餐具及盛器從來就是餐飲文化中的重要一環(huán),，俗話說：好馬配好鞍,。好菜配好盤,，在冷餐會上尤為重要?，F(xiàn)代制造技術(shù)及文化的發(fā)展創(chuàng)造了****的各種新材料,、新工藝,、新造型,、新產(chǎn)品,，其中許多是堪與為餐飲業(yè)增輝添美的,。所以,，我們大膽尋找和使用具有現(xiàn)代造型美的器皿，用與冷餐會的菜肴,、點心,、水果等的裝盆、點綴,，能起到事半功倍的效果,。

局部燈光的使用是冷餐會上很重要的內(nèi)容，這里主要是指直接照射菜肴的輔助光源的設(shè)計和使用,。輔助光源（如射燈）照射在菜肴上,，可以起到兩個基本作用：保溫和增色。所謂保溫,，可以對熱菜或點心起到防冷及增脆,，所謂增色，既不同光譜的燈光,，可以給不同色彩的菜肴增添色彩,，增加美感。如果再配以一定的煙霧效果等,，更能夠增進菜肴的色,、香、味功能 成都凱號餐飲管理有限公司,、成立于2012年專門服務(wù)于各類大小活動中,，讓每場活動增添不一樣的色彩。成都茶歇餐飲管理

冷餐會不同于傳統(tǒng)的中式宴請,，是講主題,、講環(huán)境、講氛圍,、講品格的宴請方式,，又是既有檔次又不失輕松的交流場所。所以,，不同的冷餐會應(yīng)有不同的明晰的主題,，不同的冷餐會要創(chuàng)造或設(shè)置于不同的環(huán)境。譬如,。重大的節(jié)日宴請,，有影響的活動宴請,，近階段將接踵而來的圣誕節(jié)、元旦,、春節(jié)歡慶等等,，都有其獨特的內(nèi)涵和外延。都有不同的主題,，必須在冷餐會的主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性,，又有個性,。

冷餐會，作為集古今中外餐飲特色的宴請方式,，隨著我國**開放的深化及中外餐飲的交流,，獲得日益***的運用和迅速的發(fā)展，并且出現(xiàn)了***化和大型化的趨勢,，成為中華餐飲百花園中的又一奇葩,，得到了中外賓館的贊譽。譬如,，由我店承辦的APEC閉幕酒會及亞行年會的慶祝會都采用了大型冷餐會的形式,，其檔次之高、規(guī)模之大,、氣氛之好都是少有的?，F(xiàn)就大型冷餐會所涉及的**要素作一簡要的剖析。 會議茶歇餐飲供應(yīng)商家燒烤期間要刷幾次油,，烤至兩面金黃,，肉香撲鼻的時候，就可以食用了,。

凱號餐飲”為商業(yè)活動專業(yè)量身打造的外賣服務(wù)團對,，專業(yè)服務(wù)于房地產(chǎn)暖場，汽車新車發(fā)布,，婚慶壽宴,，各種公司開業(yè)答謝會、新品發(fā)布會,、周年慶典,，化妝品、服裝,、奢侈品店年會等各類大小型活動,。我們的服務(wù)項目:西式位上餐、日式料理大餐,、商務(wù)茶歇,、西式冷餐,、中西式自助餐、圓桌餐,、海鮮主題宴,、各種BBQ燒烤、美食DIY,、甜品冰品系列,、小龍蝦節(jié)、啤酒節(jié),、甜品美食秀,、器皿租賃等現(xiàn)場提供專業(yè)服務(wù)，讓美食成為一種藝術(shù),，讓服務(wù)成為一種享受,。

巴西燒烤主廚在烤肉之前,要先把肉腌制起來,不同種類和部位的肉,處理的方式也不盡相同,有的切塊,有的切成片,有的甚至都不用切,整塊腌制,還有的需要用大張錫紙,沿肉的紋理緊緊裹起來處理。經(jīng)過24-36小時的腌制,巴西大廚就可以將它們拿到烤爐上了,不同的肉焙烤時間也有所不同,而且,為了使肉的各個部位受熱均勻,在烤的過程中,它們還需要在火上不停轉(zhuǎn)動,轉(zhuǎn)動的間隔時間也很有講究,太長或太短都會影響到肉的觀感和口感,而這一切完全取決于巴西燒烤主廚,取決于它們長期積累及燒烤的經(jīng)驗,。經(jīng)過漫長的等待,**的巴西烤肉終止火爆出爐,帥氣的燒烤主廚雄赳赳的走出來,舉著雪亮的刀劍和尖尖的叉,,不無自豪地炫耀著叉上泛著油光的肉,穿行在客人之間,根據(jù)客人的需要將烤肉片片切到盤子里,。成都凱號冷餐工作室自成立以來專注于餐飲宴會外賣服務(wù)。

我們不僅為許多大行企業(yè)跨國公司（其中：綠地,、中海,、佳兆業(yè)、綠城,、中信集團,、美國友邦保險公司、紅星美凱龍,、廣州恒大,、寶馬4S、奔馳4S,、DS,、SaIotto、馬克華菲,、花旗銀行,、興業(yè)基金、同濟大學(xué),、復(fù)旦大學(xué),、香港理工大學(xué)等舉辦過自助餐、冷餐會,、酒會,、客戶答謝會、西式分餐制等。凱號餐飲公司有專業(yè)的服務(wù)團隊和廚師團隊,，其中高級廚師,、有多年5*酒店工作經(jīng)驗，擅長中西式宴會擁有上千場宴會外賣工作經(jīng)驗,、無比精堪的廚藝獲得了客戶的一致好評和贊譽,。冷餐會，據(jù)說是當(dāng)年的挪威海盜發(fā)明的一種用餐形式,，具體其實已經(jīng)無從參考,。貴州定制冷餐餐飲多少錢

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冷餐會的桌面菜肴擺放,，大有文章可做。以往,，大多是平攤著幾個盒子,，平排著幾個保溫鍋，“相貌平庸”,。近年來,，我們在菜肴平面擺放的層次感以及桌面擺放的立體性上做了一些文章，收到了很好的效果,，譬如,，我們用置放托架的辦法來體現(xiàn)立體感，用高托架底放置水果盆的辦法來反映層次感,，用有機托架下放置雕刻作品的方式,，既增加了菜肴美感，又在菜肴取完后起到點綴作用,。又譬如,，菜肴、水果,、花草,、雕刻、冰雕等在菜臺上的多層次置放,，立體展示等,，操作得當(dāng)，可以起到畫龍點睛之效,，使整個桌面“活起來”,。成都茶歇餐飲管理

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