我覺(jué)得醬牛肉好吃不好吃有兩個(gè)關(guān)鍵要素來(lái)衡量,。,，醬味是不是足夠,，肉是不是入味,。第二,，肉既不能太軟爛,，也不能太緊太柴,，否則要么切不出好的形狀（容易一切就碎）,，要么就太老嚼不爛,。那么我這個(gè)方子做出來(lái)的醬牛肉,，入味，形好，筋道,，軟度合適,，而且還不用高壓鍋之類(lèi)的，可以說(shuō)非常容易上手操作實(shí)踐,，成功率比較高,。關(guān)于醬牛肉這種菜，我想也許有些朋友要討論什么不,，地道不地道,。那么我寫(xiě)這個(gè)是分享一下自己家里的做法哈。咱們?nèi)绻傓q論什么你的不,，我的很地道,，就沒(méi)什么意思了。謝謝各位,。下面開(kāi)始做法,。醬牛肉的原料準(zhǔn)備比較簡(jiǎn)單，基本就是那幾種,。牛腱子肉,、各種香料、幾種調(diào)料,，所以我就不羅列具體原料在前了,。關(guān)鍵的幾種香料和調(diào)料我會(huì)在每個(gè)步驟里寫(xiě)明，請(qǐng)仔細(xì)閱讀,。牛腱子肉買(mǎi)來(lái)后,，用清水沒(méi)過(guò)浸泡約4-5小時(shí)（每小時(shí)清洗并換水一次）。注意：這點(diǎn)比較重要,，可以幫助析出肉中的血水臟東西,，也可以避免之后長(zhǎng)時(shí)間的焯水而降低肉香味。醬牛肉選用的牛肉是腱子肉,，如果新手煮婦不太明白的，不用擔(dān)心,，去賣(mài)牛肉的地方一問(wèn)一說(shuō),，就知道了。鍋內(nèi)放清水（涼水下鍋）,，把干凈的牛腱子肉放入,，放花椒幾顆，料酒少許,，焯水,，約10-15分鐘后撈出。至美齋生產(chǎn)的醬牛腱肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝

    無(wú)不適宜，均是難得的美味,。三,、私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、桂皮,、香葉、甘草（各少許）大蔥3節(jié),、姜一塊,、生抽1湯匙、老抽1湯匙,、白糖1湯匙,、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈,，切成10cm見(jiàn)方的大塊,。鍋中倒入清水，大火加熱后,，將牛肉放入,，在開(kāi)水中略煮一下，撈出后,，用冷水浸泡,，讓牛肉緊縮。2）將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾,，也可直接放入鍋中）,。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,，用刀拍散,。3）砂鍋中倒入適量清水,，大火加熱，依次放入香料,、蔥姜,、生抽、老抽,，糖,、五香粉。煮開(kāi)后放入牛肉,，繼續(xù)用大火煮約15分鐘,，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,，能順利穿過(guò)即可,。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng),、陰涼處放置2小時(shí)左右,。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí),。煨好后盛出,，冷卻后切薄片即可。超級(jí)羅嗦：**第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,，盡量不要省略哈,，否則煮出來(lái)的肉會(huì)比較松散，口感略差,。**第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時(shí)間太長(zhǎng)，只要徹底放涼就行了,，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。西青區(qū)清真醬牛腱肉哪家好至美齋挖掘了市場(chǎng)瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。

    在中國(guó),，回,、爾、哈薩克,、東鄉(xiāng),、柯?tīng)柨俗巍⑷隼?、塔吉克、烏孜別克,、保安,、塔塔爾等10個(gè)少數(shù)民族普遍具有清真飲食習(xí)慣,。這種飲食風(fēng)俗源于教，但隨著時(shí)代發(fā)展已漸變?yōu)檫@些少數(shù)民族生活方式與飲食習(xí)慣的組成部分,。清真食品特指依據(jù)這些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣生產(chǎn),、經(jīng)營(yíng)的含有動(dòng)物肉類(lèi)及其衍生物的食品。按照這些少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣,，清真食品不含自死物,、血液和豬肉等禁忌物。由于中國(guó)幅員遼闊,，不同地域1ba21ffa-dcf5-4135-bcfd-b2c和生活環(huán)境存在較大的差異,，各地清真食品的范圍和標(biāo)準(zhǔn)不盡相同，而呈現(xiàn)出較強(qiáng)的地域性特征,。但可以明確的是,，凡不含肉類(lèi)、動(dòng)物油脂,、乳類(lèi)成份的食品,，不應(yīng)屬于清真食品，比如蔬菜,、水果,、水、鹽等等,，也不應(yīng)冠以“清真”字樣,，或以清真食品的名義進(jìn)行生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。目錄1歷史發(fā)展2規(guī)范管理清真食品歷史發(fā)展作為古漢語(yǔ)詞匯,，“清真”一詞初與教并無(wú)直接聯(lián)系。早在南北朝劉義慶的《世說(shuō)新語(yǔ)》中就有“清真齋欲,，萬(wàn)物不可移也”的語(yǔ)句,，意為純凈樸實(shí)，無(wú)塵無(wú)染,。唐代詩(shī)人李白,、孟浩然，宋代詞人陸游,、辛棄疾,，多次在詩(shī)文中使用該詞，泛指做人的道德標(biāo)準(zhǔn)或高潔優(yōu)雅,。明中期以后,，中國(guó)的學(xué)者以“清靜無(wú)染”喻指教，并逐漸在中國(guó)教領(lǐng)域使用“清真”一詞,。

