾瑞等四川本土品牌,，另外還有四川省周邊的省市如重慶,、云南等的烘焙品牌,。 讓每一份原料，都成為你烘焙故事的主角,。云南連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料經(jīng)銷商

想要制作出前段時(shí)間爆火的扁可頌,，除了保證配方中使用的烘焙原料穩(wěn)定的品質(zhì),，更要注意以下操作細(xì)節(jié)：

面團(tuán)溫度控制：打好的面團(tuán)溫度應(yīng)控制在21-28°C之間,，如果過高，可以放入冷藏降溫到適宜溫度,。黃油與面團(tuán)的比例：黃油的比例通常占20-45%,，通常在面粉中加入3%的黃油制作成面團(tuán)后,，再包油裹入剩余28%的黃油，這樣制作出來的可頌會(huì)非常酥脆,。黃油溫度：制作可頌時(shí)黃油溫度應(yīng)在7-11°C,，面團(tuán)溫度在0-4°C，確保面團(tuán)溫度低于黃油溫度,，這樣在包油搟面時(shí)黃油不易融化,。包油方法：使用片狀黃油可以直接使用，而塊狀黃油需要先搟平,。折疊方法：裹好黃油的面團(tuán)需要進(jìn)行折疊,，常見的有2層折疊法和3層折疊法，其中比較簡(jiǎn)單的包油折法是344,，即3層包油后進(jìn)行兩次4層折疊,。發(fā)酵條件：面團(tuán)發(fā)酵溫度控制在28°C以內(nèi)，濕度控制在80-100%之間,。整形和烘烤：整形好的面團(tuán)需要在烘烤前進(jìn)行發(fā)酵,，發(fā)酵至3倍大小后再刷蛋液烘烤。搟壓和折疊：搟壓面團(tuán)時(shí)要注意力度,，避免面團(tuán)破皮漏油,，同時(shí)要控制好面團(tuán)的筋度，以便于搟開,。發(fā)酵溫度：發(fā)酵溫度不宜過高，否則黃油會(huì)融化導(dǎo)致層次不清,，建議控制在30℃以下,。 云南連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料經(jīng)銷商烘焙調(diào)理奶油，即蛋撻液,，用于制作蛋撻,。

輔料的常見處理方法--烘烤

對(duì)于諸如核桃、開心果,、腰果,、巴旦木、松子以及榛子等堅(jiān)果類的干性輔料，可以提前進(jìn)行烘烤處理,。經(jīng)過烘烤加工,，堅(jiān)果的香氣能夠更充分地釋放出來，變得更加香醇且濃郁,，同時(shí)口感也會(huì)更加爽脆可口,。烘烤堅(jiān)果的方法主要有兩種：一是使用烤箱，二是利用平底鍋,。無論采用哪種方式,，都需要精確控制烘烤的溫度。過高的溫度不僅會(huì)導(dǎo)致堅(jiān)果焦糊,，還會(huì)造成其營養(yǎng)成分的損失,。烘烤完成的堅(jiān)果在冷卻后，應(yīng)轉(zhuǎn)移至其他容器中以防潮保存,，這樣可以確保堅(jiān)果保持其比較好口感和品質(zhì),。

當(dāng)前和未來可能影響烘焙原料選擇的主要趨勢(shì)（2）

市場(chǎng)需求反饋：烘焙產(chǎn)業(yè)鏈上游的原料供應(yīng)商需要根據(jù)下游市場(chǎng)的需求來調(diào)整原料的生產(chǎn)和供應(yīng)，以滿足消費(fèi)者對(duì)不同類型烘焙食品的需求,。

地域和文化偏好：不同地區(qū)的消費(fèi)者可能對(duì)特定口味或類型的烘焙食品有更高的接受度,，如中式糕點(diǎn)在下沉市場(chǎng)的相對(duì)優(yōu)勢(shì)更加突出。

家庭烘焙的興起：從2020年起,，居家烘焙消費(fèi)增加,，原料或半成品自制烘焙的需求直線增長(zhǎng)，這推動(dòng)了C端原料銷售的升溫,，同時(shí)由于健康理念的加強(qiáng),，越來越多的人愿意在家做烘焙。 用心篩選烘焙原料,，只為給你純粹的烘焙體驗(yàn),。

輔料的常見處理方法--蒸煮

在處理顆粒較大的谷物或果蔬以用于面包制作時(shí)，我們通常采用蒸或煮的方法來將它們轉(zhuǎn)變成適宜的餡料,。例如,，大麥、燕麥,、小麥,、小米和紫米等谷物，在經(jīng)過蒸煮后會(huì)變得更加飽滿且口感軟糯,。對(duì)于水果類,，尤其是那些已經(jīng)熟透且不易儲(chǔ)存的水果，如藍(lán)莓,、樹莓,、草莓和櫻桃,，我們可以加入糖分和檸檬汁一起熬煮，制作成果醬,。這樣處理后的果醬不僅呈現(xiàn)出晶瑩的光澤,，還保留了水果特有的清香和甜味，將其作為面包的餡料,，可以**提升面包的美味度,。至于蔬菜類，像南瓜,、土豆,、紫薯、紅薯以及芋頭等含有淀粉的食材,，通過蒸煮可以使淀粉發(fā)生糊化,。這樣一來，無論是作為面包的餡料還是直接揉入面團(tuán)中,，都能提高面包的保濕性,。***，為了確保食材的口感更加細(xì)膩,，我們需要注意將蒸煮后的小顆粒盡量碾碎,，可一步以通過使用料理機(jī)或過篩的方式來實(shí)現(xiàn)。 專注烘焙原料,，為行業(yè)上下游賦能,。綿陽大品牌烘焙原料供應(yīng)商

我們提供的不僅是原料，更是對(duì)您烘焙事業(yè)的高度支持,。云南連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料經(jīng)銷商

植物黃油首先在香氣和口感上就存在明顯不足,，口感更是跟真正的黃油比不了。正因如此,，追求***的烘焙師在制作西式點(diǎn)心時(shí),，基本不會(huì)用植物黃油代替。更為嚴(yán)重的是植物黃油的第二個(gè)缺陷,。植物油在氫化過程中會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸,。過去由于人們?nèi)狈ο嚓P(guān)了解，因而植物黃油被廣泛應(yīng)用,。隨著科學(xué)研究的不斷深入,，反式脂肪酸對(duì)健康的危害，尤其是對(duì)心血管系統(tǒng)的嚴(yán)重?fù)p害,，已經(jīng)越來越為人們所認(rèn)識(shí)。因此,，盡可能避免使用植物黃油成為了明智的選擇,。***需要提醒大家：那些在冷藏后依然保持柔軟狀態(tài)的植物黃油,，并不適合用于制作千層酥皮等點(diǎn)心，因?yàn)闀?huì)瘋狂漏油,，十分影響整體效果,。云南連鎖餅店嚴(yán)選烘焙輔料經(jīng)銷商