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巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊裹起來處理,。經(jīng)過24-36小時(shí)的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時(shí)也有所不同,而且,為了使肉的各個(gè)部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉(zhuǎn)動(dòng),轉(zhuǎn)動(dòng)的間隔時(shí)間也很有講究,太長或太短都會(huì)影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經(jīng)驗(yàn),。四川冷餐餐飲布置但是因?yàn)槭澄锶∮玫谋憷裕貌驼呓?jīng)常忽略了餐具，而直接通過食物上面的牙簽或底托來拿取。

冷餐會(huì)不同于傳統(tǒng)的中式宴請(qǐng),，是講主題、講環(huán)境,、講氛圍、講品格的宴請(qǐng)方式,，又是既有檔次又不失輕松的交流場(chǎng)所,。所以，不同的冷餐會(huì)應(yīng)有不同的明晰的主題,，不同的冷餐會(huì)要?jiǎng)?chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境,。譬如。重大的節(jié)日宴請(qǐng),，有影響的活動(dòng)宴請(qǐng),，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦,、春節(jié)歡慶等等,，都有其獨(dú)特的內(nèi)涵和外延。都有不同的主題,，必須在冷餐會(huì)的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性,，又有個(gè)性,。冷餐會(huì)，作為集古今中外餐飲特色的宴請(qǐng)方式，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流,，獲得日益***的運(yùn)用和迅速的發(fā)展,，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢(shì)，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩,，得到了中外賓館的贊譽(yù),。譬如，由我店承辦的APEC閉幕酒會(huì)及亞行年會(huì)的慶祝會(huì)都采用了大型冷餐會(huì)的形式,，其檔次之高,、規(guī)模之大、氣氛之好都是少有的?，F(xiàn)就大型冷餐會(huì)所涉及的**要素作一簡要的剖析,。

冷餐會(huì)冷餐會(huì)是現(xiàn)代社會(huì)一種新型的聚會(huì)形式，冷餐會(huì)很靈活根據(jù)客戶的要求,，可以把冷餐設(shè)定在客戶指定的地點(diǎn),，例如公司，家庭,，酒店等,；也非常適用于各種場(chǎng)合的聚會(huì)，企業(yè)年會(huì),，各種酒會(huì),、招待宴會(huì)、慶功宴會(huì),、開業(yè)慶典,、新聞發(fā)布會(huì)、私人庭院聚會(huì),、樓盤開盤宴會(huì),、婚宴、生日及周年慶典等活動(dòng),，并且我們能夠提供酒店一樣的服務(wù)以及品質(zhì),，使活動(dòng)的檔次絲毫不會(huì)降低。冷餐會(huì)的菜品：一般冷餐會(huì)和自助餐獨(dú)有的區(qū)別就是,，冷餐會(huì)更注重彰顯高雅的逼格,，所以菜品一般都為西點(diǎn)、冷盤,、沙拉,、水果、三明治等幾乎沒有熱菜,。冷餐會(huì)冷餐會(huì)是現(xiàn)代社會(huì)一種新型的聚會(huì)形式,，冷餐會(huì)很靈活根據(jù)客戶的要求,，可以把冷餐設(shè)定在客戶指定的地點(diǎn)，例如公司,，家庭,，酒店等；也非常適用于各種場(chǎng)合的聚會(huì),，企業(yè)年會(huì),，各種酒會(huì)、招待宴會(huì),、慶功宴會(huì),、開業(yè)慶典、新聞發(fā)布會(huì),、私人庭院聚會(huì),、樓盤開盤宴會(huì)、婚宴,、生日及周年慶典等活動(dòng),，并且我們能夠提供酒店一樣的服務(wù)以及品質(zhì)，使活動(dòng)的檔次絲毫不會(huì)降低,。冷餐會(huì)的菜品：一般冷餐會(huì)和自助餐獨(dú)有的區(qū)別就是,，冷餐會(huì)更注重彰顯高雅的逼格，所以菜品一般都為西點(diǎn),、冷盤,、沙拉、水果,、三明治等幾乎沒有熱菜,。因我們的專業(yè)策劃與執(zhí)行，憑借我們數(shù)百場(chǎng)宴會(huì)外賣的成功經(jīng)驗(yàn),，客戶遍布全川,，誠摯希望與您合作。

朵奈爾(Doner)的主要原料是肉,，在土耳其的大街上,，你可以看到用熏火腿，雞,，牛,，羊甚至魚肉串成的肉柱在烤肉架子上慢慢的旋轉(zhuǎn)，但你絕不會(huì)像在北京的大街上一樣吃到豬肉做成的朵奈爾(Doner),。也許是加入的香料不同吧,，幾乎每一家店的朵奈爾(Doner)的味道并不相同。幸運(yùn)的話,，會(huì)吃到很美味的肉,，入口后的香味讓你永生難忘,，當(dāng)然有時(shí)候也會(huì)遇到很膻味很大的肉。傳統(tǒng)的朵奈爾(D?ner)是用半米長的薄刀將肉片兒下來,，稱足重量后加入面包，加上洋蔥,，西紅柿片和青菜包好就是土耳其的朵奈爾(D?ner),。不過，隨著時(shí)間的推移,，朵奈爾(Doner)也有了很多的改良品種,。出現(xiàn)了用薄餅卷成的頓茹姆（Dürüm），比起厚厚的面包,，頓茹姆（Dürüm）的味道就好多了,，脆脆的外皮，每一口都可以感覺到烤肉的香味,。在塔克西姆（Taksim）廣場(chǎng)前的旋轉(zhuǎn)烤肉店就可以吃到一種更好吃的朵奈爾(D?ner),，叫做頓茹姆三明治（DürümSandevic），在卷好的頓茹姆（Dürüm）之中加入好吃的起司,，放入面包壓烤機(jī)中壓成扁扁的長方形,，讓人吃了之后還想在來一個(gè)。朵奈爾(Doner)在土耳其的價(jià)格大約是左右4TL,，雞肉的低價(jià),，魚肉的**貴，魚肉的朵奈爾(doner)在土耳其并不是很常見,。在一家餐廳,，一桌顧客結(jié)束用餐打算離席，在尚未清理的餐桌上,，紅燒魚,、烤雞、石鍋菜等菜品都剩下了許多,。貴州烤全羊餐飲服務(wù)

公司：各項(xiàng)例會(huì),；年會(huì)；公司宴請(qǐng),；簽約慶典,。西南圓桌餐餐飲布置

巴西燒烤主要講解成分與烤制巴西的烤肉主要有烤牛肉，雞腿,，豬肉,，香腸甚至菠蘿，梨和蘋果(菠蘿是表面涂上巴西蜂蜜進(jìn)行烘烤）,它是把這些原料腌味后分別穿在一個(gè)長約一米帶凹槽的扁平鐵棍上放在碳火上慢慢燒烤,，期間要刷幾次油,，烤至兩面金黃,，肉香撲鼻的時(shí)候，就可以食用了,，這有點(diǎn)類似于中國的燒烤,，但它沒有中國的的佐料放的多，它**有特色的是它的吃法,，一般是餐廳**會(huì)放一些西式的自助餐,，在烤肉沒上之前客人會(huì)先吃一點(diǎn)這些東西。西南圓桌餐餐飲布置

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