    逐漸成為企業(yè)拓展國(guó)際清真市場(chǎng),、確保產(chǎn)品順利出口的優(yōu)先認(rèn)證機(jī)構(gòu),。MUI-Halal印度尼西亞烏拉瑪委員會(huì)（MUI）于1989年1月6日通過(guò)決議成立了食品、藥品及化妝品評(píng)估機(jī)構(gòu)（）,，該機(jī)構(gòu)在MUI的指導(dǎo)下作為一個(gè)的組織機(jī)構(gòu),，專(zhuān)門(mén)對(duì)食品、藥品和化妝品進(jìn)行深入地研究,、調(diào)查和審核,，然后把結(jié)果提交給MUI。負(fù)責(zé)協(xié)助支持印尼理事會(huì)關(guān)于食品,、藥品及化妝品政策,、法規(guī)、建議及指南編制并決定,，以確保提供給教消費(fèi)者的食品,、藥品及化妝品是符合教教規(guī)的。通過(guò)這種貢獻(xiàn)和任務(wù)已發(fā)揮了18年,，,，無(wú)論是消費(fèi)者還是生產(chǎn)商。這種信任不是來(lái)自國(guó)內(nèi)民眾的信任,，同時(shí)也有來(lái)自國(guó)際社會(huì)的普遍信任,。因此，,，并且能夠成為世界上其它類(lèi)似清真認(rèn)證機(jī)構(gòu)的參考,。由此可見(jiàn)，通過(guò)如此的教食品認(rèn)證將使公司產(chǎn)品成為全球各區(qū)域消費(fèi)者信賴(lài)的產(chǎn)品,，該組織頒發(fā)的HALAL證書(shū)在世界各國(guó)通用,，在世界也是性高的機(jī)構(gòu)之一。JAKIM-Halal馬來(lái)西亞教發(fā)展署DepartmentofIslamicDevelopmentMalaysia(JAKIM)是一家機(jī)構(gòu),，作為馬來(lái)西亞清真產(chǎn)業(yè)的,，深受本國(guó)和國(guó)際市場(chǎng)的歡迎與認(rèn)可。在馬來(lái)西亞的直接領(lǐng)導(dǎo)與管理之下,，認(rèn)證業(yè)務(wù)已從本國(guó)走向國(guó)際市場(chǎng),，性和度將不斷提高，更多的市場(chǎng)需求者積極尋求與JAKIM的協(xié)助和合作,。由此可見(jiàn),。連鎖店開(kāi)設(shè)了早、中晚餐,，增添了具有代表性的“津味”健康營(yíng)養(yǎng)早餐,。

百年前，津沽大地運(yùn)河畔,，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū),，一口锃亮的大鍋中,，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁，包裹著燉制的牛肉,，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子,，迎候著聞香而來(lái)的眾多尊貴食客,。劉記醬牛肉店從1915年開(kāi)始售賣(mài)，幾代人秉承“誠(chéng)信,、公平,、勤奮”經(jīng)營(yíng)理念，將小店逐漸發(fā)展壯大,，解放初期改名為“至美齋”,，寓意至善至美。的至美齋公司,，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬(wàn)的現(xiàn)代化食品廠(chǎng),。廠(chǎng)區(qū)設(shè)有辦公樓、實(shí)驗(yàn)室,、兩個(gè)生產(chǎn)車(chē)間,，通過(guò)了國(guó)家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證的審核、驗(yàn)收,，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求,。“至美齋”先后榮獲了“津門(mén)老字號(hào)”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目”“天津市著名商標(biāo)”“中國(guó)早餐企業(yè)”“天津市重合同守信譽(yù)企業(yè)”等多種榮譽(yù),。某些醬鹵制品中的老湯工藝”,，是產(chǎn)生醬鹵制品獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵工藝。北辰區(qū)清真醬牛腱肉

至美齋的醬牛腱肉保質(zhì)期多久,？河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝

    出鍋時(shí)要做到輕鏟穩(wěn)托放平,，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用,。做一鍋醬牛肉大約需要4小時(shí),，每5千克生牛肉可出熟肉。要點(diǎn)：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好,。醬牛肉做法十二食材牛腱子肉1000g輔料茶葉2小勺,、八角2個(gè)、桂皮5g,、老抽1大勺,、鹽適量、糖1大勺,、白酒適量,、香葉適量花椒適量,、蔥25g、姜25g步驟1.準(zhǔn)備所有原材料2.牛腱子肉放入清水中浸泡幾個(gè)小時(shí),，其中更換幾次水,，直到水變得清澈，沒(méi)有血滲出為止3.將八角,、茶葉,、桂皮、香葉,、花椒等香料放入,，用線(xiàn)封口4.鍋中加入清水，水中加入半小杯白酒,，將牛肉放入5.開(kāi)火煮,，煮至牛肉顏色變白，體積縮小即可關(guān)火6.然后將牛肉取出,，用涼水沖洗干凈備用7.電鍋里放入牛肉,，加入切片的蔥姜8.倒入一大勺白酒9.放入老抽和適量鹽，加入一大勺糖10.后將縫好的料包放入11.往鍋中加入適量開(kāi)水12.蓋上鍋壓上閥,，定好時(shí)間（40分鐘）即可13.涼后即可撈出切片醬牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值【性味】性溫,，味甘?！練w經(jīng)】歸脾,、胃經(jīng)。味甘,，性平,；歸脾、胃經(jīng),；牛有補(bǔ)脾胃,、血、強(qiáng)筋骨,、消水腫等功效,。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到止痛,、提高機(jī)體免疫功能的效果,；牛肉加紅棗燉服。河?xùn)|區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉什么包裝

天津市至美齋食品有限公司致力于食品,、飲料,，是一家生產(chǎn)型公司。公司業(yè)務(wù)分為醬牛肉，牛腱肉,，醬板筋,，馓子等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),，為客戶(hù)提供良好的產(chǎn)品和服務(wù),。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品,、飲料深耕多年,，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品,、飲料良好品牌,。至美齋憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù),、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。