尾酒是由兩種或兩種以上的酒或由酒滲入果汁配合而成的一種飲品,。具體他說雞尾酒是用基本成份（烈酒）、添加成份（利口酒和其它輔料）,、香料,、添色劑及特別調(diào)味用品按一定份量配制而成的一種混合飲品,。美國的韋氏字典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以Rum,、Whisky或其它烈酒,、葡萄酒為酒基，再配以其它輔料,，如果汁,、蛋清、苦精（Bitter）,、糖等以攪拌或搖晃法調(diào)制而成的,，，（雞尾酒）應(yīng)是增進(jìn)食欲的滋潤劑,，決不能背道再馳,。按照定義，卿使酒味很甜或使用大量果汁調(diào)合,，也不要遠(yuǎn)離雞尾酒的范疇,；Cocktail（雞尾酒）既能刺激食欲，又能使人興奮,，創(chuàng)造熱烈的氣氛,，否則就沒有意義了，巧妙調(diào)制的雞尾酒是的飲料,、（雞尾酒,，為此，舌頭的味蕾應(yīng)充分張開,，這樣才能嘗到刺激味道,。如果太甜、太苦,、太香就會掩蓋品嘗酒味的能力,，降低酒的品質(zhì)；Cocktail（雞尾酒）需要足夠的冷卻,，所以應(yīng)用高腳酒杯,，調(diào)制時需加冰，加冰量應(yīng)嚴(yán)格按配方控制,。冰塊要化到要求的程度,。位餐是一種新式吃法，就是一位一餐,，自己點自己喜歡的菜肴,。四川口碑好冷餐餐飲會

餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán)，俗話說：好馬配好鞍,。好菜配好盤,，在冷餐會上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料、新工藝,、新造型,、新產(chǎn)品，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的,。所以,，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴,、點心,、水果等的裝盆、點綴,，能起到事半功倍的效果,。局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用,。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上,，可以起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫,，可以對熱菜或點心起到防冷及增脆,，所謂增色，既不同光譜的燈光,，可以給不同色彩的菜肴增添色彩,，增加美感,。如果再配以一定的煙霧效果等,，更能夠增進(jìn)菜肴的色、香,、味功能四川商務(wù)茶歇餐飲服務(wù)價格憑借我們所擁有的豐富經(jīng)驗,。

雞尾酒的歷史算來不過一個多世紀(jì)，風(fēng)行世界各國也不過幾十年的光景,。一直以來,，人們對于雞尾酒的態(tài)度總是褒貶不一。有人認(rèn)為配制雞尾酒是"酒盲"的行為,，把好端端的極名貴的Cognac（干邑）,、威士忌、葡萄酒糟踏得不成樣子,，多年精心釀制成的色,、香、味全被破壞于瞬間,，他們反對飲用混合酒,。另一些人卻認(rèn)為飲用雞尾酒美妙極了,，它開辟了酒的新的色。香,、味的領(lǐng)域,，它還含有只能意會不能言傳的意境，飲用雞尾酒是一種藝術(shù)享受,。實踐證明,，雞尾酒以它特有的魅力贏得了人們的贊譽(yù)，各種配方層出不窮,，成為宴席上不可缺少功飲料,。雞尾酒自身的世界性傳播可追溯到10O多年前的美國，當(dāng)時美國的制冰業(yè)正向工業(yè)化邁進(jìn),，這無疑為雞尾酒的迅速發(fā)展奠定了基礎(chǔ),，使得美國成為當(dāng)時雞尾酒為盛行的一個國家，那里的調(diào)酒師的技藝也是出色為高超和美妙的,；后來,，美國的禁酒法造成了名酒師（Bartender）的外流：他們到了法國或英國后，英雄有用武之地,，亦促成了歐洲乃至世界雞尾酒黃金時代的到來,。

冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請，是講主題,、講環(huán)境,、講氛圍、講品格的宴請方式,，又是既有檔次又不失輕松的交流場所,。所以，不同的冷餐會應(yīng)有不同的明晰的主題,，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境,。譬如。重大的節(jié)日宴請,，有影響的活動宴請,，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦,、春節(jié)歡慶等等,，都有其獨特的內(nèi)涵和外延。都有不同的主題,，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn),，既有共性，又有個性。冷餐會,，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式,，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流，獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展,，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢,，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩，得到了中外賓館的贊譽(yù),。譬如,，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式，其檔次之高,、規(guī)模之大,、氣氛之好都是少有的。現(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析,。你想把宴會辦在家里及公司嗎,？

我們在菜設(shè)計上適應(yīng)冷餐會的要求作了許多有益的探索。譬如,。菜單設(shè)計首先要堅持整體性,，在為主題服務(wù)的前提下，充分考慮主,、客人的意見和餐飲習(xí)慣,。同時又要堅持多樣性，每一組菜不要少于50種左右,。在類別上要中西兼顧,，在烹制上要技法兼顧，在用料上要“海,、陸,、空”兼顧。再譬如,。菜單設(shè)計與臺面設(shè)計要相輔相成,，臺面較深，主菜色彩可以從淺,，臺面較淺，主菜可艷麗些,，冷暖搭配，深淺搭配,。又譬如,，菜單設(shè)計要注意預(yù)制菜肴、廚房熱菜和冷餐會現(xiàn)場操作的配合，實踐證明,，現(xiàn)場操作,，既可增加進(jìn)食氣氛，也有利于菜肴質(zhì)量,，特別為外賓所青睞,。你想讓餐飲變得更簡單的嗎?西南活動冷餐餐飲擺臺布置

一名餐廳服務(wù)員說：“過節(jié)時客人們普遍想多來點‘硬菜’，至于湊單品,，本身價值不高,，吃不完也不覺得可惜。四川口碑好冷餐餐飲會

冷餐會強(qiáng)調(diào)一個“冷”字,，屬于自助餐其中的一種,。他的特點就是不具備正餐，冷餐會都是冷盤類食物,，而自助餐是具有多樣性的,。冷餐會基本上是以格調(diào)高雅、風(fēng)味獨特的冷菜,、飲料,、低度酒為主，并非以進(jìn)餐為主要目的,。從形式上來說,，冷餐會不算是正式用餐，主要注重的是活動本身,。它通常適用于招待會,、新聞發(fā)布會等。茶歇：又稱下午茶,。就是在工作期間片刻的休閑和會議進(jìn)程休息中安排提供一些熱飲（以咖啡/茶為主）和一些甜品,、水果等，有時也會根據(jù)員工或會議組織者的要求和季節(jié)的變化,，增加一部分軟飲料（可樂果汁,、礦泉水等）和一些小點心。四川口碑好冷餐餐飲會

成都凱號餐飲管理有限公司是我國茶歇,，冷餐,，商務(wù)茶歇，餐飲服務(wù)專業(yè)化較早的有限責(zé)任公司（自然）之一,，公司位于錦華路三段88號匯融國際廣場1號樓B座8層81922(自編號),，成立于2011-05-25，迄今已經(jīng)成長為商務(wù)服務(wù)行業(yè)內(nèi)同類型企業(yè)的佼佼者,。公司主要提供西式位上餐,、日式料理大餐、商務(wù)茶歇、西式冷餐?,、中西式自助餐 ,、圓桌餐?、海鮮主題宴,、各種BBQ燒烤?,、美食DIY 、甜品冰品系列,、小龍蝦節(jié),、啤酒節(jié)、甜品美食秀,、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù),，有品的專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù),，讓服務(wù)成為一種享受,。你的肯定是我們的榮譽(yù)。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù),，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要,。凱號餐飲將以精良的技術(shù),、優(yōu)異的產(chǎn)品性能和完善的售后服務(wù)，滿足國內(nèi)外廣大客戶的需求,。